硫磺熏过的银耳图片

一、如何分辨银耳是否被硫磺熏过

1、从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳颜色是很自然的淡黄色

2、如果颜色很白就要小心了。从形状上看，好的银耳形状是完整的，泡过以后不蔫不软。

3、从气味上看，好的银耳的气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

二、硫磺熏过的银耳图片

三、如何选择优质的银耳

选择方法一、看：

自然生长的银耳的颜色是子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。

选择方法二、摸：

质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质，硬而脆。质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一揑就碎。

选择方法三、尝：

质量好的银耳带有草木的香气，质量好的银耳应无异味，如尝有辣味或其它异味，则为劣质银耳。

选择方法四、闻：

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。