干猴头菇怎么泡发不苦?干的猴头菇怎么泡发

1、干猴头菇怎么泡发不苦?

1、去掉猴头菇的根部，用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜。

2、用烧开的水兑1部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右，反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换1次水。

3、洗净的猴头菇放入蒸碗中，加入鸡汤、姜、葱段、黄酒，没过猴头菇，上蒸锅大火蒸制40分钟。取出就可以切片或者囫囵个用来做各种美食了。 猴头菇 ： 猴头菇（学名：Hericium erinaceus），是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。 这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚。

2、干的猴头菇怎么泡发

问题1：泡过干猴头菇的水能不能食用 不能，不卫生。 问题2：干猴头菇怎样涨发才能祛除涩味 要反复用清水浸泡56次后蒸1下即可，但它要和好的原材料搭配才能发挥其精华可炒可煲。 第1：泡发和洗涤猴头菇最好要用淘米水，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。 第2：要注意水温必须保持在30～40度左右的温水，有利于猴头菇的充分涨发。 第3：泡发猴头菇要经过“清洗―浸泡―清洗―蒸制―清洗”5道工序，这样泡发好的猴头菇不仅没有任何苦涩味，做出来的菜肴香味浓郁，煲好的汤也清甜味鲜。清洗猴头菇的原料工具：猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉。 5.放在1边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分。

3、猴头菇怎么泡发才不苦

猴头菇不苦的泡发方法如下

1、用清水先将猴头菇表面的脏物洗净，放在清水中浸泡2-3小时，扣上1个盘子，更容易泡透。切记，不可以用沸水浸泡，水的温度不要超过60°，否则就会使猴头菇中活性营养成份丧失。

2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，用剪刀把猴头菇根部的中间硬芯和周围发黑的部位剪掉，然后，再放1盆清水泡发15分钟左右。

3、将泡过的猴头菇挤出黄水，用40度的温水反复搓洗挤压，如此反复2-3次，把猴头菇的黄色洗净，可以用手指轻轻蘸1点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好。 选购猴头菇的注意事项

1、。

4、干猴头菇怎么泡发最好 清水浸泡煮熟不苦

干猴头菇需给其进行泡发处理，那么干猴头菇怎么泡发最好呢，首先需要将其放入清水里浸泡30分钟，浸泡过程中需隔10分钟换1次水，然后放入锅中用小火焖煮40～60分钟，再给其高温蒸发就可以了，即可有效去除苦味。

1、干猴头菇3个步骤泡发最好

1、清水浸泡 干猴头菇如果不给其浸泡处理，直接食用干猴头菇会很苦，首先将干猴头菇中间的硬芯去掉，然后放入清水里浸泡30分钟就可以了，浸泡的过程中需要隔10分钟换1次水，换水时也要将干猴头菇中的水分挤干就可以了。

2、焖煮处理 对于干猴头菇怎么泡发最好这个问题，每次给干猴头菇浸泡处理后，还要将其放入锅中，并加入足够的水分，用小火焖煮40～60分钟就好，然后向其加入高汤、食用油等食材继续将其煮。

5、猴头菇怎么泡发才不苦

猴头菇泡发不苦方法如下：

1、先准备1盘淘米水，下少许盐和小苏打，明火加热至40~50度的温水状态，关火取出，猴头菇先冲刷表面的灰尘，菇面朝下放入淘米水中，并用重物把猴头菇压浸在淘米水内，保持状态浸泡2~3小时；

2、压浸到点后，上手把猴头菇在淘米水中揉搓干净，把表面杂质搓掉，控水捞出再拿到水龙头下冲洗挤水，直到挤出的猴头菇的菇水不再是黄色即口，最后用剪刀把猴头菇的菇蒂剪掉，再把菇肉撕成小块，就能用于炖汤了。 猴头菇处理技巧

1、泡发猴头菇为用淘米水，因为淘米水能有效去除猴头菇中的苦涩，提高独有的香味，还添加盐和。

6、干猴头菇怎么泡发不苦

十分钟换1次水，换4到5次即可，下面介绍做法： 准备材料：猪腱500g、猴头菇20g、灵芝30g、干淮山20g、蜜枣2粒、姜片3片 制作步骤：

1、猴头菇提前泡开

2、捏干水分，换水，10分钟左右换1次水，换4-5次左右

3、泡洗好的猴头菇撕小块，所有材料清洗干净1并放入汤锅

4、加入适量清水，大火烧开转小火煮1.5小时，放盐调味即可

5、刚刚煮好的图片

6、成品图 。