干猴头菇的泡发方法有哪些?

猴头菇是我们国家非常有名的一种食物,本身肉质都非常鲜美,做好后的味道更是非常不错。对于干猴头菇来说,在烹饪之前需要提前泡发,今天小编为大家介绍一下猴头菇的泡发方法有哪些? 猴头菇的泡发方法有哪些? 方法一 先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可; 方法二 先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;

干猴头菇的泡发方法有哪些?,第1图

方法三 先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味; 方法四 先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2-3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透,也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

干猴头菇的泡发方法有哪些?,第2图

干猴头菇怎么做好吃? 猴头菇娃娃菜:猴头菇、香菇各70克,娃娃菜300克,葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水淀粉各适量。将猴头菇、香菇洗净,放入沸水锅中焯水,然后放入凉水中浸凉,待用。娃娃菜洗净切段。锅中放油烧热后,加入所有原材料,以及葱段、姜片、料酒、盐、鸡精,熟时用水淀粉勾芡即可。 肚片炒猴头菇:干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。将干猴头菇用温水泡发,洗净,切片,入沸水锅焯去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。锅中放油烧热后,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、盐、白糖、鸡精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。

干猴头菇的泡发方法有哪些?,第3图

干猴头菇泡发的时候选用清水就可以了,很多人喜欢用醋泡发的方法是完全错误的。在泡发之前用清水将猴头菇清洗干净,之后在水里进行泡发就可以进行制作了。泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。

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