新鲜羊肚菌素炒的做法

羊肚菌是春天最早出现的菌类,充沛的雨水会让其迅速生长起来,但生长期只有不到两个星期,所以能吃到新鲜的羊肚菌真的是非常珍贵了,羊肚菌的吃法也非常多,今天就让我们去看看羊肚菌清炒怎么做吧。 新鲜羊肚菌清炒 食材:新鲜羊肚菌1斤、姜1块、葱1条、蒜3颗、生抽2毫升、耗油1毫升 做法:

1、羊肚菌用热水焯一下。

2、油炒葱姜蒜。

3、羊肚菌下锅翻炒,小火焖2分钟,大火收汁起锅。

新鲜羊肚菌素炒的做法,第1图

羊肚菌虽然营养价值比较丰富,但是清洗起来却是非常困难的。这主要是因为羊肚菌的菌顶上面布满了坑坑洼洼凹凸不平的孔,这些细孔里面是最容易滋生不干净的东西的,所以清洗起来非常困难。不过如果大家掌握了正确的清洗羊肚菌的方法的话,那么清洗起来就不再困难了。

新鲜羊肚菌素炒的做法,第2图

1、清洗羊肚菌的时候,不能使用开水,也不能使用冷水,需要用大约45~50摄氏度的温水,这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来,同时又不会破坏羊肚菌的口感;

2、在浸泡羊肚菌的时候,所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜,大约浸泡半个小时左右,清水就会变成酒红色,这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了;

3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉,将它沉淀之后,可以用于烧菜,因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;

4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内,倒入适量的清水,按照顺时针的方向进行打圈,这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来,大概需要反复清洗2~3次,羊肚菌就清洗干净了;

5、而沉淀好的酒红色汁液,将下面的沉淀物倒掉之后,再进行沉淀一次,就可以用作烧菜了。

新鲜羊肚菌素炒的做法,第3图

清炒羊肚菌的做法是不是很简单呢,大家自己就可以在家做出美味的羊肚菌了,赶紧去试试吧。

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