羊肚菌怎么做好吃又简单,新鲜羊肚菌怎样做好吃？
1、羊肚菌怎么做好吃又简单
用料：豆腐、羊肚菌。
1、温水将羊肚菌泡5分钟，凉水冲洗干净，再用温水泡1小时。
2、豆腐切片，沥干水分。
3、平底锅烧油，煸出蒜香味，下豆腐，煎豆腐至两面金黄，加点儿生抽、盐。
4、羊肚菌和泡水全部倒入锅里，盖上锅盖，焖煮56分钟，出锅撒些葱末即可。
2、新鲜羊肚菌怎样做好吃？
素炖新鲜羊肚菌做法： 材料：羊肚菌、羊肚菌、黑枣、桂圆、食盐、高汤。
1、将干羊肚菌洗净，待用。
2、将羊肚菌放入锅中加入适量清水，并加入高汤。
3、再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。
4、临出锅前放入适量盐即可。
3、羊肚菌怎么做好吃
1、 将鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；
2、 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌1下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；
3、 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；
4、 羊肚菌用温水泡发，开水煮软；
5、 干贝加汤蒸烂搓成丝；
6、 银耳洗净用清汤350毫升泡发；
7、 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；
8、 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上1枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3分钟至熟；
9、 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；1
0、 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳4周；1
1、 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。
4、羊肚菌怎么做好吃又简单
新鲜羊肚菌是日常生活中比较常见的1种食物，羊肚菌的营养价值非常高，富含大量的蛋白质，不亚于肉制品，而新鲜羊肚菌的口感也非常好，做法繁多，每1种做法口感非常独特，而且经常食用对人体也有1定的好处，可以制作成羊肚菌汤，也可以进行烹饪，都非常美味。 新鲜羊肚菌好吃的做法 野山菌炖翅 材料 用料主料：水发鱼翅针75g。配料：水发黄耳15g，水发猴头15g，水发羊肚菌15g。调料：姜汁15g，料酒20g，鸡汤200g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。 做法 (1)水发黄耳、水发猴头、水发羊肚菌各15g焯水放入翅盅内; (2)鱼翅针75g加姜汁15g，料酒10g焯水，沥干放入盅内; (3)鸡汤200g放料酒10g、精盐1g、鸡粉1g烧开，盛入翅盅，上笼蒸3小时即可。 操作要求 野山菌要发透洗干净。 羊肚菌沙拉 材料 沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙3g，白酒醋1汤匙15ml，橄榄油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g 沙拉用料：生菜150g，熟鹌鹑蛋8个(对半切开)，羊肚菌12个，橄榄油1汤匙15ml，黄油1汤匙15g，小葱1棵(切碎)，迷迭香15g(切碎)，百里香15g(切碎)，法香15g(切碎)，泰式红尖椒1个(切碎)，白兰地1汤匙15ml，玛斯卡波奶酪100g，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g 做法
1、沙拉汁做法：将所有用料放入碗中混合均匀即可。
2、沙拉做法：中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3分钟，取出。
3、另取1只炒锅，中火加热锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。
4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、生菜放入碗中，调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。
5、新鲜羊肚菌怎么做好吃又简单
制作方法
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯1下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放1边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的1便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、1点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。羊肚菌适量，仔鸡1只，葱段姜片，盐。 制作步骤：1，羊肚菌流水冲1下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，3，将鸡块儿与羊肚菌1起入汤煲中，4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也1起倒入汤煲中。5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。小贴士：发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用45十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约23十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌，据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜，既可烧菜也可煲汤，只要用上发菌的原汤，任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。猪筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 葱 1段 盐 适量 做法1. 1大骨头洗净，用清水泡半个小时2将泡好大骨头放入冷水中大火煮开，撇去血沫后，改为小火煮制1个半小时，汤汁变白 2. 3将羊肚菌用温水泡30分钟，洗净备用4然后将泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、葱、盐放入锅中，在小火煮20分钟 主料：羊肚菌、乌鸡 辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒。
6、羊肚菌怎么做好吃又简单
羊肚菌怎么做好吃
1、羊肚菌玉菇汤，制作步骤为，将干羊肚菌洗净，用温水泡软。将黑枣，白玉菇洗净，桂圆去皮。将泡羊肚菌的水在过滤1下，加入高汤，到入锅中备用。再放入黑枣，桂圆，白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右。临出锅前放入适量盐即可。
2、羊肚菌鸡汤，准备食材羊肚菌适量，仔鸡1只，葱段姜片，盐。制作步骤为，将羊肚菌流水冲1下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中。将鸡块儿与羊肚菌1起入汤煲中。泡羊肚菌的水，沉淀过后也1起倒入汤煲中。加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味即可。 羊肚菌的食用注意事项
1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时1定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。
