硫磺熏过的鲜银耳

黑心商家为了谋取更多的金钱利益，向广大消费者出售用硫磺熏过的银耳，这样的银耳虽然看起来干净，但是对人体健康危害很大。今天我们来了解硫磺熏过的鲜银耳

一、怎么辨别熏磺银耳与没有熏磺的银耳

1、银耳的熏磺情况可谓很严重，市场上百分之八十的银耳或多或少都有熏磺的情况。不法分子对银耳熏磺主要是为了让银耳显得比较白，视觉感官上比较好看，也方便他们进行长途运输。

2、熏磺银耳使用的是二氧化硫，二氧化硫具有氧化作用，能够把银耳中的黄色素漂白成白色。

3、因此有熏磺的银耳普遍颜色偏白，银耳的肉质变薄，而且闻起来有点刺鼻的味道，或者是根本闻不到银耳本身具有的一股淡淡的银耳花香。拿起来很容易被弄碎。整体颜色给人感觉不自然。

4、优质无熏磺的银耳颜色偏黄，肉质较厚，用手摸起来感觉比较厚实，闻起来有一种淡淡的茉莉花香味。而且无熏磺的银耳泡开后颜色会稍微变白，熏磺的银耳泡开后颜色会变黄。

5、还有现在市场上有越来越多的新鲜银耳，直接采摘进行销售，省去了中间烘干的环节，完全避免了熏磺的情况。

二、硫磺熏过的银耳

选择方法一、看：

自然生长的银耳的颜色是子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。

如果银耳看上去特别白，那就最好不要购买，很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。

选择方法二、摸：

质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质，硬而脆。质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一揑就碎。

选择方法三、尝：

质量好的银耳带有草木的香气，质量好的银耳应无异味，如尝有辣味或其它异味，则为劣质银耳。

选择方法四、闻：

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。

其他识别方法：

1，用硫磺熏过的银耳都比较白，大家可以看那一下一对比很明显。

2，打开袋子，如果刺激性气味扑鼻，就极有可能是硫熏的；再就是闻有没有酸味、臭味，因为这是蛋白质等时间过长变质引起的，那就有可能是陈旧的银耳。

3，掰下一点干银耳放嘴里咀嚼一会，如果舌头上有微辣或刺激的味道，就是用硫磺熏过后，二氧化硫的残留。

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