硫磺熏过的银耳怎么处理

一、怎么辨别熏磺银耳与没有熏磺的银耳

1、银耳的熏磺情况可谓很严重，市场上百分之八十的银耳或多或少都有熏磺的情况。不法分子对银耳熏磺主要是为了让银耳显得比较白，视觉感官上比较好看，也方便他们进行长途运输。

2、熏磺银耳使用的是二氧化硫，二氧化硫具有氧化作用，能够把银耳中的黄色素漂白成白色。

3、因此有熏磺的银耳普遍颜色偏白，银耳的肉质变薄，而且闻起来有点刺鼻的味道，或者是根本闻不到银耳本身具有的一股淡淡的银耳花香。拿起来很容易被弄碎。整体颜色给人感觉不自然。

4、优质无熏磺的银耳颜色偏黄，肉质较厚，用手摸起来感觉比较厚实，闻起来有一种淡淡的茉莉花香味。而且无熏磺的银耳泡开后颜色会稍微变白，熏磺的银耳泡开后颜色会变黄。

5、还有现在市场上有越来越多的新鲜银耳，直接采摘进行销售，省去了中间烘干的环节，完全避免了熏磺的情况。

二、硫磺熏过的银耳怎么处理

先把银耳用温水泡上半天，尽量多泡一会，因为现在的银耳大部份都用硫磺哄烤过，所以多泡一会可以去除一些硫磺味。

三、银耳的做法

推荐吃法：【银耳枸杞】

材料：银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，料酒、姜汁、食盐各适量。

做法：

1、把鸡肝洗净，切薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐搅拌均匀备用。

2、银耳洗净，撕开成小片，用清水浸泡备用；枸杞洗净。

3、往锅内加入清汤，加入料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内即成。

推荐吃法：【冰糖银耳红枣汤】

材料：银耳2两、红枣5-6粒，冰糖适量。

做法：

1、银耳在冷水中浸泡至变软，撕开成小块。

2、银耳放入炖煮内，加入适量清水，红枣，冰糖，中火煮开，小火煮20分钟时间。

3、等到冰糖完全融化即可关火。

本文就介绍到这里了，相信大家带硫磺熏过的银耳怎么处理有了一定的了解了，希望大家在购买时要谨慎。