为什么金针菇不好消化？怎么吃金针菇易消化？

金针菇为什么难消化？

金针菇中含有一种特殊成分真菌多糖，它耐酸、耐碱，而且还能耐消化酶，所以导致金针菇食用后比较难被消化。金针菇的细胞壁中含有特别难被消化的膳食纤维壳多糖(又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分)，一般只溶于无机强酸，虽然我们的胃液酸性很强，但还是很难完全消化这些物质，，同时由于人体缺乏相关的酶，因此这些物质不能被化学消化。

目前人的消化系统是很难直接将金针菇消化掉，所以只能通过多咀嚼的方式来帮助消化，虽然金针菇不容易消化，但是金针菇含有大量的粗纤维，可以加快肠胃的蠕动，帮助食物消化。

金针菇的韧性比较强，很难嚼烂，所以在吃之前尽量熟熟一点煮烂一点，这样金针菇更容易熟，而且嚼起来也没那么吃力，也更容易消化一些。

金针菇易消化的做法

丝瓜豆腐汤

用料：丝瓜，豆腐，金针菇，葱、姜、盐、鸡汤、香油、胡椒粉

做法：

1、准备好所有的食材，豆腐切小块用淡盐水浸泡；

2、汤锅中少倒油爆香葱姜，放入洗净的金针菇翻炒一下；

3、再加入一碗鸡汤(没有鸡汤可以用开水代替)烧制5分钟，然后放入豆腐继续煮上5分钟；

4、再把去皮切块的丝瓜放入煮上3分钟，加入适量的盐，再放入胡椒粉，煮开后淋入少许香油关火即可。

金针菇蛋饼

材料：金针菇200g、鸡蛋2个、面粉30克、盐适量、小葱1根、胡萝卜少许

做法：

1、准备材料，金针菇洗干净，胡萝卜切丁，香葱切葱花；

2、鸡蛋打散加入面粉、胡萝卜和香葱和一些清水，调成鸡蛋面糊，加点盐；

3、平底锅里放少许的油,金针菇撕成适合的大小，放入锅里效果慢慢煎；

4、用勺子舀一勺面湖浇在金针菇上面，注意不要沾到旁边的；

5、等面糊凝固后，翻一个面继续煎到香即可，继续用同样的方法煎完剩下的金针菇，直到面糊用完。

如果想要金针菇更好的消化可以细嚼慢咽，但针对牙口不好、肠胃功能差、消化慢的老年人，可以先把金针菇切段、切碎后再煮，以免增加肠胃负担或造成消化不良。