小虾米可以和菌类一起煮汤吗？茶树菇和虫草花能一起煲汤吗？？
1、小虾米可以和菌类1起煮汤吗？
可以的，虾米直接加进去就行了先把清水洗干净的平菇或者草菇或者鲜蘑菇或者茶树菇或者鲍鱼菇之类之类的（建议第1次只用1种），尤其是头头那些位置1定要洗干净。 2）切成自己要的形状，再用开水过1下蘑菇。去掉那些土味。倒掉水待用。 3）买1些瘦肉沫沫，用少量的盐，油，糖，生粉事先混匀好待用。切碎香菜备用（看自己喜欢不喜欢放香菜咯，我觉得放好吃，小芹菜那种好吃） 4）热好自己要的水的分量，水开后处理好的蘑菇下锅。让它沸腾1阵子，放肉末，1定要把肉末在水中搅碎哦，那样才好吃不会1整块。 5）肉下去后的再次沸腾就可以关火啦，这时候放香菜，和需要的盐就可以了。油嘛，那你喜欢清淡的还是油重些的。我喜欢清淡的， 这个汤做出来就是那种蘑菇清香和香菜的完美结合，而肉末的味道在你把汤喝进去的那瞬间就能感觉到的。 希望这样写你能看清楚·~~~ 。
2、茶树菇和虫草花能1起煲汤吗？？
茶树菇和虫草花能1起煲汤。
1、美容淡斑茶树菇和虫草花煲汤中还有1些高质量蛋白和多种微量元素，能滋养肌肤，而且它含有的核甘酸和微量元素硒等营养成分还能抑制色素沉积，能淡化色斑抑制色斑生成，平时经常食用不但能美容还能起到明显的美白作用。
2、预防血栓血栓是现在的高发疾病但平时多吃1些茶树菇和虫草花煲汤就能有效减少这种疾病的发生，因为虫草花中含有的虫草素以及核酸苷等营养成分可以提高血小板活性，预防血小板凝结，并能促进血液循环，在这种情况下，血栓的生成机率就会明显下降。
3、调节内分泌茶树菇和虫草花煲汤最适合女性食用的天然保健品，它含有1些类似与雌激素的天然成分，而且还含有1些天然的虫草素，这些物质被女性身体吸收以后，能调节内分泌，也能提高卵巢功能，它不但能延缓女性身体衰老，还能推迟更年期的到来，更能降低女 性更年期综合症的发生机率。扩展资料虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花1致而清澈的颜色，这是正常的好比洗、炖冬菇1样有颜色。虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。如图：左边最优，中间次之，右边再次之。虫草花的品质受很多因素影响。加工、存放不当，日晒、受潮、久储等因素会导致色泽变深或变浅。采收后处理情况、干燥温度、放置时间等也会影响其色泽。培养基主要用大米、玉米、小麦、牛奶等多种多样，除了主料，还要添加1些辅料的，这些因素会影响到产品的颜色。参考资料来源：百度百科-茶树菇参考资料来源：百度百科-虫草花。
3、大枣、干香菇和鸡肉能1起煲汤吗?
能放点枸杞。
4、菌煲汤搭配最佳做法
菌煲汤搭配最佳做法 菌煲汤搭配最佳做法，很多人都是喜欢用菌类来煲汤的，人们常说煲汤最鲜美的莫过于菌菇，在我看来，这句话真的是1点儿都没有错。菌菇的种类繁多，可用于煲汤的菌菇也很多。下面是菌煲汤搭配最佳做法。 菌煲汤搭配最佳做法1 鲜菇汤 烹饪完成时间：20分钟 所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油 调味料：盐、胡椒粉 做法： 1．所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用 2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾 3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。 鸡茸蘑菇汤 配料：黄油，面粉，牛奶，3花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉 做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味 鸡肉蘑菇汤 原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜 做法
1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；
2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇1起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。 功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。 乌鸡野菌汤 材料： 草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶 做法：
1、将所有菇类洗净，切片。
2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。 用料：
1、母乌鸡1只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里（因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了）。
2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。 做法：
1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。
2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。
3、前后共煲1个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。
4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。 什锦香菌汤 材料：主料：香菇（鲜）50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克 调料：大葱5克,盐4克,味精2克 什锦香菌汤的做法：
1、 将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；
2、 锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；
3、 起锅时撒上葱花即可。 什锦香菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的厚薄，大小应尽可能的1致，以便同熟同入味。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 杂菌汤 原料： 新鲜香菇 1两 ，平菇 1两 ，草菇 2两 ，珍珠菇 1两 ，生姜 少许 ，猪肉 少许 ，小葱 少许 调料： 食用油 适量 ，盐 少许 ，生抽 少许 ，味素 少许 ，麻油 几滴 ，白胡椒粉 少许 制作过程： 步骤1： 所有蘑菇洗净切小块； 生姜切丝，小葱切小段； 猪肉切末； 步骤2： 炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮 步骤3： 焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅。 平菇3鲜汤
1、原料：
1、主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。
2、调料：精盐、酱油、猪油。
2、制法
1、将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透， 捞出待用。
2、炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、 酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。 按：平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十2指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的作用。可作为胃、十2指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉 不舒、麻木等病症患者的`辅助食疗菜肴食用。 豆苗蘑菇汤 材料： 豆苗、口蘑、金针菇。 做法
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加1些盐。
3、水再开后关火。(也可以放1些味精或香油) 要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加1些。 奶油蘑菇汤 材料： 鲜蘑菇4-5个白脱油面粉特浓牛奶 操作：
1、将蘑菇切片用开水氽烫沥干；
2、切1小块白脱油（大约20克左右）用小火融开，然后调入3勺面粉调至均匀；
3、倒入高汤（没有高汤用清水+鸡精）2碗、牛奶半瓶、盐少许 蘑菇片；
4、待汤滚开了即可。 材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油 步骤：蘑菇切片，以黄油翻炒备用(可加入洋葱丁)。 适量黄油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮。 快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。 变化：若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即成奶油玉米汤。亦可加什蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油汤的种种变化。 菌煲汤搭配最佳做法2
1、什么菌菇煲汤最鲜美 菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐3种煲汤鲜美的菌菇。这3样分别是金针菇、香菇和松茸。
1、金针菇 金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的，还是被推荐给全世界的蔬菜之1。市面上常见的金针菇通常有两种，1种是黄色的，1种是白色的。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!
2、香菇 香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!1般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!
3、松茸 松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱。
2、菌菇可以和什么1起炖汤
1、肉类 以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿;以香菇为例，可以与排骨同炖。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!
2、蔬菜类 以金针菇为例，可以与番茄放在1起熬汤;番茄金针菇在1起熬制的汤很鲜美。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾。 俗话说: “要想身体好，菌汤是个宝;若要身体瘦，多吃菌子少吃肉”。这说明喝菌菇汤是有益处的。通过我的介绍，大家应该大概了解到什么菌菇煲汤最鲜美了吧，快快自己动手做菌菇汤尝尝吧!期待大家与我分享更多的美味的菌菇汤的做法! 菌煲汤搭配最佳做法3 菌类的营养价值
1、富含蛋白质 菌类蛋白质含量很高，1般所含可达约35%的，是大白菜、白萝卜、番茄等的5倍左右。同时组成其蛋白质的氨基酸也是种类齐全，约有十8种之多。人类必需的几种氨基酸，都可在菌类中找到。丰富的蛋白质能提供人体营养，还能提供鲜味。
2、富含碳水化合物 菌类含有丰富的双糖、单糖和多糖。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖，以及醛糖、酮糖。此外菌类还含有高分子的多糖，能显著提高机体的免疫系统功能。
3、富含维生素 菌类含有多种维生素，尤其是水溶性的B族和维C，以及脂溶性的维D等，这些对促进人体营养平衡，改善机体机能，都有效果。 菌类的分类 菌类是自然界中分布极广、种类繁多的1大类群低等植物。菌类分为细菌门、黏菌门和真菌门。这3个独立门的植物形态、构造、繁殖方式和生活史均有很大的差别，彼此并无亲缘关系。 因此现在有些分类学家，将细菌和蓝藻单列为原核生物界，而把黏菌和真菌划为真菌界，但是多数学者认为这3个门，虽然它们之间有很大差别，可是它们均有明显的共同特征。其特征是植物体构造简单，为单细胞、多细胞丝状体和由丝状体组成的各种各样的形态体。 植物体不具有叶绿素及其他光合作用的色素，是典型的异养式生活的植物，异养式生活包括寄生(parasitism)、腐生(saprophytism)和共生(symbiosis)。这与绿色植物的营养方式截然不同。所以均将它们归于菌类。
1、菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。
2、碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现1些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
3、蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的`30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。 野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十78种。尤其是人类必需的8种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
4、维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
5、微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
5、茶树菇烧法？
有很多讲1下鸭肉茶树菇做法11.干茶树菇用温水泡1下，大约泡20分钟就可以了，因为1会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净;2.把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了1个草菇鸭肉，以后介绍啦;3.然后把鸭子放入开水里稍微煮1两分钟;4.煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。5.因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前1天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。鸭肉茶树菇小贴士1.中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。2.干茶树菇，泡发清洗时1定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。
3、当然不用鸭架，改用鸭肉也行哦。根据个人口味，如果想口感不油腻，也可去皮煲汤。做法2步骤1.先把姜、蒜去皮切成片，8角陈皮洗净备用2.干茶树菇用冷水泡开，切段备用3.鸭半只洗干净，煮1锅开水把鸭放入氽1分钟，拿出剁成小块4.锅烧干水后，下油，放入事先准备好的姜、蒜、8角、陈皮，爆香5.倒入茶树茹稍炒片刻6.倒入鸭块翻炒几下7.放入生抽、糖、盐翻炒到无血色8.加入约两碗水，大火烧开后，转中火焖煮，约20分钟9.烧到水只剩3分之1时，生粉水加入打芡，烧5分钟，加入葱段翻炒匀，就可以起锅咯.。
6、黒草菇怎么吃
干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是：
1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。
2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错 3.如果不想喝汤，就是做菜来吃的，那我建议你将洗净的蘑菇和鸡肉放在1起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！ 要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都适合炒着吃，也不是所有的蘑菇都适合煮汤如：草菇、口蘑适合炒，茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤，你在没蘑菇的时候可以问1下卖蘑菇的小商贩 1。 干鱿鱼放盐水里泡1个小时(据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉)，撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和1大片生姜1起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒1小会儿，黄酒放入哧1下，放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，1点点就可以啦)，倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲盖大小的8角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了1个半小时(其实偶认为如果光是猪肉的话1个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少1会儿)，中途可以放1些盐调好味道，最后大火收汁，再撒1点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。 菜名】干煸鱿鱼丝 【所属菜系】川菜 【特点】储白相间，干香鲜脆，佐酒最宜。 【原料】干鱿鱼1张(约150克)。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。 【制作过程】干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成2粗丝。炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起。锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。 烘烤鱿鱼干: 先将鱿鱼干用清水洗将，放微波炉(中温)1分钟，拿出来翻转1下再定时1分钟，就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦，所谓新鲜出炉!如果没有微波炉，1般烧烤用具也可以，烤到微黄就可以了哦，当然如果这用具也没有，那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好，用热均匀嘛)，不需要任何技术，只需调慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的鱿鱼哦，不时翻翻鱼身，让它平均受热，烘至微黄即可。(呵呵，友情提醒1下，刚烤好的鱼烫着呢，等它稍凉 点了，用手1丝丝撕来吃，比袋装鱿鱼丝更甜哦，再说啦，这样可以吃自己的手艺嘛) 水煮鱿鱼的做法: 先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里1起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了! 砂锅鱿鱼的做法 原料: 干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。 制作过程: 1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合2次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净 2.将发制好的鱿鱼切成4厘米长，1厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松 3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 4.砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 5.锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫1遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟 土豆鱿鱼汤 用料: 土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。 做法: 1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。 3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2寸，放盐调味。 鱿鱼小炒肉 材料: 鱿鱼干，3层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。 做法:
1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。
2、将切成块状的3层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。
3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，1起放入热油锅爆香。
4、至7成熟后，将炸好的3层肉1起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。 应该叫虾干。如果不咸的话，干吃也是很美味滴，哈哈。做菜之前，洗下，水里浸浸，否则太咸。可以在汤里加几只虾干，挺美味的。像我的话，基本上水里浸过，然后入油炒，加料酒，醋什么的炒。。 凉拌木耳【原料】木耳 大蒜 干辣椒 小米椒 香菜 油 盐 糖 米醋 温水1香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。2用冷水将木耳浸泡约12个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为1口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。3将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。4取1只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。5将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在1起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。 炒木犀肉【原料】猪肉 鸡蛋 笋丝 两 水发木耳 酱油 葱 姜 味精 料酒 高汤 ，香油 ，植物油 。【做法】
1、 把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。取植物油1.5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。
2、 取植物油 ，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。木耳酸辣汤【原料】鸡蛋 鸡血 豆腐干 水发木耳 白胡椒粉，醋，细盐，熟猪油，芝麻油，酱油，味精，水淀粉，鲜汤，葱花【做法】
1、 鸡血、豆腐干、木耳均切成1寸长，粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫1下。鸡蛋放在碗里打散。
2、 将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。 木耳猪肝【原料】猪肝3两，水发木耳【调料】料酒，花椒油，植物油 精盐，酱油 湿淀粉，醋，葱、姜、蒜、盐各少许。【做法】
1、 猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。
2、 猪肝用湿淀粉拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉合在1起, 加人少许水，搅拌成调汁。
3、 炒锅内放植物油半斤，待油8成熟时放入拌好的肝片滑炒。
4、 炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。 木耳炒黄瓜 木耳炒黄瓜是1道做法简单，但是营养价值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以长寿啊，年轻的女士吃了还可以美容养颜。 做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。 首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜1起放入锅内烫10秒钟，这样焯过1遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。 辣炒木耳鸡蛋【材料】辣椒几个，黑木耳若干、鸡蛋2个【调料】食用油少许、盐少许、鸡精少许、生姜、大蒜【步骤】
1、辣椒切条，黑木耳泡水后切条，鸡蛋加少量盐打散。
2、干净的锅烧红放油，倒入辣椒和黑木耳炒成7成熟，加适量盐。
3、将鸡蛋倒入锅中，转动锅，务必使鸡蛋能均匀地分布在辣椒和黑木耳上，然后将鸡蛋辣椒黑木耳用锅铲翻面再煎1会。
4、放入少量鸡精，再炒1炒就可以出锅。
