虫草花掉色是正常的吗？怎么分辨虫草花的好坏？

虫草花为什么会掉色？

泡虫草花时掉色这是正常的现象，在清洗或者泡虫草花时，水会变成黄色或者红色。好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。

虫草花泡水后褪色，这个就是再正常不过了，这个和泡茶一样的道理，泡了白开水就变色了，那茶叶也自然褪色了。虫草花煲出来的汤是金黄色的，所以真的虫草花泡水后，是一定会褪色的。

分辨虫草花好坏的方法

1、闻味道

好品质的虫草花，拿起靠近鼻子闻一闻，就会有一股清新味道，而且还有点牛奶的香味。而差的虫草花味道刺鼻，有腥味、霉味、酸味。

2、看颜色

好品质的虫草花一般颜色为金黄色或是橙黄色，而且有着自然显现的光泽，放在阳光下一段时间后会褪色，这就是优质虫草花的最明显特征。而较差品质的虫草花呈现灰黄色、发黑发青、光泽很差，而且也不会褪色。

3、看水分

虫草花的干度要达到93%以上，才不会发霉，93%以上干度的虫草花感觉是硬的，可以用手折断。差的虫草花多为绵软状态，干度有些不到70%，抓在手里有潮湿的感觉。

4、看汤色

拿几根虫草花用清水泡一下，好的虫草花汤色清亮透明，颜色为金黄色或是橙黄色，几乎是没有悬浮微粒，喝起来甘甜清香。差的虫草花汤色发青，里面有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。

5、尝味道

好品质的虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁；劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败。

6、看包装

正规出产的虫草花应该标注厂名、生产日期，甚至其中的虫草酸含量——虫草酸的含量多少，这些直接决定了虫草花的品质以及价格。虫草花的主要生产基地在新会，北方也出产虫草花，但不如新会的规模大。

虫草花的表面有一层金黄色的孢子粉，所以在清洗和煲汤之后会掉落，使水变色，这是正常的现象；而这种孢子粉有非常好的营养物质，在清洗的时候最好时间不要太久，不要用力清洗，以免营养物质流失。