新鲜羊肚菌怎么保存?新鲜羊肚菌的做法有哪些?

你知道山里的雨季最适合吃什么吗?当然是美味的羊肚菌了,尤其是新鲜的羊肚菌味道更加清香,那么如此珍贵的羊肚菌该怎么保存与清洗呢? 新鲜羊肚菌怎么保存? 新鲜羊肚菌的保存方法: 新鲜的羊肚蘑,我们可以将表面的水分擦干,然后放进冰箱的冷藏室,一定要擦干羊肚蘑身上多余的水分,要不容易霉变。如果非常多羊肚蘑,那么我们可以晒干来保存,在阳光下晒干,对于第一次这样做的人来说,小菌建议还是不要晒干,起码要有会做的人来做,要不就浪费了羊肚蘑,与其这样,还不如吃新鲜的好,因为一定不要浪费营养了。

新鲜羊肚菌怎么保存?新鲜羊肚菌的做法有哪些?,第1图

新鲜羊肚菌的清洗方法: 新鲜羊肚菌的清洗比较容易,在市场上卖的有剪柄的羊肚菌和没有剪柄的羊肚菌之分,它们没有多大的区别,只是价格问题,就像蒜头一样,没有剥皮的和剥皮的相比价格自然不同。 由于新鲜的羊肚菌极其脆嫩,因此我们在清洗的时候不需要大力的搓洗,如果你购买的羊肚菌够大,可以将柄和菌头分开来清洗,就像洗青菜一样,只是不要大力的搓洗它,洗菌柄的时候可以用刷子刷刷就好,洗菌头的时候多在水里抖抖它的头就可以了,里面的杂质就会掉入水里。如果羊肚菌一般大小,那就直接按照洗菜的方式洗就好了,重点是不要搓洗它,它会碎的。

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新鲜羊肚菌的做法有哪些?

一、羊肚菌炖乳鸽 主料:新鲜羊肚菌30克; 辅料:乳鸽1只; 调料:党参8克、枸杞8克、姜片3片、香葱1段,盐适量; 步骤:

1、将新鲜羊肚菌清洗干净待用;

2、将乳鸽去毛去内脏清洗干净氽水备用;

3、将乳鸽、羊肚菌、党参、枸杞、姜片、香葱及盐加入锅中,蒸3小时即可。

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二、羊肚菌葱香火腿蛋炒饭 主料:新鲜羊肚菌20克; 辅料:鸡蛋一个,火腿肠一根; 调料:葱花5克,冷饭一碗; 步骤:

1、新鲜羊肚菌清洗干净,将尾部白色管状部分切碎与加了盐、葱花的蛋液混合拌匀,火腿肠与羊肚菌的黑色主体部分分别切丁;

2、油锅烧热后先将蛋液倒入锅中滑散炒熟后盛出,然后将米饭倒入炒散,然后依次下入羊肚菌、火腿肠,加盐和白胡椒调味炒均匀;

3、最后将炒好的鸡蛋碎回锅翻炒,出锅前撒入些许葱花提香即可。

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三、 酿羊肚菌 主料:羊肚菌700g; 辅料:猪肉100g,鸡胸脯肉100g,菠菜100g,鸡蛋黄100g; 调料:食盐3g,酱油10g,味精4g,姜5g,料酒25g,香油5g,胡椒粉1g,小葱8g; 步骤:

1、将羊肚菌摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;

2、葱白切成马耳形,鲜姜切成碎末,菠菜摘洗干净,切成段,将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;

3、将鸡脯肉用刀背砸成泥,猪肥膘肉洗净剁成泥,鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;

4、羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出;

5、炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。

新鲜羊肚菌怎么保存?新鲜羊肚菌的做法有哪些?,第5图

这就是新鲜羊肚蘑的保存方法与做法,其实都非常简单,选择哪个方法,可以根据自己的需求与喜好进行选择。

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