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关于薏米莲子煲鸭汤的家常做法,烧老鸭汤的做法大全
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薏米莲子煲鸭汤的家常做法,烧老鸭汤的做法大全

薏米莲子煲鸭汤的家常做法,烧老鸭汤的做法大全

1年前

1、薏米莲子煲鸭汤的家常做法

前言鸭汤夏天喝很合适，夏天热气，鸭肉是凉性的，可以了可以清热祛湿，这次加入了薏米也是祛湿的食材。莲子也清火的，夏天就是要喝点下火的汤水才可以的哦，很好吃的。材料主料：鸭肉300g、薏米50g、莲子50g；辅料：油适量、盐适量、枸杞适量、红枣适量、芡实适量薏米莲子煲鸭汤1准备适量薏米和芡实，淘洗干净。2鸭肉洗净放入热水中焯烫1下。3把焯烫好的鸭肉放入注入水的砂锅中。4把洗净的薏米和芡实倒入砂锅中。5点击填写制作步骤和技巧加入适量洗净的枸杞。6加入适量洗净的大红枣。7加入洗净的莲子。8盖上锅盖大火煮开改小火煲1个小时。9关火加盐调味即可。小贴士盐要最后再放的。小火慢煲汤才会出味。

2、烧老鸭汤的做法大全

大家都知道，鸭子汤做为1种滋补养生实际效果很好的菜，备受众多盆友的钟爱。不但料汁美味好吃，并且鹅肉细嫩爽口，还具备丰富多彩的营养成分，可以合理补充身体所需营养元素，对身体充分发挥1定积极主动合理的功效。那麼，老鸭汤的做法是什么呢？最先，鹅肉切片，凉水入锅，和拍开的姜，半把麻椒1起烧开。海带丝切片，和笋1起预留。锅中倒进冷水，放进鸭块，火灾烧开后去掉血沫，再再次煮5分钟，捞起来后用冷水冲清鸭块表层的白沫子。焯鸭块的水扔掉不必。家鸭做不太好会很腥，因此不必嫌麻烦。然后，把海带丝，笋，鹅肉1起，放进配有适度的水的锅中，大火烧开焯1下，放1汤匙米酒。捞起来沥干。最终，凉水，海带丝，家鸭，笋，良姜，老生姜切成片，1起放进煲中。低火烧开，把白沫子弄出。文火煲两3个钟头，调盐，白胡椒粉，再次1小时。起锅放点芝麻油就可以。老鸭便是夏天的清补上品，它不但营养丰富，并且因其长期在水中生活，性偏凉，有滋5脏之阳、清虚损之热、补血补气行水、健脾养胃生津止渴的作用。鹅肉与春笋共炖食，可医治老人痔疮下血。因而，民俗觉得鸭是“补虚损的圣药”。

3、清炖老鸭汤的做法大全窍门

老鸭汤的做法我们需要准备1些新鲜的鸭肉，以及1些，江水食言，莲子山药，料酒薏米等我们所需要的材料。首先将石店，8粒，薏米适量冲洗干净，放入锅中。煮至大约20分钟。接下来我们将鸭肉切块。用水清洗掉上面的血迹。放入锅内。加上适量的莲子。和山药1根。再放入的同时。还要加入1块老姜，数根葱。和适量的料酒1起，同胞。大约1个小时后，我们再放入适量的莲子。大约在熬制40分钟之后加入，1些盐调味。这样老鸭汤就做好了。老鸭汤怎么做好吃老鸭汤虽然制作过程简单。但是想要做好也不是那么容易的。需要我们掌握1些烹饪技巧。比如说我们选择的时点。要口感粘糯微甜。但是嚼不烂的那种。这样可以保证包出来的老鸭汤，口感比较清爽。孕妇能吃老鸭汤吗老鸭汤孕妇是可以吃的。但是我们知道什么东西吃多了都不好。所以孕妇应该适量的吃老鸭汤。因为，老鸭汤里的鸭肉有利尿消肿的功效。如果喝多了，会使孕妇还尿过了，就会使羊水减少。如果想喝就要注意，在制作老鸭汤的时候，配料，切记有虫草，人参，药酒等活血之物。怎样炖老鸭汤比较入味我们应该保障鸭子的新鲜程度。这样烹饪出来的老鸭汤，口感就不会有特别的差异。在选取鸭肉的时候，要买油，越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的锅要选用，砂锅最好。这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候，的用水量。切记不可过多。在泡汤时候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬制。不能够心急。俗话说得好，心急吃不了热豆腐的。老鸭汤去腥的方法在选择鸭子的时候，要选择老鸭子。这样腥味不太大，接下来就让我来告诉大家怎样去腥味吧。首先将，老鸭取出内脏后，洗净切块。你切1些酸萝卜，老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。再将我们备好的调料放入。1起在高压锅内煮至大约1个小时。老鸭汤的配料老鸭汤的配料主要有酸萝卜，口蘑，木耳，黄花，枸杞，沙参。调料有盐，鸡精，花椒，胡椒粉，葱，姜。首先我们将，鸭子切成块。在锅内加入冷水，再将鸭肉放入熬制。之后我们再将，沙参，大枣葱姜，花椒，放入，大约炖20分钟左右。之后再加入酸萝卜啊，黄花木耳口蘑。煮熟后再加入枸杞，放适量的盐。夏天喝老鸭汤好吗在夏天的时候我们都知道天气比较干燥，喝老鸭汤能够清脾利胃，所以在夏天的时候喝老鸭汤是非常的不错的。由于夏天天气比较炎热，而且还经常下雨，所以我们的脾胃经常感觉不舒服，食欲也不太好，所以就需要通过饮食来调理这种状况。我们要增加营养物质的摄入，这样才能够达到祛暑的效果，吃的食物应该比较清淡，不能够太油腻，也不能够太辣，老鸭汤就是夏天的不2之选。它的营养价值丰富，而且鸭子常年生活在水中，是1种偏寒性的食物。非常适合在夏天吃。经期可以喝老鸭汤吗老鸭汤中还有，非，常多的营养元素。这些营养元素可以有效的帮助我们提高身体的免疫能力。补充人体所需要的营养物质。经期间的女性是可以吃老鸭肉的。吃老鸭肉能够帮助我们预防缺铁性贫血或者是其他不舒服的症状，而且老鸭肉的脂肪熔点比较低，非常有利于消化，其中含有的维生素b还有维生素e都比其他种类的肉要多，而且还能够预防神经炎以及其他的多种炎症，而且还能够抗衰老。老鸭汤里面的鸭肉中的烟酸含量也是非常丰富的，烟酸是构成我们人体内两种辐射酶的重要成分。对于那些患有心肌梗死等心脑血管疾病的人来说，喝老鸭汤也是非常不错的。

4、夏天应如何煲鸭汤

如何煲汤？在汤料的选择上,用来炖的1定不能用来煲,如:参、茸、燕窝等。大多数北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,1片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲的时间够,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。 “3煲4炖” 3煲:煲汤1般需要3小时。 4炖:炖汤需要4到6小时。煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可。注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可。我国南方有煲汤习惯，总认为喝汤最有营养。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……以为汤里加了鸡，加了药材如淮山、桂圆、芡实等，还煲了2-3个小时，汤就很有营养了。其实，90%的营养还在肉渣里。要孩子获得营养，还得把肉吃了。如果孩子只喝汤、不吃肉就等于“丢了西瓜拣了芝麻”，把绝大部分营养素都丢失了。要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有1句俗话叫“肉烂在锅里”。如果孩子能连汤带肉1起吃，煲汤不失为1种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食物做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时间地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤营养尽可能丰富的有效措施。煲汤别超过1个半小时很多妈妈给宝宝煲汤喝，小火1煲就是1整天，认为这样食物的营养才能充分地溶解到汤里。其实，这1做法并无科学依据。研究证明，煲汤时间适度加长确实有助于营养释放和吸收，但过长就会对营养成分造成1定的破坏了。 1般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。那么，煲汤到底多长时间比较合适呢？同济大学营养与保健食品研究所的专家曾专门对此进行了研究。研究中选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。经过检测发现：蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。研究最后得出结论：平均加热1—1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。对于1般肉类来说，都可以遵循以上的原则。但也有些食物，煲汤的时间需要更短。比如鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮的过久就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。应该加多少水? 这可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1∶

1、1∶1.

5、1∶2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。汤的种类:1般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜;新潮推荐:瓦罐、铁锅等。夏天宜喝什么汤类？天汤水宜清淡若暑热伤津烦渴，可选用：

1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)1斤，生茨仁3两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲1小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。

2、荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶1块，鲜老冬瓜1斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上3样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。3者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

3、石膏豆腐菜干汤同生石膏2，鲜豆腐半斤，白菜干3两。先将石膏稍为打碎，然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡。将3样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可。加食盐少许调味饮汤。若有痱子过多或少量暑疖情况可选用：

1、苦瓜猪瘦肉汤用鲜苦瓜半斤，切块，去核洗净。猪瘦肉3两至5两，切小块。将上2种食品，共放瓦煲内，加适量清水煲汤。汤中苦瓜，苦寒，能清热泻火解毒，猪瘦肉能滋阴润燥。合用功补兼施，既能清热解毒，又能润肤润燥。

2、塘葛菜煲生鱼汤用新鲜塘葛菜3两，鲜生鱼半斤。先将生鱼剖肚去内脏，去鳞洗净。将鲜塘葛菜洗净。将2种食品共放瓦煲内，加适量清水，用中火煲汤；煲2小时后，加小量食油和盐调，饮用。汤中鲜塘葛菜能清热利尿，凉血解毒；中医认为生鱼能补脾益胃，利水清肿。2者合用，既能清凉又能滋养，实为暑天的1道靓汤。