新鲜羊肚菌怎么做好吃

羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。现在正是新鲜羊肚菌上市的季节,羊肚菌的鲜味,来自它丰富的氨基酸和多糖。这也是它能增强免疫力、抗疲劳、抗病毒的基础。而且新鲜的羊肚菌口感好,大家可以尝试一下不一样的做法。下面就给大家介绍两种不一样的新鲜羊肚菌的美味吃法,希望大家喜欢哦。

新鲜羊肚菌怎么做好吃,第1图

新鲜羊肚菌什么时候开始有?

一般来说,新鲜羊肚菌多生长在每年春季的4-5月份,还有秋季8-9月份的雨后。

羊肚菌对于生长环境的需求是非常独特的,喜欢生长在湿润的土壤、关照适宜的地方,河边的草丛中也会出现一些羊肚菌,不过最容易出现,也出现最多的还是火山周围,尤其是在火山燃烧后的2-3年,羊肚菌出现的几率更加高。

新鲜羊肚菌怎么做好吃,第2图

新鲜羊肚菌的吃法一:野山菌炖翅

材料:水发鱼翅针75克、水发黄耳15克、水发猴头菇15克、新鲜羊肚菌15克。

配料:姜汁15克、料酒20克、鸡汤200克、食盐1克、味精1克、鸡粉1克。

做法:

1、首先把水发黄耳、水发猴头菇、新鲜羊肚菌洗净,一起放入沸水内焯下水,然后放入炖煮内。

2、把鱼翅针,加姜汁,料酒,一起焯水后,沥干水分放入炖煮内。

3、接着把鸡汤,放入料酒,食盐,鸡粉,烧开后,放入炖煮内,盖起盖子。

4、最后把炖煮放入蒸笼内蒸3小时即可关火食用。

新鲜羊肚菌怎么做好吃,第3图

新鲜羊肚菌的吃法二:羊肚菌沙拉。

材料:羊肚菌12个、生抽150克、熟鹌鹑蛋8个、橄榄油1汤匙、黄酒1汤匙、小葱1棵、迷迭香15克、百里香15克。法香15克、红尖椒1个、白兰地1汤匙、玛斯卡波奶酪100克、盐1匙羹、白胡椒粉2克。

1、沙拉汁做法:把所有的用料都放入碗内,混合搅拌均匀即可。

2、沙拉做法:中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中,用中火煎制3分钟,取出。

3、之后另外取一个锅,中火加热后,放入橄榄油,把小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中,淋入白兰地,转小火加热1分钟,炒好后将小料倒入碗中。

4、等小料放冷却下来后,加入玛斯卡波奶酪,混合搅拌均匀,再调入盐和白胡椒粉,放入挤袋中,然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。

5、接着把生菜放入碗内,调入拌好的沙拉汁,并且搅拌均匀,上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。

新鲜羊肚菌怎么做好吃,第4图

羊肚菌这种鲜珍,无论怎么烹饪都能体现它的鲜味!所以请尽可能少添加调料!经常吃些羊肚菌可以给身体补充很好的营养成分,性质平和,口感清淡的羊肚菌适合所有人食用。

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