竹荪这样做，美味又上档次

二，竹荪鲜虾豆腐汤 做法：

1、备料：干竹荪 鲜虾 豆腐 小白菜 蒜 姜 盐 胡椒粉。

2、处理竹荪：竹荪用淡盐水浸泡10分钟，去除菌盖和菌网留下菌柄，菌柄用流水反复冲洗几次。

3、鲜虾去壳去虾线，豆腐切小块，小白菜切条，蒜姜切片。

4、起锅烧油放蒜片姜片炝锅，放虾头炒出虾油，加水和豆腐小火煮十分钟，捞出虾头，发入处理好的竹荪和虾煮三分钟，放入小白菜，加一勺盐 适量胡椒粉煮开出锅。

三，竹荪酿鸡胸肉 做法：

1、先把鸡胸肉切末， 加一个蛋清， 一点点料酒， 适当盐搅拌均匀(也可以加一点葱花)。

2、竹荪泡发洗净。

3、从竹荪口大的一头慢慢塞进鸡胸肉， 我用筷子塞的， 很好塞! 填一点往里戳一点， 泡好的竹荪弹性很好的。

4、不沾锅里倒一点点油， 把塞好得竹荪两面煎一下。

5、倒入清水没过一半竹荪。

6、加一点点蚝油(蚝油在酱料里面热量是算很低的了)， 一点点糖， 生抽。

7、盖上锅盖焖一分钟之后开大火收汁。 竹荪属于碱性食品，有很多人觉得竹荪的味道很怪，有人觉得像洗衣粉味，也有人觉得像香精味，木屑味等，其实这都只是竹荪本身的菌味。那如何去除呢?很简单，看以下步骤： 1，它的菌味主要集中在黄色裙网上，去掉裙网。 2，去掉尾巴的蒂。 3，加一勺盐，泡发30分钟。

按照这些方法就能去掉竹荪的味道了，另外提醒大家竹荪有网孔，所以要一根根轻轻搓搓，再漂洗几遍，不然会觉得有沙子。