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关于新鲜松杉木屑怎样处理可以栽培食用菌，最好是随拌随用，要加什么？食用菌栽培袋要蒸多少时间即可
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新鲜松杉木屑怎样处理可以栽培食用菌，最好是随拌随用，要加什么？食用菌栽培袋要蒸多少时间即可

新鲜松杉木屑怎样处理可以栽培食用菌，最好是随拌随用，要加什么？食用菌栽培袋要蒸多少时间即可

郭玉兰

我们的光彩来自你的风采。

10个月前

1、新鲜松杉木屑怎样处理可以栽培食用菌，最好是随拌随用，要加什么？

1、培养料的配制主要配方：

1、棉籽壳89%，米糠或麸皮10%，石膏1%;

2、锯木屑80%，米糠或麸皮20%;

3、玉米芯73%，鼓皮25%，石膏1%，蔗糖1%。将上述培养料加水充分拌匀，然后调节ph值到6左右，含水量以手捏料有水滴渗出但不形成水流为宜。培养料配好后选用规格(长x宽)17cmx28cm，厚0.6mm的塑料袋，装料300g左右，两头扎口。锯木屑以阔叶树木屑为好，松杉木屑不适合栽培，木屑主要起保湿和通气作用，粗木屑多，培养基易干，木屑过细，通透性差。米糠和麸皮含有金针菇生长发育所需的全部养分，但多加米糠或麸皮则发菌慢，容易产生水菇，产量低，质量差。培养基装袋时要装入等量的培养基，这样发菌1致，出菇同时，便于下时，在无菌条件下接种，菌种接于袋两头。这种应在无菌条件或接近无菌状态的房中进行，菌种应选用生活力旺盛、健壮、无杂菌污染的适期菌种。　　

2、发菌期管理接种后将栽培袋放入干净的培养室内发菌培养，室内温度保持22-25℃，正常情况下，接种后10-15天菌丝可伸入培养基20-25mm。如果发菌顺利，接种后20-25天菌丝可覆盖整个料面，此阶段要求挑出杂菌，并将发菌未满袋的菌袋排在1起继续发菌。　　搔菌及催蕾发菌结束后要立即进行搔菌，把接下去的菌种块挖掉，使子实体从培养基表面1齐发生，如果培养基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌种菌皮和5-10mm培养基1起成块刮掉。菌丝受搔菌的机械刺激和低温刺激就可形成原基，要保持空气湿度90%-95%和加强通风，可抑制搔菌后袋表面形成的气生菌丝形成，有利于催蕾出菇。此期应保持空气相对湿度95%左右为宜，温度控制在10-15℃为好，用报纸覆盖或盖膜保湿，以诱发出菇，1周后，陆续长出尖状菌蕾，蕾头白色为正常。　　

3、均育和抑制均育是利用抑制工艺的低温，使抵抗力弱的原基不致于枯死，增加抵抗力，能均匀发育。均育要求温度约8℃，空气湿度85%-90%，1般2-3天。抑制是为了控制先伸长的金针菇的生育，促进后长的金针菇的伸长，使所有的菌柄长度整齐1致，抑制始期以菌柄长1mm，菌盖直径为1.5mm为适，抑制期温度保持在3-5℃，湿度为85%-90%。co2浓度在0.1%以下，抑制期7天左右。还可采用降温、降湿，通风措施，延缓子实体形成，使其同步进行，以利出菇整齐，成批采菇。　　

4、生育阶段的管理当菌柄长0.5-1.0cm时，增加光照，有增产和提高品质的作用。由于金针菇子实体具有很强的向光性，从菇体长2-3cm时开始套纸筒到收获，用1定的光照可诱导菌柄向光伸长，因此，在床架上方每隔3-5m吊1个15w灯泡，产生垂直光，促进菌柄伸长。此阶段以温度8-15℃，空气相对湿度85%-90%，菇房中co2含量保持0.10%-0.15%为宜，这样可达到抑制菌盖开伞，促进菌柄伸长的目的。约15天，菌盖直径可达1-2cm，菌柄长可达8-15cm，即可进行采收。　　

5、适期采收当菌柄长13-14cm，整齐，菌盖直径1cm左右，边缘内卷，没有畸变，菌柄菌盖不呈吸水状，菌柄根根分清，又圆又粗，全体纯白色，菇体结实，含水量不过多时为采收期。采收前几天要检查菌盖含水量，如果含有很多水分，采收前2天要通风促进水分蒸发。采收后把菌柄基部和培养基连接的部分培养基及生长不良的菇剔除，按市场要求进行小包装，或用聚乙烯薄膜袋抽气密封，低温保藏。2潮菇后，为提高产量和品质，可将菌柱脱出调头装袋，也可封闭原出菇袋口，打开另1头出菇。

2、食用菌栽培袋要蒸多少时间即可

食用菌栽培袋要蒸多少时间即可首先要先确定养殖种食用菌建议简单始-----平菇品种比较养环境及管理要求没严格等种植经验再考虑养殖珍品食用菌面介绍平菇种植：、选择平菇品种品种选择重要收收于种菇农没平菇品种温型搞清楚便拿种植造菇或发菌失败选择高温型品种：实体化温度达36℃适20℃～28℃：夏平高1号其：高抗4

8、江都7

1、热抗王、夏优号、高杂号、P4

0、亚热号、夏丰96

2、伏源1号等

2、保证菌种质量质量菌种命力强播种菌丝旺盛实践证明良种比劣种增产30%且菇力强茬均匀病虫害少发

3、场选择高温平菇栽培场树荫、拱棚、半式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等要求棚覆盖物必须要厚通风良、排水便、远离污染源、避风遮雨

4、菌袋制作及栽培管理引入优质母种安排3月旬制作原种4月旬至5月初制作栽培种5月旬至6月旬进行栽培产原种配：棉籽壳87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%含水量60% 栽培种配原则采用富氮物质选择： 1.棉籽壳96%、磷酸钙2%、石灰2%； 2.棉籽壳100公斤、磷酸钙2公斤、石灰2公斤、尿素0.3公斤； 3.棉籽壳96%、磷酸钙1%、草木灰1%、石膏1%、尿素0.3%；采取熟料制袋料水比均1∶1.5原料充混合拌匀装入22厘米×45厘米×0.02厘米聚乙烯筒料内打眼灭菌待料堆温度达100℃维持 10 夏栽平菇除选优质菌种外需加接种量室外场浇洒石灰水敌百虫杀灭杂菌、害虫要及配料接种操作防止杂菌污染技术要点控制温度栽培袋灭菌结束自冷却接种室内接种两接菌菌种铺满两料面随菌袋单层排放室内面发菌排间距于50厘米袋间距于5厘米菌丝发满肩膀用缝衣针两端各扎圈孔透气料温超35℃要向面洒水并通风降温原基现应加强水管理使空气相湿度达90%～95%（喷水降温增湿要水直接喷菇蕾）要适加通风量菇直接喷雾水并控制温度超30℃

5、林间覆土栽培模式林间覆土栽培：割袋1/2间距5～8公覆土2/3留袋口塑筒保湿现蕾；平覆全脱袋间距稍浇水覆2～3厘米粒状稍细土盖膜保湿待菌丝满覆盖层麦秆保湿透气且蘑菇较干净遮荫效理想搭起遮阳网或草帘林间栽培宜用高密度南北向林少见光、利通风行距2.5～3米树

6、菇管理菌丝满发透手按菌袋硬挺结实富弹性表面黄色水珠及原基现表明菌丝已达理熟即码堆菇菌墙码3层袋与袋间能紧靠起应预留3～5厘米空隙散热层与层间用竹竿隔夏温度高水蒸发快所保证湿度应经喷水喷水每3～5保证实体发育所需湿度安装微喷系统使用便并且效

7、采收平菇菌盖展5厘米即采收采完潮菇即清理料面停水两再喷1重水催蕾菇收4～5潮菇高温平菇播种菇间较快管理约20几菇物转化率达100%～130%

8、主要病虫害防治： 1.黄（褐）斑病症状幼菇菇盖或菇菇盖凹处现淡黄色斑块幼菇菇体发粘停止死亡菇菇体缓慢、失弹性稍触碰折碎菇体发粘萎缩散发腐臭味病情蔓延快导致栽培料面发粘停止菇。

3、珍稀食用菌栽培技术

珍稀食用菌栽培技术(以杏鲍菇为例) 1.杏鲍菇的生活习性 1.1营养过去1直认为杏鲍菇必须用伞形花科的植物(如刺芹)才能栽培。经研究得知，杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源越丰富，菌丝生长越好，产量也越高。母种培养基中加1定量的蛋白胨、酵母或麦芽汁可以使菌丝生长加快，栽培材料中添加棉籽壳(含有3%~4%蛋白质)、棉籽粉、玉米粉，可以提高产量，还可以使子实体增大。 1.2温度杏鲍菇菌丝生长最适宜的温度是22℃~25℃，原基形成最适宜温度是10℃~15℃，子实体发育的温度因菌株而异，1般适宜温度为15℃~20℃，但有的菌株不耐高温，以10℃~17℃为宜，有的菌株则20℃~23℃为适宜温度。 1.3水分杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。菌丝生长阶段培养料含水量以60%~65%为宜，空气相对湿度在60%左右。子实体形成和发育阶段，相对湿度分别在95%和85%~95%左右。 1.4光线杏鲍菇菌丝生长阶段不需要光线，子实体形成和发育需要散射光。适宜的光照强度是500~1000勒克斯。 1.5空气杏鲍菇菌丝生长和子实体发育都需要的新鲜的空气。但是在菌丝生长阶段袋中积累的CO2对菌丝生长有促进作用。随着菌丝的生长，培养料中菌丝排出的CO2使培养料中 CO2浓度由正常空气中的含量逐渐上升到22%(220000PPm)，能明显地刺激菌丝的生长。原基形成阶段需要充足的氧气，浓度应控制在50~1000PPm之间，子实体生长发育阶段CO2浓度以小于2000 PPm为宜。 1.6 PH值菌丝生长的最适PH值是6.5~7.5，出菇时最适PH值是5.5~6.5。 2.品种与菌种的选择 2.1品种杏鲍菇菌种有多种生态型，在子实体形态上有明显差异，大体上主要分两个类型。捧状形:菇体园柱形，似棍棒状，菇柄中部不膨大，菇盖直径稍大于菇柄。保龄球型:菇体似保龄球形，菇柄中部明显膨大，菇盖直径小于菇柄，出菇时间较长。栽培时应根据当地的海拔高度和气候条件以及销售方式选择适宜对路品种。 2.2菌种食用菌的菌种分为3级，即母种(1级种)、原种(2级种)和栽培种(3级种)。 (1)母种(1级种) 通过孢子或组织分离培养获得，并经鉴定为种性优良，遗传和生理性状相对稳定的在试管斜面上生长和保存的纯菌丝体。也有人称之为试管种。 (2)原种(2级种) 由母种转接到天然基质(培养基)上经培养而成的菌种。这是菌丝体和天然基质的混合体。 (3)栽培种(3级种) 由原种转接在天然基质(培养基+碧卡菌剂)上扩大繁殖而成的菌种。栽培种也是菌丝体和天然基质的混合体。栽培种常作为栽培菌种，或直接出菇。也有人称之为生产种。 3.栽培季节杏鲍菇出菇的最好温度是10~15℃，个别菌株在20℃左右温度下也能正常出菇。栽培杏鲍菇必须按照出菇温度的要求来安排好季节，1般来讲出菇季节安排在秋末初冬至春末夏初较为合适。杏鲍菇从接种到出菇需60天左右，制作菌袋时间按出菇季节往前推算60天，来安排菌袋生产。海拔1000米以上气候湿润、凉爽的山区可利用夏季进行反季节栽培。需要注意的是风雪寒冷的隆冬季节在自然气候条件下是难于出菇的。

4、请问在食用菌栽培种生产中提高栽培种质量的方法

摘要本发明提供1种利用中药渣生产食用菌栽培料的方法，其特点是：包括如下步骤：1.对鲜中药渣进行脱水处理，使水分降低到12％～15％以下，备用；2.进行加工生产时，提前曝晒24小时以上，进行紫外光灭菌；3.栽培料配方包括：中药渣栽培料、玉米芯及生石灰粉；4.栽培料处理：a.玉米芯粉碎成颗粒，与中药渣栽培料1起曝晒；b.中药渣栽培料、玉米芯、生石灰混合均匀，加水；c.然后将混合均匀的栽培料建堆发酵，待温度自然上升至60～70℃，保持20～30小时，然后翻堆，至少如此反复2次，发酵后即可作为食用菌栽培料使用。可降低生产成本，提高栽培效益，同时，解决中药渣造成的环境污染和垃圾处理的难题。食用菌内容很多，这里下载不下，只能下载1篇，可能对你有所帮助。第2章鸡腿蘑

1、概述? 鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科。?鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。?鸡腿蘑还是1种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。另据报道，鸡腿蘑含有治疗糖尿病的有效成分，以每公斤体重用2克鸡腿蘑的浓缩物投给小白鼠，1.5小时后降低血糖浓度的效果最为明显。近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利，日本相继栽培鸡腿蘑成功，其生产的鲜菇、干菇(切片菇)、罐头菇，在国际市场都很受欢迎。? 为了开发这种宝贵的食用和药用蕈菌资源，福建省3明真菌研究所、山西省生物研究所、云南省食用菌科技开发中心、辽阳市食用菌研究所等单位的科技人员对鸡腿蘑进行调查、采集、分离和栽培试验，为鸡腿蘑的商业化生产做了不少工作。河北省和北京市已试栽成功，目前有少量供应市场，具有十分可观的生产和市场潜力。?

2、生物学特性? 1.形态特征? 子实体群生。菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄状似火鸡腿，鸡腿蘑由此得名。后期菌盖呈钟形，高9～15厘米，最后平展。菌盖表面初期光滑，后期表皮裂开，成为平伏的鳞片，初期白色，中期淡锈色，后渐加深；菌肉白色，薄；菌柄白色，有丝状光泽，纤维质，长17～30厘米，粗1～2.5厘米，上细下粗，菌环乳白色，脆薄，易脱落；菌褶密集，与菌柄离生，宽5～10毫米，白色，后变黑色，很快出现墨汁状液体。孢子黑色，光滑，椭圆形，有囊状体。囊状体无色，呈棒状，顶端钝圆，略带弯曲，稀疏。? 2.生态习性? (1)习性春夏秋季雨后生于田野、林园、路边，甚至茅屋屋顶上。子实体成熟时菌褶变黑，边缘液化。保鲜期极短，可食，但少数人食后有轻微中毒反应，尤其在与酒或啤酒同食时易引起中毒。? (2)分布世界各国均有，我国主要产于华北、东北、西北和西南，河北、山东、山西、黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、青海、云南、西藏等省(区)均有报道。笔者在北京市海淀区的山地也曾采集到。? 3.生活条件? 鸡腿蘑是1种适应能力极强的草腐土生菌，其生活条件要求如下：? (1)营养鸡腿蘑能够利用相当广泛的碳源。葡萄糖、木糖、半乳糖、麦芽糖、棉籽糖、甘露醇、淀粉、纤维素、石腊都能利用。利用木糖比葡萄糖差，利用乳糖相当好，但不是最好；某些菌株利用半乳糖和乳糖好于利用甘露醇、葡萄糖、果糖；利用软石腊能力较差。? 蛋白胨和酵母粉是鸡腿蘑最好的氮源。鸡腿蘑能利用各种铵盐和硝态氮，但无机氮和尿素都不是最适氮源，在麦芽汁培养基中加入天门冬酰胺、蛋白胨、尿素，菌丝生长更好。?缺少硫胺素时鸡腿蘑生长受影响。在培养基中加入含有维生素B?1的天然基质，如麦芽浸膏、玉米、燕麦、碗豆、扁豆、红甜菜、野碗豆、红3叶草、苜蓿等绿叶的煎汁，可以大大促进鸡腿蘑菌丝的生长。? 鸡腿蘑可以进行深层培养。在麦芽汁培养液中，每升可以产生25～28克干菌丝体。在只含无菌水、磷酸盐和碳源的培养液中，鸡腿蘑的菌丝也能生长。? (2)温度鸡腿蘑菌丝生长的温度范围在3～35℃，最适生长温度在22～28℃。鸡腿蘑菌丝的抗寒能力相当强，冬季0下30℃时，土中的鸡腿蘑菌丝依然可以安全越冬。温度低时，菌丝生长缓慢，呈细、稀、绒毛状；温度高时，菌丝生长快，绒毛状气生菌丝发达，基内菌丝变稀；35℃以上时菌丝发生自溶现象。子实体的形成需要低温刺激，当温度降到在9～20℃时，鸡腿蘑的菇蕾就会陆续破土而出。低于8℃或高于30℃，子实体均不易形成。在12～18℃的范围之内，温度低，子实体发育慢，个头大，个个象鸡腿，甚至象手榴弹。20℃以上菌柄易伸长、开伞。人工栽培，温度在16～24℃时子实体发生数量最多，产量最高。温度低，子实体生长慢，但菌盖大且厚，菌柄短而结实，品质优良，贮存期长；温度高时，生长快，菌柄伸长，菌盖变小变薄，品质降低，极易开伞和自溶。? (3)湿度鸡腿蘑培养料的含水量以60%～70%为宜，发菌期间空气相对湿度80%左右。子实体发生时，空气相对湿度应为85%～95%，低于60%菌盖表面鳞片反卷，湿度在95%以上时，菌盖易得斑点病。? (4)光线鸡腿蘑菌丝的生长不需要光线，但菇蕾分化时和子实体发育长大时均需要500～1 000勒克斯的光照。? (5)空气鸡腿蘑菌丝体生长和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。在菇房中栽培，子实体形成期间每小时应通风换气4～8次。? (6)酸碱度鸡腿蘑菌丝能在pH值2～10的培养基中生长。培养基初期的pH值3.7或8，经过鸡腿蘑菌丝生长之后，都会自动调到pH7左右。因此，无论是培养基或覆土材料均以pH值为6～7时最适合。? (7)应特别指出的是，鸡腿蘑子实体的形成需要覆土及土壤微生物代谢产物等的刺激。?

3、栽培方法? 鸡腿蘑裁培方法和白蘑菇大体1致，除了所使用的菌种，以及生活条件有所不同之外，可以参照白蘑菇的栽培办法操作。 1.栽培材料? (1)主要材料马厩肥、牛粪、麦秸、稻草、棉籽壳和杂木屑。? (2)辅料麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉和维生素B?1。? 2.栽培方式? 鸡腿蘑在室内、室外栽培均可。熟料栽培、生料栽培都可以。可以袋栽，也可箱栽、床架式栽培，还可以和蔬菜、果木间种。栽培者可根据当地环境条件，采用最有利的栽培方式。 3.栽培季节? 春季至夏初、秋季至春季都可以栽培鸡腿蘑。室内和大棚夏季也可栽培，但气候炎热，不易保鲜，若没有妥善的加工和保鲜措施，商业意义不大。? 4.栽培场所? 室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。?

4、菌种制作? 1.母种制作? 鸡腿蘑菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。鸡腿蘑菌丝在PDA培养基(马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂20克，加水至?1 000?毫升)上生长良好。在以下加富培养基或麦粒煎汁培养基上菌丝生长得更好。? (1)马铃薯200克、葡萄糖20克、硫酸镁1.5克、磷酸2氢钾1.5克、磷酸氢2钾1.5克、维生素B?1 10毫克、琼脂20克，加水至1 000毫升。? (2)小麦200克，浸泡10小时，煮30分钟，滤汁，加葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸镁0.5克、磷酸2氢钾1.0克、维生素B?1 0.2克、琼脂20克，加水至1 000毫升。? (3)小麦250克，浸泡10小时，煮30分钟，滤汁，加马铃薯150克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、硫酸镁1.5克、磷酸2氢钾1.5克、磷酸氢2钾1.5克、维生素B?1 10毫克、琼脂20克，加水至?1 000?毫升。?菌丝最初白色，然后变成灰白色，培养基的颜色也随之加深。在恒温箱中，25℃条件下菌丝在7～10天可长满斜面，最快的5～6天。? 2.原种制作? 采用稻草、棉籽壳、杂木屑3种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。试验证明，鸡腿蘑的菌丝在这几种培养基上都可以正常生长，但在以麦粒和棉籽壳为主的培养基上生长最好。各种原种培养基的配方如下：? (1)稻草培养基稻草(切段或粉碎)60%、麸皮25%、玉米粉8%、复合肥5%、糖1%、石灰1%。? (2)棉籽壳培养基A棉籽壳90%、麸皮4.5%、玉米粉?4.5%?、石灰1%。? (3)棉籽壳培养基B棉籽壳87.5%、麸皮10%、尿素0.5%、石灰2%。? (4)棉籽壳培养基C棉籽壳78%、麸皮10%、玉米粉5%、复合肥5%、糖1%、石膏1%、维生素B?1微量。? (5)木屑培养基杂木屑75%、麸皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、维生素B?1微量。? (6)麦粒培养基麦粒加水，浸泡10～15小时，加1%石灰粉煮沸30分钟(至无白心，而皮不破)，稍晾后装瓶。? 以上培养基的含水量均控制在60%～65%，所有培养基均保持自然pH值，按常规方法装瓶，塞棉塞，常压或高压蒸汽灭菌。冷却后，在无菌箱或无菌室中无菌操作接入母种，置于24～26℃的温室或温箱中培养。经30～35天鸡腿蘑菌丝就可以长满全瓶。除固体菌种外，鸡腿蘑的原种也可以用液体培养基进行培养，制成液体原种。在各母种培养基配方中取消琼脂，即可作为液体培养基配方。? 鸡腿蘑菌种的好坏对子实体的产量影响甚大，应加以注意。菌株不同，菌丝的形态也不完全1样。有的菌株起初是线状的，后来逐渐产生气生菌丝；有的菌株起初是棉絮状，后来逐渐变成线状，色泽为白色或灰白色。好的菌种利用培养料的能力强，菌丝生长较快。? 3.栽培种制作? (1)栽培种培养基?

1、同上述原种培养基配方。?

2、杂木屑78%、麸皮20%、碳酸钙1%、蔗糖1%，料水比为?1∶1.5?，pH值自然。?

3、蘑菇堆肥28%、木屑60%、麸皮12%，料水比1∶1.4～1.5，pH值自然。? (2)制作方法栽培种的培养容器采用聚丙烯塑料薄膜袋(长34～36厘米，宽14～17厘米，厚度0.05～0.06厘米)。?

1、具体操作。选用上述培养基配方，按要求把原辅材料备好，加水搅拌均匀，然后装袋。装袋时先抓2～3把培养料装进袋中，用手把袋底的边角压入袋内，并压紧培养料使之成圆柱形，袋底平稳能直立于地面。在袋中插入圆形木棒或直径2～2.5厘米的试管，最好插到底，但应避免刺破袋子，而后继续边装料边用手压实，装至袋长的2/3(约500克干料)，压平表而，拔出木棒或试管。这样预埋管(棒)再装斜，拔出后留下的洞穴坚固、在搬运过程中不易堵塞，灭菌时蒸汽容易穿透培养料，灭菌能更彻底，而且接种时原种落入洞底，加速菌丝生长、缩短栽培种培养时间。培养料装好后，将袋口及表面弄干净，在袋口上套上硬塑料套环(内径3.5厘米，高3.5厘米)，让袋口薄膜从环内通过，并向外顺环壁朝下翻转，然后将袋口整平，塞上棉塞，进锅灭菌。为防止棉塞受潮，进锅后每层塑料袋上方都要盖牛皮纸。以1.5公斤/平方厘米的蒸汽压力灭菌1.5小时，或常压蒸汽灭菌8～10小时，灭菌后取出冷却。?

2、接种与培养。栽培种也应在无菌箱或无菌室内按无菌操作要求接种，然后与原种同样条件进行培养。

5、栽培工艺? 1.熟料栽培? 栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30个菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。? 江苏省的科研人员曾对菌棒横排或竖排做过对比试验，表明竖排出菇较快，生物学效率较高。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆土约3厘米厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结，而利于出菇。覆土以厚度0.5～1厘米的为主，不要大于2厘米。?保持栽培房内空气相对湿度在85%～90%，温度调节至16～22℃。室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。1周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以刺激菌丝体纽结，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理，子实体迅速长大，约7成熟，即应及时采收。? 2.生料栽培? 用生料栽培鸡腿蘑比熟料栽培鸡腿蘑更有实用价值。实践证明，北方和南方都可以推广。? (1)培养料准备?

1、棉籽壳或落地废棉100公斤、生石灰2～3公斤(有的再加0.1%的多菌灵或甲基托布津)，含水量60%～65%。?

2、棉籽壳100公斤、磷肥2公斤、尿素0.5公斤、石灰2公斤、水160公斤。?

3、玉米芯(粉碎)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150～160公斤。?

4、稻草(切段或粉碎)40公斤、玉米秸粉40公斤、马粪(干粪并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。?

5、金针菇菌糠80公斤、牛马粪20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。? (2)栽培与管理将培养料充分拌匀，堆积料高1米，宽1.2～1.5米，长度不限。盖上塑料薄膜保温，在60～70℃保持10小时后翻堆，当温度又达到60～70℃，再保持10小时，发酵结束。摊凉后铺于事先整好的畦面上，料厚10～20厘米，分3层播种，用种量为培养料的15%。播种完毕，平整料面，稍加压实，最后盖上5厘米厚的壤土或先盖上塑料薄膜保温、保湿。待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土(事先用石灰水预湿，土厚0.8～1.2厘米)，然后再覆细土，喷水保湿。? 露天栽培时，在覆土之后，畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护，小棚高30～40厘米。? 南方室外栽培从9月份播种到第2年5月份采收结束，应注意气温、雨量、风力等变化。华北地区为保温、保湿宜用塑料大棚栽培，除酷暑期间外，可常年生产。? 鸡腿蘑的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的差异，每平方米产量4.5～18公斤，生物学效率多数在20%～70%，好的可超过100%。?

6、采收? 鸡腿蘑子实体成熟的速度快，必须在菇蕾期菌环刚刚松动，钟形菌盖上出现反卷毛状鳞片时采收。若在菌环松动或脱落后采收，子实体在加工过程中会氧化褐变，菌腐甚至会自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。?

7、销售和加工? 在鸡腿蘑栽培规模小时，以鲜销为主。鸡腿蘑容易破碎，货架寿命短，应尽快销售出去。?为了供应远离栽培场的市场，可将鸡腿蘑的菇蕾切成薄片，再用电热鼓风干燥机迅速脱水烘干。切片菇分装于塑料袋中，每包100～150克。? 此外，还可以加工成盐渍鸡腿蘑或鸡腿蘑罐头。加工方法可仿照白蘑菇和草菇。

5、食用菌栽培技术要点

大棚食用菌栽培技术总结如下：

1、栽培准备工作：从接种到出菇约需90～120天，整个生长期约300～330天，1般于夏、秋高温季节在室内降温条件下制备栽培袋(规格为17厘米×34厘米，圆形)菌块，秋末冬初出菇。香菇的菌丝生长温度范围为3～32℃，适温为10～28℃，子实体的生育温度为5～25℃，适温为12～17℃，栽培方式为床架式，1个棚内安排宽65厘米的栽培床6行，主走道宽50厘米，其它走道宽35厘米，中间床架分上、中2层，包地面为3层立体式。两边床架设1层床面，包地面为2层。紧靠大棚两边的两行床不设床架，只在地面E栽培1层。每2层床面间隔距离为50～60厘米，床沿高20厘米，地床床沿可用红砖拱立排成。整个大棚地面用红砖面平，或将面整平再种香菇。其栽培方式可分固体原种栽培或液体菌种制作后栽培2种。主要措施为：斜面母种1原种(摇瓶菌种)1(液体栽培种)1栽培袋菌种脱袋排放1菌块恢复生长和转色培养1出菇管理1采收。排放菌种前先在床面上垫上地膜，先垫1边，再将菌种脱袋，成排均匀摆放在床面上。排完1个床面，将另1边地膜覆盖于菌块之上，不必盖紧盖严，便于通气。以后精心培管，待转色、出菇，直到采收后床膜才予以撤换。

2、转色、出菇管理：出菇前，菌丝有1段转色的生理变化，这1期间，棚温要保持在20～23℃之间，还要掀盖地膜以通风、保温。要防止高温、高湿所带来的菌丝陡长，形成厚菌皮，影响产量、质量。如果条件适宜，自脱袋至转色约需10天。转色后菌块从营养生长转入生殖生长，这段时期称为出菇期。

1、秋冬菇(10～12月)，由于棚温过高，须经常揭膜降温，长期保持棚温在10～15℃之间。每收获1次，须短时间揭开床膜换气，以促发育。

2、冬菇(1～2月)这时气温低，菌丝生长缓慢，宜于晴天对地面喷水保湿，通常以保温为主。

3、春季菇(3～6月)首先是将菌块浸水，含水量为60%即可。其次是控制棚温，保持昼夜温差在20～25℃到10～15℃，也即10℃的温差。以后气温升高，可适当揭膜降温。2.紫木耳栽培技术要点2.1发育条件紫木耳适应广，菌丝在5～39℃之间即可正常生长，子实体为0～42℃，紫木耳喜高温、高湿，对氧气要求不严格，缺氧环境中，仍可正常生长。其菌丝体培养宜在黑暗中进行，因在较强散射光照射下，会过早成熟，影响产量。子实体则可在高温高湿强光直射下旺盛生长，耳片大而肥厚，颜色紫红至紫褐，品质优良，因此可作4季栽培。

3、栽培方法：有3种，均采用17×34厘米的筒膜料，两头接种，然后栽培。

1、床架式：设置床架方式与香菇同。再将菌袋两端用绳子扎紧，袋面上用刀片划上4～5条纵向缝隙，即可排放(下同)，1般为卧放在床架上，排满后，需盖上地膜。

2、吊挂式：棚内设成排木桩，菌袋吊挂在木桩上，其间距离自定，留出走道进行管理即可。菌袋齐地面至桩顶11吊挂，袋距5厘米，桩下部地面可卧排，以后，每3～5行桩用整块地膜全部罩盖住即可。

3、沙畦式：内设数个长方形不漏水的浅床坑，上铺河沙，厚5～10厘米，此法*适高温干旱情况下应用。排放前沙层灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可设置1定高度木架，木桩吊挂菌袋以增加产量，排、吊完好用整块大膜覆盖。

6、食用菌栽培料在发酵中出现酸味

1、什么叫母种、原种及栽培种？答：在食用菌菌种生产中，通常将采用子实体组织分离、孢子分离、或耳木、菇木基内菌丝体分离所得到的食用菌菌丝体纯培养物，及其转接的菌种称作母种，也称1级种。由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称作原种，也叫2级种。由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物称作栽培种，或称生产用种，也叫3级种。

2、采用组织分离法培育菌种要经过那些步骤？答：

1、选择种菇：挑选蘑菇、香菇、平菇、金针菇、猴头菇、竹荪等栽培食用菌，以及白灵菇、杏鲍菇等纯化中的食用菌，采收后装入无菌纸袋内。

2、组织分离：在无菌条件下，先用酒精对菇体进行表面消毒，然后手执菌柄，将菇撕成两半，用消毒后的手术刀在菌盖、菌柄交界处挑取1小块菌肉，移植到PDA斜面上。

3、培养观察：在25℃条件下培养。培养期间，经常检查，淘汰污染培养物。培养10~15天后，转管培养即可。

3、为什么说菌种不宜多次转管？答：食用菌的菌种是菌丝体的纯培养物。多次转管会出现菌丝生长缓慢，或出菇推迟、出菇少，菇形小、质量差，甚至出现不出菇的绝收现象。以上均称为菌种退化现象。所以，菌种不宜多次转管。

4、菌种污染率过高应该怎么办? 答：菌种培养期间，母种染杂率≤5%或栽培种染杂率≤10%，属正常现象。去杂后可按计划利用。若母种染杂率＞10%，栽培种＞20%，则表示污染率过高。母种污染率过高时，剩余菌种应改变用途，可作为栽培种直接用于生产。栽培种污染率过高，剩余菌种应加大用种量。若母种污染率超过20%，栽培种超过30%，均不宜作为菌种应用于生产，可直接用其栽培出菇或出耳；或全部淘汰，将其灭菌后掏出培养料用于食用菌代料栽培。

5、什么叫液体菌种？液体菌种可否贮藏？答：用各种液体培养基生产的菌丝体纯培养物称液体菌种。由于生产液体菌种需要特殊设备和较高的技术条件，加之培养好后极易老化自溶，即使在4~10℃下，保藏时间也不宜超过20天。

6、优良菌种的标准是什么？答：优质菌种的质量标准主要是纯、壮两条。纯，即为1种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌及其他菌种。壮，即为菌种生长正常，长势旺，再生能力强。

7、怎样检查菌种质量？答：检查原种、栽培种质量可按以下步骤进行：

1、查阅制种记录，核对是否名符其实。

2、计算菌种成品率。

3、调查菌种培养时间：1般长满25天左右为正常。

4、做生产试验。

8、为什么不能用生料或发酵料制平菇菌种？答：用生料或发酵料接种后所得到的培养物，必然混有杂菌。做菌种时，播种后料中、空气中的杂菌，加上菌种中的杂菌内外夹攻，必定来势凶猛，不可收拾。

9、代料栽培香菇需要准备哪些原料？答：现以杂木屑为主要培养料，生产规模为10000袋为例，说明如下：

1、杂木屑：每袋装干料0.8公斤，10000袋需木屑8吨。

2、麦麸或米糠1.6~2.0吨。

3、白糖100公斤。