黑皮鸡枞菌的吃法

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。下面就请大家跟着小编一起来了解一下黑皮鸡枞菌的吃法吧!

炒黑鸡枞菌的做法：

一.素炒黑鸡枞

主料：新鲜黑鸡枞80克;

辅料：干辣椒30克;花雕酒、白砂糖、胡椒、盐适量;

步骤：

1、黑鸡枞菌去掉泥脚，在流水下冲一下，甩干水分;

2、干辣椒切圈，放入炒锅，小火炕出味儿。倒油，小火继续煎，待出香辣味，下入黑鸡枞菌，转大火翻炒。等温度上来后，沿锅边烹一点花雕酒，撒一点白砂糖，继续大火翻炒几下;

3、加盐调好味，关火，撒胡椒粉，翻拌均匀，装盘。

二.黑鸡枞炒秋葵

材料：黑皮鸡枞菌250g，秋葵150g，花生油15g，小米辣1个，盐焗沙姜粉1小勺，白糖适量，蒜片2瓣

做法：

1、水开后先倒入鸡枞菌轻轻焯下水后捞起浸泡凉水降温捞起滤干。

2、接着将秋葵如鸡枞菌般处理。

3、热锅热油炒香蒜片后倒入鸡枞菌与秋葵一同翻炒。

4、加入盐焗沙姜粉，盐，白糖翻炒均匀试味。

5、最后加入小米辣翻炒一下装盘出锅。

三.黑皮鸡枞菌竹笙煲鸡汤

1、市场买新鲜鸡肉，剁块，今晚两个人吃用了半只清远鸡。

2、抓一小把干贝洗净，凉水下鸡肉和干贝，水至少没过鸡肉，开中火煮沸后转小火慢慢煲

3、干竹笙和黑皮鸡枞菌用淡盐水泡10分钟，洗干净备用。

4、鸡汤煲好以后，下鸡枞菌煮15分钟，（大部分菌类需要沸腾15分钟，不然很容易吃了食物中毒）

5、最后下竹笙，竹笙不用煮太久，煮太久会化。

6、最后加盐就可以了。

四.黑皮鸡枞菌炒肉

主料：新鲜黑皮鸡枞菌

辅料：猪肉、蒜、葱花

调料：油、盐、酱油、淀粉适量

步骤：

1、先将黑皮鸡枞菌用流水冲洗干净，注意手法一定要轻柔，这玩意儿很娇嫩，然后用一把锋利的尖刀，按下图所示，将每一个黑皮鸡枞菌对半划开，沥干水备用。

2、新鲜的猪肉片，加少许盐、生抽、淀粉抓匀后腌制几分钟备用（如果不考虑膳食健康因素，也可以选用五花肉，更香！）

3、先将锅烧到足够热再转小火、倒油（适当多一点），把肉片先爆至断血水，待肉片转成白色时便可捞出，锅中留底油，把蒜粒入锅继续小火煸出香味儿。

4、蒜煸香后，将黑皮鸡枞菌倒入锅中，随即加入适量盐，转成大火快速翻炒，通常炒一两分钟就会出水分了；就这样不停地翻炒，如果担心粘锅，也可以像下图3一样，加一点点水进去，整个翻炒过程约6分钟左右，黑皮鸡枞菌就慢慢炒软了，约有下图4效果的时候就有8分熟了。

5、将爆好的肉片入锅一起翻炒，注意全程都是大火翻炒噢，这个菜对火候要求很高的，一定要大火爆炒，肉片入锅炒两分钟左右，就可以撒葱花关火起锅啦！

本文关于黑皮鸡枞菌的吃法的相关问题就为大家介绍到这里了，如果你也喜欢美食和做菜，不妨买几朵黑皮鸡枞菌回家，做给家人品尝品尝吧。