炒素菜有哪些菜谱?素食菜谱大全

1、炒素菜有哪些菜谱?

炒素菜的菜谱有清炒西兰花，炒素三丝，炒素四宝，蒜蓉蒸茄子，韭菜炒鸡蛋等。炒素三丝的组合并不固定，常见的有豆芽+胡萝卜+韭黄、黄瓜+蛋丝+金针菇、土豆+青椒+胡萝卜，其中土豆营养较为丰富，因为土豆中的蛋白质比大豆高，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。

蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，制作简单，常以紫茄子为原料，因为100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克，另外紫茄子还含维生素A、B

1、B

2、C，更含蛋白质和钙质，营养丰富。

韭菜炒鸡蛋是以鸡蛋、韭菜、虾皮为。

2、素食菜谱大全

素食菜谱大全如下：

一、妙手豆皮素菜卷

1、材料准备：

豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。

2、具体制作方法：

（1）将香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中。

（2）接着再加入加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。

（3）接着将豆皮分四分，每分三张切开。

（4）把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

（5）将上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。

（6）用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.

（7）烧开淋在豆皮上，淋点香油。

二、素烧茄子

1、材料准备：。