怎么辨别银耳是否被硫磺熏过？银耳的辨别

怎么辨别银耳是否被硫磺熏过？

1、看颜色。

买银耳并不是越白越好。太白的一般都是使用硫黄进行熏蒸的，所以应该选择白中略带黄色的很耳。

2、闻味道。

干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味，凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选银耳除了看颜色，还要闻闻是否有异味。

3、看质感。

优质干银耳质感柔韧，不易断裂。

4、看朵大小。

优质银耳花朵硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等。

5、摸干湿。

质量好的银耳摸起来干硬。

6、多浸泡。

若自己买到的银耳不能够辨别优劣，可以通过多次浸泡来去除含硫物质。因为硫黄熏蒸时产生的二氧化硫属于水溶性毒素，所以可以将银耳在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡3遍以上后再食用。

银耳莲子汤

材料：银耳、莲子、大枣、枸杞、冰糖各适量。

做法

1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

4、将银耳、冰糖（三两左右）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

5、莲子易熟稍后放入。

6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤黏稠即可。