干猴头菇为什么发苦呢？我以前买的都不会这样的，为什么这次买的是发苦的，会不会是坏的菇做的呢？猴头菇煮汤发苦还能吃么?

1、干猴头菇为什么发苦呢？我以前买的都不会这样的，为什么这次买的是发苦的，会不会是坏的菇做的呢？

正确的泡发方法是：在泡发猴头蘑的水中放入少许的盐，泡发后将水倒掉，泡发的水是不可用的。猴头菇天生有1种苦味，把大个的猴头菇切细点可以大大缓解。

2、猴头菇煮汤发苦还能吃么?

可以的，楼主应该是分量放多了，记得下次要掌握好分量哦！还有，猴头菇配虾仁加粉丝我还是第1次听哦，其实煲猴头菇并不需要加入太多的东西，1般只用1种即可。像可以配鸡肉或者配排骨，都是不错的选择。因为放入太多的东西反而会喧宾夺主，喉头菇的味道反而很难显现得出来，另可再搭配几只鸡脚就可以了，可以勾出猴头菇的鲜味。

3、猴头菇发苦还可以吃吗

猴头菇自身带有1些苦味成分，这些苦味成分对人体没有危害性，只会影响口感。但若是猴头菇保存不当，出现了腐败变质，这种猴头菇不仅仅味道很苦，还带有毒素，不适合食用，可凭借气味分辨，变质猴头菇会有明显的腐臭气味。猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是4大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之1。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

4、猴头菇发苦是怎么回事

猴头菇发苦可能有以下原因：

1、没有清理干净，猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。

2、劣质产品，猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件，比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。

3、腐败变质，猴头菇的保存也有很高的要求，若是保存不当，常见的受潮就会1引起猴头菇腐败变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。

5、干猴头菇为什么发苦？买了1点猴头菇来试试看，但是好像有点发苦，是怎么回事呢？

你好，猴头菇的苦味1个是来自根。哪个部位是比较苦的。食用以前应该去掉，否则就会发苦。再有就是猴头菇生长期间，遇到恶劣的生长环境，子实体发红的。，也是发苦的。

6、干猴头菇为什么发苦啊？是不是我买到假货了？还是都是苦的呢？

1般来说，干猴头菇的泡发是在泡发猴头蘑的水中放入少许的盐，泡发后将水倒掉，泡发的水是不可用的。而且它泡发的时间也需要久1点，直到把苦水都泡发出来才能吃。