炒素菜有哪些,家庭炒素菜有哪些步骤

1、炒素菜有哪些

清炒茼蒿、清炒豆芽、香菇油菜、凉拌苦瓜、西红柿白菜、小炒豌豆、酸辣空心菜等。清炒豆芽做法：用料：豆芽600克、胡萝卜半根、尖椒半个、精盐适量、蚝油1勺、葱花少许、味精少许。

1、豆芽焯水，沥干水分。

2、锅中放入油，再放入葱花和胡萝卜丝爆香。

3、放入豆芽、尖椒丝翻炒。

4、放入精盐和味精，大火翻炒均匀即可。

2、家庭炒素菜有哪些步骤

清炒青菜的做法 菜系及功效：家常菜谱 清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。 盐4克，味精少许。清炒青菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分，切成段。②锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。

1、洗菜择菜。要将青菜炒得好看又好吃，首先得选好菜。不同品种的菜选择标准不同，但有一点是类似的：越嫩的青菜炒出来的颜色越好看。

2、锅下油，烧至冒烟，加大火力，趁急火油温够，投入青菜，快手翻炒。

3、迅速加入少许糖、适量盐。用手沾水撒入高温的炒锅内。

4、随即加盖七八秒，揭盖，翻炒。勾芡后再翻两下即可上碟。

1、油要适量，最好不“补”油：油最好是一次下足，因为中间“补”油会降低油温。另外，油适量即可，并不是越多越好：油多了菜味就相对淡，且不健康；油少了则中间需“补”油，且青菜易黄。

3、怎样炒素菜好吃改放些什么调料

素菜不宜放太多的调料，如果是蔬菜类，油锅烧热后放菜炒熟加适量盐和鸡精即可。炒素菜的五大技巧：

1、多油炒素菜的油量，要稍微比烹饪其他菜肴的多些，这是为了获得更高的温度。

2、高温炒素菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。否则很难炒出好吃的青菜。

3、快炒素菜放进锅后要不停的快速翻炒，一般像炒通心菜炒的时间不会超过1分钟。如果材质较硬的菜可以洒点开水进去。

4、放盐时机是关键炒菜时，放盐最关键。有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出水，容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶之类，最好在放油之后，把需要的盐分倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，在炒的过程中，更好地保护此类青菜的翠色。

5、加开水炒菜时不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，时间不宜过长。