金针菇为什么不易消化？金针菇不消化有营养吗？

金针菇为什么不易消化？

金针菇的细胞壁中有种物质叫壳多糖，在吃金针菇的时候如果我们没有细嚼，这些物质就会完完整整地进入体内。这时，人体内胃酸酸性值还不足以溶解这种物质，但经过胃酸的作用，一部分金针菇被消化成食糜，其余没有被消化的金针菇会随之进入肠道。而我们的肠道呈碱性，里面没有作用于它的分解酶，所以就更没有办法溶解这种物质，因此金针菇就不容易消化。

金针菇除了富含这种不容易消化的物质，还含有30%的蛋白质。虽然金针菇不容易被肠胃消化，但排出体外的也只是金针菇多糖，大部分的蛋白质在体内已经被消化利用。

金针菇不消化有营养吗？

有。金针菇的营养丰富，具有抗疲劳，抗菌消炎以及促进新陈代谢，增强体力等功能，但由于金针菇存在大量膳食纤维和真菌多糖，这些是物质耐酸，耐碱耐消化酶，即使胃酸可以帮助人体分解消化酶，但力度小时间短，作用不大，导致刚吃下去的金针菇不能被完全消化，但是金针菇中的蛋白质，多糖及维生素可以被人体吸收消化，因此不被消化的金针菇是有营养的。

吃金针菇不消化的反应

1、食用过多

金针菇中含有丰富纤维素成分，而人体没有能消化纤维素的消化酶，若是食用过多，纤维素无法及时排泄，会堆积在肠胃，增加肠胃负担，从而容易出现胃胀，胃痛，食欲下降等症状。

2、胃肠功能不好者食用

胃肠道不好的人，比正常人的胃肠道消化能力弱一些，而金针菇含有丰富的纤维素，本身就比较难消化，肠胃功能较差者食用后容易刺激到肠粘膜，从而引起肠胃不适。

金针菇的美食做法

一、剁椒金针菇

用料：金针菇400g，剁椒4汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，小葱2棵，食用油2汤匙

做法：

1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中；

2、将剁椒铺在金针菇上面；

3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟；

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用；

5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可。

二、凉拌金针菇

用料：金针菇80克，黄瓜50克，胡萝卜25克，熟芝麻适量，油适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，香油1小勺，麻油1/4勺

做法：

1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净；

2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用；

3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝；

4、胡萝卜洗净，去皮，切丝；

5、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用；

6、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀，盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

通过文章我们了解了吃金针菇不易消化的原因，我们在吃金针菇的时候不要一次性吃太多，如果你的胃功能不好，那就不要吃金针菇了，不仅金针菇不易消化，还对身体造成一些不适。