竹荪炖鸭的做法大全,竹荪蛋和松茸能一起炖鸭子吗

1年前

1、竹荪炖鸭的做法大全

用料鸭（鸡）半只竹荪 8个虫草花 10克大葱 2根姜片 8片咸肉 4-5片（或咸肉骨头）料酒 1小碗盐适量香叶 3片竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法竹荪用淡盐水浸泡10分钟竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤1 去除头部网状菌裙与底圈，洗净竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤2 只留下菌筒竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤3 虫草花一般都比较干净，可以直接下锅或简单冲洗即可。通常不需要冲洗泡发，因虫草花上附着的大量真菌孢子粉，便是虫草花的营养精华，冲洗泡发会损失大量营养成分竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤4 老母鸭半片竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤5 切小块竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤6 配料：咸肉（我用的是咸肉骨头）、大葱、姜片、香叶，其中大葱姜片一半焯水用，一半炖汤用竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤7 冷水入锅，加入咸肉骨头、料酒、姜片、葱段，焯水2分钟竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤8 边焯水边清除浮泡竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤9 捞出冲洗干净放入炖锅，加入姜片葱段香叶，竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤10 加入料酒，料酒一定要足，大葱姜片料酒三者必不可少竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤11 加足水，大火烧开，小火焖炖竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤12 炖至1小时左右，竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤13 捞出大葱段姜片香叶等配料竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤14 先加入竹荪，炖半小时左右竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤15 出锅前5分钟再加入虫草花，由于虫草花本身颜色金黄略偏红，故用虫草花煲汤之后汤的颜色会变黄，虫草花不宜放太多，5-10克即可。加点盐，尝一下咸淡竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤16 撒上点枸杞出锅，本身带美味的竹荪这时吸满了汤汁，非常的鲜美爽口脆嫩竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤17 因为虫草花的颜色，汤也就变成了金黄色竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤18 这是退休宴时煲的汤竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤19 非常的鲜美竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤20 退休宴时用这个汤料来调味西施豆腐，没有说不好吃的（家有小孩的朋友请单用竹荪，不要加虫草花）竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤21 退休宴时用这个汤来浇淋蛋肉卷，蛋肉卷味道也好了很多竹荪虫草花老鸭（鸡）汤的做法步骤22 这个是竹荪虫草花鸡汤，一样的美味。

2、竹荪蛋和松茸能一起炖鸭子吗

竹荪蛋和松茸一起炖鸭子.炖鸡都是很好的.我们这边酒店里就有这道菜。

3、香菇竹荪炖鸭汤的做法窍门

1、食材：竹荪342克、姜245克、鸭腿57克、香葱61克、红枣25克、胡萝卜85克、香菇52克、玉米75克。

2、冷水下锅，加入料酒，姜片2片，水开捞出清洗干净。

3、鸭腿洗净放入砂锅，大火烧至微沸后就盖上盖子转小火，开始煲汤。

4、依次加入香菇，胡萝卜，玉米，大枣，枸杞，香葱。

5、煲汤的时候，就开始收拾竹荪。先将竹荪在淡盐水里泡15分钟，然后捞出洗净，去掉尾端（扔掉），及裙子（不要扔）。再次加入温水，继续泡半个小时，就可以了。

6、一个半小时后，在鸭汤里加入竹荪和枸杞，再煲半个小时，就可以了。出锅前10分钟加盐。

4、竹荪鹅火锅的做法竹荪炖鸭子怎么做好吃

食材明细烤鸭架适量竹荪适量姜适量姜三片葱一段清淡口味煲工艺数小时耗时普通难度秋季滋补之竹荪煲鸭汤的做法步骤 1 准备食材：干竹荪八根，烤鸭架半只，姜片3片，葱一段。 2 先将鸭架剁成小块，葱姜切好。 3 锅内倒入一点点的油，够煎香姜片和葱段的就可以了，然后倒入鸭架，炒出鸭架自身的油来 4 加入一砂锅水，然后盖上盖子，开大火，烧开五分钟。注意注意，这步乃是把汤烧白的关健哦，一是要开最大火，二是千万要盖着盖子，中途不能打开。就是保持图中这个样子五分钟，五分钟以后，你就可以看到牛奶一般的白汤了 5 五分钟后......看，我没有骗大家吧？汤真的很白哦 6 将汤倒入砂锅中，大火烧至微沸后就盖上盖子转小火，开始煲汤 7 煲汤的时候，就开始收拾竹荪。先将竹荪在淡盐水里泡15分钟，然后捞出洗净，去掉尾端（扔掉），及裙子（不要扔）。再次加入温水，继续泡半个小时，就可以了 8 一个半小时后，在鸭汤里加入竹荪和枸杞，再煲半个小时，就可以了。出锅前10分钟加盐 9 盛碗享用。有一点就是大家要注意，竹荪有一种特殊的香气，不太喜欢这种味道的可以先将竹荪过水焯一下以后再放入汤里煲。