香菇烧肉
提示:1小时以上 | 配菜(中级)
配料清单
- 盐:1小勺
- 冰糖:2小勺
- 大蒜:3颗
- 老抽:一汤匙
- 香菇:20朵
- 五花肉:500g
做法/步骤
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五花肉切方块。
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香菇提前泡发。
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锅里不放油,放入肉,小火煸炒,逼出油脂。
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等到表皮微焦,锅底会渗出些油来,不用倒出来。后面我们会加香菇,不会腻。
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加入蒜瓣,我们需要蒜的香味
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等蒜表面微焦了,捞出来。蒜容易烂,一起炖会溶了。
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肉里加老抽同炒,炒到能闻到酱香味。
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此时肉肉非常香了。
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砂锅倒入泡香菇的水,再加足量热水,倒入肉块,小火炖一小时二十分钟 。
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此时肉肉非常软烂了,筷子能轻松戳入。家里有熊孩子,所以肉炖得比较软烂。不习惯这个口感的亲可以缩短到一小时左右。
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转入炒锅,加入香菇,调中火。
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加入盐和冰糖调味。
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汤汁还剩一半时加入蒜瓣 ,继续转大火开始收汁
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汤快熬干时,加半碗水淀粉。
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裹匀,出锅。
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成品。