吃猴头菇会中毒吗？猴头菇怎么吃？

猴头菇变质后其中会滋生大量的有害细菌，食用后大部分的人群会出现腹痛、腹泻、拉水样便、恶心、呕吐等消化道反应，还可能伴有头晕、胸闷等不适;中毒较深者则可能会出现血压下降、呼吸急促、脱水等严重后果，甚至有可能会危害肝脏、肾脏等器官健康。

猴头菇怎么吃? 猴头菇炖鸡汤 材料：食养家猴头菇200克，鸡脯肉1000克，干贝70克，火腿1条，冬笋100克，腐竹50克，葱、姜、料酒、精盐适量 做法：

1、将猴头菇挤干水，切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋，洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松，切成块;腐竹洗净，切成段;

2、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热;

3、加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片;

4、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

猴头菇聚味汤 材料： 猴头菇6粒、西红柿1粒、胡萝卜1根、海带结6个、枸杞10粒、香叶2片、帝王苗1把、日式酱油3汤匙。 做法：

1、分别用温水泡发枸杞和海带，用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部;

2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状;

3、将西红柿、海带和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上。

4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可。