新鲜羊肚菌怎么做好吃

新鲜羊肚菌什么时候开始有？

一般来说，新鲜羊肚菌多生长在每年春季的4-5月份，还有秋季8-9月份的雨后。

羊肚菌对于生长环境的需求是非常独特的，喜欢生长在湿润的土壤、关照适宜的地方，河边的草丛中也会出现一些羊肚菌，不过最容易出现，也出现最多的还是火山周围，尤其是在火山燃烧后的2-3年，羊肚菌出现的几率更加高。

新鲜羊肚菌的吃法一：野山菌炖翅

材料：水发鱼翅针75克、水发黄耳15克、水发猴头菇15克、新鲜羊肚菌15克。

配料：姜汁15克、料酒20克、鸡汤200克、食盐1克、味精1克、鸡粉1克。

做法：

1、首先把水发黄耳、水发猴头菇、新鲜羊肚菌洗净，一起放入沸水内焯下水，然后放入炖煮内。

2、把鱼翅针，加姜汁，料酒，一起焯水后，沥干水分放入炖煮内。

3、接着把鸡汤，放入料酒，食盐，鸡粉，烧开后，放入炖煮内，盖起盖子。

4、最后把炖煮放入蒸笼内蒸3小时即可关火食用。

新鲜羊肚菌的吃法二：羊肚菌沙拉。

材料：羊肚菌12个、生抽150克、熟鹌鹑蛋8个、橄榄油1汤匙、黄酒1汤匙、小葱1棵、迷迭香15克、百里香15克。法香15克、红尖椒1个、白兰地1汤匙、玛斯卡波奶酪100克、盐1匙羹、白胡椒粉2克。

1、沙拉汁做法：把所有的用料都放入碗内，混合搅拌均匀即可。

2、沙拉做法：中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3分钟，取出。

3、之后另外取一个锅，中火加热后，放入橄榄油，把小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。

4、等小料放冷却下来后，加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。

5、接着把生菜放入碗内，调入拌好的沙拉汁，并且搅拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。

羊肚菌这种鲜珍，无论怎么烹饪都能体现它的鲜味！所以请尽可能少添加调料！经常吃些羊肚菌可以给身体补充很好的营养成分，性质平和，口感清淡的羊肚菌适合所有人食用。