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金耳菌种植挣钱吗,金耳菌的多糖提取及生成发酵工艺

金耳菌种植挣钱吗,金耳菌的多糖提取及生成发酵工艺

1年前

1、金耳菌种植挣钱吗

金耳菌种植挣钱。金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，形似人脑，又称脑耳，营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种高级宴席佳肴和保健品。金耳的胶质含量是银耳的30倍，种植60天即可采摘，目前两亩地的大棚金耳种植年产量6万斤，纯利润可观，是一项值得推广的富民产业。金耳菌人工栽培的注意事项：一、生长条件

1、营养金耳菌丝体无惧被分解木质纤维素的能力，分解木质纤维素由耳友菌来完成，是一种分解能力较强的木腐菌。与银耳的耳友菌又有很大的区别，银耳的耳友菌不具备分解木质素的能力，因此在人工栽培中，可用木屑或者棉籽壳等为主料。添加适量的麸皮、玉米粉、石膏、过磷酸钙等为辅料，配制的培养料可以满足金耳生长发育所需要的营养成分。

2、湿度菌丝体生长发育阶段，培养料的含水量要保持在药水比例1:

1、3左右，初二阶段空气湿度控制在85至90%，空气湿度低于80%，子实体容易发生干燥，空气湿度高于90%，容易引起杂菌污染，易发生烂耳。

3、温度适宜菌丝体生长的温度在24℃左右，菌丝体生长温度范围在5至33℃，温度低于10℃时，菌丝体生长缓慢。温度高于35℃时，菌丝体停止生长；至于子实体生长的温度范围在18至23℃，适宜子实体生化的温度范围在22℃左右。

4、光照菌丝体生长阶段，不需要光照，原基分化和子实体形成阶段则需要一定的散射光，适宜的光照子实体生长快、色泽深、呈橙红色，光照不足子实体颜色浅淡。

5、空气金耳是一种喜好氧气的菌类，在整个生长发育过程中都需要新鲜的空气，特别是子实体发生阶段，更要加强通风换气。二、人工栽培

1、菌种母种；母种分离，以组织分离法最为理想和最简便，金耳的子时层生于子实体表面，而伴生菌菌丝则生于子尸体及基质内部，所以只有采取组织分离法，才可得到具有金耳菌丝又有菌耳伴生菌的菌丝菌种。组织分离法：将子尸体清洗干净，晒去表面水分，用手把子实体撕开，在外层和内存交界处切取一小块组织，放入PDA培养基上培养。温度要控制着23℃左右，待组织快恢复生长后，便会出现白色或浅黄色短而密的金耳菌丝，以及金黄色的粗毛硬革菌丝。原种；原种培养基配方：木屑77%，麸皮20%、石膏蔗糖各

1、5%，或者杂木屑76%、麸皮20%、石膏蔗糖、碳酸二氢钾、硫酸镁各1%。常规装瓶、灭菌后，接入斜面母菌，置于25℃的恒温环境中培养，瓶内形成金耳子实体，既是金耳的原种。菌种的质量直接影响着产量的高低，平时必须选用优质的菌种，要挑选菌丝生长均匀、不吐黄水、无杂菌污染的优质菌种。

2、栽培时间金耳生长周期短，采用椴木栽培，当地温度稳定在十至15℃时，就可进行接种；用袋料栽培，一年可安排春秋两季栽培。

3、栽培场所椴木栽培可在林间作为栽培场所，袋料栽培可利用一般菇棚作为待栽培场所，段木栽培或袋料栽培也可以选择背风向阳、地势较高、水源方便、清洁卫生的地方搭建耳棚作为栽培场所。

4、栽培料以及和配方金耳可以在多种阔叶树上生长，但作为段物质栽培的师生树种却并不多，如黄栎、毛青冈等为最适合椴木栽培金耳。袋料栽培这已是适生树种的木屑和棉籽壳为主料，添加适量的麸皮、玉米粉、石膏、石灰、蔗糖等为辅料。常用的在配料配方有：阔叶树木屑77%、米糠20%、石膏蔗糖各

1、5%；杂木屑70%、米糠19%、玉米粉5%、豆干粉4%、蔗糖石膏各1%。杂木屑80%、玉米壳17%、蔗糖、石膏各

1、5%；杂木屑79%，棉籽壳17%、碳酸二氢钾、石膏、硫酸镁、硫酸亚铁各1%。

5、病虫害防治金耳在栽培过程中，易受绿色木菌青霉，曲霉等杂菌的污染，特别是使用带菌的菌种，更容易出现成片的杂菌污染，因此接种时必须要挑选优质无病的菌种，发生病害要及时防治。

6、采收加工

菌袋栽培一般接种后两个月时间即可采收，采收过早影响产量，采收过迟，子实体容易变成黑褐色而腐烂，甚至失去商品价值。当子实体充分展开成脑状，色泽鲜艳橙黄或橙红色时，即可采收，采收时用锋利的小刀平贴耳基部，将整朵金耳实体割下，保留部分耳基。然后把退下的塑料袋再翻上去，用竹竿拱起覆盖上薄膜，保温保湿，经过半个月的时间又可采收一批再生耳。

2、金耳菌的多糖提取及生成发酵工艺

植物多糖的分离纯化与制备

叶勇

(中国农业科学院茶叶研究所 ,杭州 310008)

摘要:多糖具有很高的药用价值。由于植物多糖的种类繁多 ,提取制备方法各有不同。本文就植物多糖的

理化性质、当前不同种类植物多糖的常规分离纯化方法和膜分离制备方法的最新研究成果 ,进行了系统地综述。

关键词:多糖 ,性质 ,提取

Separation ,Purification and Manufacturing of Plant Polysaccharide

Ye Yong

( Tea Research Institute , CAAS , Hangzhou 310008)

Abstract :Polysaccharide has a significant medical function.Because of its vast varieties , it differs in the method of

ext raction. This article systematically summarizes its physical and chemical properties , ordinary ext racting method and

ult ra2 filt ration separating method.

Key words :Polysaccharide , Properties , Ext raction

多糖是动、植物体内重要的生物活性物质 ,可

以说所有动植物均有多糖。越来越多的研究发现 ,

多糖对人体具有极大的利用价值 ,许多中药如人

参、黄芪、当归、五味子、夏枯草、芦根、灵芝等 ,还有

许多营养价值较高的食用菌如香菇、猴头菇、金针

菇等 ,所含多糖均具有显著的药用功效 ,如免疫增

强作用 ,降血糖作用 ,抗氧化作用等。因而多糖成

为当前研究的热点之一。多糖以多种形式存在于

植物体内 ,根据它的存在部位 ,可将之分为四类:细

胞内多糖、细胞壁多糖和细胞外多糖。前者除淀粉

形成颗粒外 ,其它以溶液或高度水合状态存在于液

泡中 ,这些主要为果聚糖和甘露聚糖;细胞壁含纤

维素、半纤维素、果胶和其它基质多糖 ,同时含有非

糖聚合物如蛋白质、木质素等 ,细胞壁多糖主指半

纤维素和果胶类 ,半纤维素为可被碱溶的植物多

糖 ,果胶则多为半乳糖醛酸聚糖;细胞外多糖主指

树胶和粘胶 ,成分复杂 ,有半乳聚糖、半乳糖醛酸鼠

李聚糖、葡聚糖醛酸甘露聚糖、木聚糖、木葡糖和其

它型多糖 ,不同多糖提取方法不同 ,但均有较高的

药用价值。多糖属高分子聚合物 ,一般提取的多糖

为可溶性多糖 ,采用一定的条件可将之分离纯化。

本文就多糖提取分离纯化与制备的最新动态及其

药理作用进行综述。

一、多糖的物化性质

11分子结构

多糖在溶液状态下有着高级结构 ,代表活性状

态。不同植物提取的多糖 ,一级结构上有很大差

异 ,采用酸解、色谱、质谱、红外光谱、核磁共振等手

段 ,可以确定单糖的组成及取代基团。

21分子量

多糖的分子量相差很大 ,甚至不同提取方法 ,

分子大小不一 ,这是因为人为加工造成的降解。如

茶叶多糖 ,日本清水岑夫报道绿茶多糖分子量为

40000 ,组成为葡萄糖、阿拉伯糖和核糖;而汪东风

报道乌龙茶多糖分子量为 11000 ,组成为阿拉伯

糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖和半乳糖。所测定的分子

量属平均分子量 ,不同测定法所得结果也有差异。

《中国食品添加剂》 China Food Additives 2001 No. 531纯度

由于多糖的分子大小差异性 ,其纯度不同于一

般化合物。其纯度只代表某一多糖的相似链长的

平均配布 ,即一定分子量范围的均一组分。常用比

旋度法、超离心法、高压电泳及凝胶过滤法判定多

糖的均一性。

41溶解性

难溶于冷水 ,在热水或碱液中可溶。不溶于丙

酮、乙醇、正丁醇、乙醚、醋酸乙酯等有机溶剂。

51热稳定性

热不稳定 ,当温度大于 40 ℃ 时 ,分解加快。

61酸碱稳定性

pH小于 5 时开始降解 ,小于 3 时有 20 %降

解;大于 7 时氧化加快。

71化学性质

与硫酸蒽酮、硫酸苯酚反应阳性 ,常用于定量

分析;可与部分有机、无机离子络合 ,如与十六烷基

三溴化铵(CTAB) 、氢氧化钡等结合沉淀。

二、多糖的常规分离纯化

由于不同的植物中所含成分不同 ,多糖的具体

提纯方法有很大差异。但根据原理可以划分为两

大类:常规分离法和膜分离法。常规分离法有其共

同特点 ,即包括提取、除脂、除蛋白、醇沉、柱分离这

些基本步骤。

11提取

多糖具热水溶性 ,故一般用热水提取 ,可减少

脂溶性物质溶出。对于香菇、灵芝等菌类 ,含有较

高的细胞内多糖 ,采用热水提取可获取较高得率 ,

但以根茎为主的植物体 ,细胞壁多糖含量高 ,热水

直接提取率不高。此时有两种处理方法:一为酶

解 ,二为弱碱溶解。以破坏细胞壁 ,增加多糖的溶

出。

21除脂

此步骤可在提取之前进行。用甲醇2氯仿、石

油醚、丙酮等先除去色素、脂肪酸等脂溶性成分后 ,

再行提取。或用水不溶的有机溶剂如氯仿 ,对提取

后的溶液进行萃取 ,以除去脂溶化物。或者采用碱

性水解 ,使脂类分解 ,再透析除去。

31除蛋白

蛋白的分离方法较多 ,如 Sevag 法、三氯乙酸

沉淀法、 ZnSO4 沉淀法、酶法等。Sevag 法为实验

常用法 ,该法以正丁醇与氯仿按 4 :1 混合 ,再行萃

取。蛋白酶除蛋白是目前认为较好方法 ,将蛋白水

解 ,再透析除去。

41醇沉

根据多糖不溶于有机溶剂的性质 ,提高多糖溶

液的乙醇浓度到 50270 % ,可将多糖沉淀分离。据

报道 ,采用丙酮替代乙醇 ,获得的多糖活性高于乙

醇。

51透析

采用半透膜 ,以除去多糖提取液中所含的小分

子物质。

61柱纯化

目前纯化多糖多采用 DEAE2纤维素柱层析、

Sephadex或 Sephcryl 凝胶柱层析、离子交换柱层

析 ,根据多糖的分子量、电荷性选择不同的层析柱。

具体的分离步骤根据多糖的存在部位又有所

不同 ,以下分别叙述。

(1)细胞内多糖的分离步骤

(2)细胞壁多糖的分离步骤

《中国食品添加剂》 China Food Additives 2001 No. 5(3)细胞外多糖的分离步骤

三、膜分离纯化多糖

膜分离是近来发展起来的超过滤技术 ,它不需加热和化学物质处理 ,不仅节约能源、无环境污染 ,且保

留生物活性成分的高效价 ,因而得到广泛的应用。目前所用超滤膜是高分子材料制成 ,较多为纤维素膜和

聚砜膜。可截留不同分子量。

11原理

多糖的分子量相对较大 ,且有一定分布范围。多糖水液大多为胶体溶液 ,粘度大且不稳定。采用常规

沉淀法 ,难以制备均一多糖 ,且易引起降解。用不同分子量截留值的超滤膜超滤 ,可快速简便地将多糖进

行分子量分级。

21步骤

31注意事项

膜浓缩操作简便 ,只需控制操作压力、流速和滤液浓度即可。操作中应减少 “浓度极化” 现象 ,并经常

进行膜的清洗。

(上接 19 页)

中的 5 , 7 位的羟基为抗氧化活性所必需[3 ]

,而

Hadson和Bert ram 等在研究了黄酮类化合物抗氧

化性及其结构之间的关系后得出结论:类黄酮的抗

氧化活性基于其结构中所含的多酚羟基 ,尤其是 4

位羟基与 3 位或 5 位羟基的协同作用及 3′ ,4′ — 邻

位二羟基表现出的抗氧化活性。银杏叶粗提物中

的黄酮类化合物主要为含游离 5 ,7 — 二羟基及 3′ ,

4′ — 邻二羟基的黄酮醇 ,根据以上研究的结果 ,可

以证明银杏叶黄酮具有较强的抗氧化活性。

31结论

通过烘箱法实验对银杏叶提取物的抗氧化活

性进行了初步研究 ,结果表明 ,银杏叶提取物具有

一定的抗氧化性能 ,可以降低动植物油脂的 POV

值 ,并且与柠檬酸有很好的协同增效作用 ,是一种

有开发前途的抗氧化剂。

参考文献:

11江苏新医学院. 中药大辞典[M] . 上海:上海科学技术出版社,

199

3、 105621057

21孙丽芹,董新伟,刘玉鹏等.脂类的自动氧化机理[J ] .中国油脂,

1998 ,23 (5) :56258

31 J .B哈本.黄酮类化合物[M] .上海:上海科学技术出版社,1976 ,

1252127

《中国食品添加剂》 China Food Additives 2001 No. 5。

3、蘑菇有什么功效与作用

蘑菇的功效与作用

性味：微寒、性凉、味甘。

归经：入肝、胃经。

功效：益气开胃、久病虚羸、老人小儿体弱者、托痘疹、抗癌、降血糖。适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。

主治：传染性肝炎，小儿麻疹透发不快。

蘑菇的作用：

蘑菇能提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

蘑菇能通便排毒：蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

蘑菇能镇痛，镇静：巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。

蘑菇能抗癌：日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

蘑菇能止咳化痰：蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。

从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场。

金针菇：金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进人体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。　

温馨提示：金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

平菇：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

温馨提示：平菇要挑选比较干燥的。

香菇：香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

温馨提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

猴头菇：猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。

温馨提示：烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。

草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

温馨提示：草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

蘑菇用药禁忌：

据古人的经验，蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食蘑菇。

4、胡椒百菇汤的做法？百菇都有哪些

做汤的蘑菇做好选用干制品，不要用新鲜的菌类。干菌煲汤更加鲜和香，同时也更加耐煲。至于适合煲汤的菌类很多，基本上的菌类都可以煲汤，只要选择的几种菌类之间味道不要太相冲就可以。如茶树菇、白灵菇、香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、蒙古口蘑.牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等都可以做汤。胡椒百菇汤的做法：把胡椒略微煸炒待用，蘑菇洗干净，如果是干制品先洗净再浸泡30分钟。猪排骨或是筒骨剁块，在沸水中加点料酒、生姜、葱白焯水。把所有的材料放进砂锅加冷水，大火烧开，小火慢煲45分钟左右，出锅前加点盐调味即可。注意事项：浸泡蘑菇的水不要倒掉一起放进去；一定要冷水煲汤；在汤没煲好之前不要加盐调味。