炒猪肉的做法大全家常菜窍门,素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门
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1、炒猪肉的做法大全家常菜窍门
肉片主要是以猪肉为准,把猪肉削成片状,搭配其他的食物来烧,肉片的做法有很多,有爆炒肉片,有水煮肉片,也有香菇肉片、木耳肉片等,那么我们就来看看下面的几种肉片的做法。 水煮肉片 材料 准备好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以,辅料为葱、姜、蒜、花椒、8角、草果、丁香、豆瓣、盐。 做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清1个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作,将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。
3、往热锅中倒入食用油,放入花椒、干辣椒爆炒1会,再放入葱姜蒜调味,再把油菜炒两3分钟后放少许的盐,炒好后盛出。
4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入1个干净无水的锅中,放草果丁香8角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。 杏鲍菇炒肉片 材料 杏鲍菇100克,猪肉片100克,青红椒木耳少许,盐、鸡精、葱、姜适量。 做法
1、把猪肉切成片状,加入淀粉用筷子搅拌均匀腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油,再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。
2、将青椒和杏鲍菇切片,葱姜切末。
3、再起锅烧热,加油将葱姜爆香,倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。
4、最后加入青椒和肉片,翻炒半分钟,加入适量的盐和鸡精调味即可。 肉片白菜炒木腐 材料 5花肉100克,白菜帮4片,木耳4朵,腐竹3根,葱,腌肉。 调料 生抽1小勺高汤精1小勺,淀粉1小勺盐12小勺,老抽1小勺,盐12小勺糖1小勺。 做法 1.5花肉切片,用腌肉调料腌制十分钟备用。 2.木耳提前泡发撕成小朵,腐竹提前泡发切成菱形块,白菜帮切成菱形块,葱切葱花备用。 3.锅入适量油烧至3成热下葱花爆香,放入5花肉翻炒至变色,加老抽炒匀。 4.放入白菜块炒至白菜上色后,加入木耳和腐竹炒匀,加少许水、糖、盐,换小火烧3分钟至食材入味即可。 土豆肉片 主料 土豆1个,瘦肉2两,青椒2只,胡萝卜半根。 佐料 葱,姜,蒜。 调料 油,盐,糖,鸡精,水淀粉。 做法
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片,葱姜蒜切末。
2、肉片用1小勺酱油拌匀放置5分钟。
3、锅中油烧热,放入肉片滑锅,待肉片变色,撒入葱姜蒜末起香。
4、将胡萝卜先放入炒1炒,然后放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分钟左右,放点鸡精和盐拌匀,最后水淀粉勾芡即可。
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2、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门
素炒南瓜尖 原料: 南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许 做法:
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2、将南瓜尖沥干水份
3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅 韭菜炒蚕豆 材料: 带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克 调料: 油1匙、盐少许 做法:
1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;
2、炒锅放火上,烧热,放入1匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;
3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;
4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。 白果炒芹菜 原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。 做法:
1、西芹洗净切成段,红椒切片。
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。
3、起油锅,爆蒜姜末。
4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。
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3、炒猪肉的做法大全家常菜窍门
肉片主要是以猪肉为准,把猪肉削成片状,搭配其他的食物来烧,肉片的做法有很多,有爆炒肉片,有水煮肉片,也有香菇肉片、木耳肉片等,那么我们就来看看下面的几种肉片的做法。 水煮肉片 材料 准备好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以,辅料为葱、姜、蒜、花椒、8角、草果、丁香、豆瓣、盐。 做法
1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清1个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。
2、腌肉的时间可以做以下工作,将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。
3、往热锅中倒入食用油,放入花椒、干辣椒爆炒1会,再放入葱姜蒜调味,再把油菜炒两3分钟后放少许的盐,炒好后盛出。
4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。
5、将剩下的色拉油全部倒入1个干净无水的锅中,放草果丁香8角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。 杏鲍菇炒肉片 材料 杏鲍菇100克,猪肉片100克,青红椒木耳少许,盐、鸡精、葱、姜适量。 做法
1、把猪肉切成片状,加入淀粉用筷子搅拌均匀腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油,再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。
2、将青椒和杏鲍菇切片,葱姜切末。
3、再起锅烧热,加油将葱姜爆香,倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。
4、最后加入青椒和肉片,翻炒半分钟,加入适量的盐和鸡精调味即可。 肉片白菜炒木腐 材料 5花肉100克,白菜帮4片,木耳4朵,腐竹3根,葱,腌肉。 调料 生抽1小勺高汤精1小勺,淀粉1小勺盐12小勺,老抽1小勺,盐12小勺糖1小勺。 做法 1.5花肉切片,用腌肉调料腌制十分钟备用。 2.木耳提前泡发撕成小朵,腐竹提前泡发切成菱形块,白菜帮切成菱形块,葱切葱花备用。 3.锅入适量油烧至3成热下葱花爆香,放入5花肉翻炒至变色,加老抽炒匀。 4.放入白菜块炒至白菜上色后,加入木耳和腐竹炒匀,加少许水、糖、盐,换小火烧3分钟至食材入味即可。 土豆肉片 主料 土豆1个,瘦肉2两,青椒2只,胡萝卜半根。 佐料 葱,姜,蒜。 调料 油,盐,糖,鸡精,水淀粉。 做法
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片,葱姜蒜切末。
2、肉片用1小勺酱油拌匀放置5分钟。
3、锅中油烧热,放入肉片滑锅,待肉片变色,撒入葱姜蒜末起香。
4、将胡萝卜先放入炒1炒,然后放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分钟左右,放点鸡精和盐拌匀,最后水淀粉勾芡即可。
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4、湖南家常菜的做法大全家常炒菜
湖南菜谱家常菜 by 粒子220 134 收藏 6481 浏览 拌 酸辣味 <10分钟 较低热量 新手尝试 夏天来了,想吃点清爽不油腻的美味,就选择泡菜吧,酸甜中带点辣味,是1道不可或缺的开胃小吃哦。简单易学,1起动手吧! 展开 主料2人份 白菜半颗 胡萝卜1根 白萝卜1根 泡椒1包 辅料 糖500克 步骤1 白菜洗好沥干水分,菜叶和菜根分开切,菜根切成长条状,不要切太大就好 步骤2 将白萝卜和胡萝卜分别切成长条状,不宜切得太细,保持大小长度适中 步骤3 将切好的白菜、白萝卜和胡萝卜放入1个大盆中,加入适量的糖,可以多加1点,1起拌匀,让其析出水分,切记盐不宜加太多,不然做出来的会咸。套上保鲜膜,研制24小时左右,也就是第2天的这个时候就好了。记住渗出的水不要倒掉了 步骤4 准备1个干净的没有水和油的瓶子,放上腌制好的菜,再将买来的泡椒里面的水倒进去。按照个人口味,加入适量的泡椒,个人喜欢吃辣,所以多加了1点 步骤5 然后如果泡椒水不够,再倒入昨天腌制泡菜渗出来的水分,水分正好淹没泡菜就好了,如果你的容器比较大,水分还不够的话可以加入适量的白醋 步骤6 1切准备做好了,盖上瓶盖,等个3天左右就差不多可以开吃了。怎么样,是不是很简单,你还可以将芹菜、黄瓜,花生等等喜欢吃的统统加进来,不过要注意有的菜没那么容易熟,可能用多等几天 步骤7 开胃又好吃的家常泡菜,酸、甜、辣1应俱全,清脆爽口,你流口水了没 成品图 烹饪技巧 记得夹泡菜的时候不要用有油的筷子哦,有油进去的话,泡菜会坏掉的。如果温度比较高,应尽快吃完。
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5、湖南家常菜的做法大全家常炒菜
湖南菜谱家常菜 by 粒子220 134 收藏 6481 浏览 拌 酸辣味 <10分钟 较低热量 新手尝试 夏天来了,想吃点清爽不油腻的美味,就选择泡菜吧,酸甜中带点辣味,是1道不可或缺的开胃小吃哦。简单易学,1起动手吧! 展开 主料2人份 白菜半颗 胡萝卜1根 白萝卜1根 泡椒1包 辅料 糖500克 步骤1 白菜洗好沥干水分,菜叶和菜根分开切,菜根切成长条状,不要切太大就好 步骤2 将白萝卜和胡萝卜分别切成长条状,不宜切得太细,保持大小长度适中 步骤3 将切好的白菜、白萝卜和胡萝卜放入1个大盆中,加入适量的糖,可以多加1点,1起拌匀,让其析出水分,切记盐不宜加太多,不然做出来的会咸。套上保鲜膜,研制24小时左右,也就是第2天的这个时候就好了。记住渗出的水不要倒掉了 步骤4 准备1个干净的没有水和油的瓶子,放上腌制好的菜,再将买来的泡椒里面的水倒进去。按照个人口味,加入适量的泡椒,个人喜欢吃辣,所以多加了1点 步骤5 然后如果泡椒水不够,再倒入昨天腌制泡菜渗出来的水分,水分正好淹没泡菜就好了,如果你的容器比较大,水分还不够的话可以加入适量的白醋 步骤6 1切准备做好了,盖上瓶盖,等个3天左右就差不多可以开吃了。怎么样,是不是很简单,你还可以将芹菜、黄瓜,花生等等喜欢吃的统统加进来,不过要注意有的菜没那么容易熟,可能用多等几天 步骤7 开胃又好吃的家常泡菜,酸、甜、辣1应俱全,清脆爽口,你流口水了没 成品图 烹饪技巧 记得夹泡菜的时候不要用有油的筷子哦,有油进去的话,泡菜会坏掉的。如果温度比较高,应尽快吃完。
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6、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门
素炒南瓜尖 原料: 南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许 做法:
1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净
2、将南瓜尖沥干水份
3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒
4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅 韭菜炒蚕豆 材料: 带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克 调料: 油1匙、盐少许 做法:
1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;
2、炒锅放火上,烧热,放入1匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;
3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;
4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。 白果炒芹菜 原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。 做法:
1、西芹洗净切成段,红椒切片。
2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。
3、起油锅,爆蒜姜末。
4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。
5、最后加入红椒和味精炒匀即可。