香菇烧肉

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 盐:1小勺
• 冰糖:2小勺
• 大蒜:3颗
• 老抽:一汤匙
• 香菇:20朵
• 五花肉:500g

做法/步骤

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五花肉切方块。

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香菇提前泡发。

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锅里不放油，放入肉，小火煸炒，逼出油脂。

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等到表皮微焦，锅底会渗出些油来，不用倒出来。后面我们会加香菇，不会腻。

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加入蒜瓣，我们需要蒜的香味

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等蒜表面微焦了，捞出来。蒜容易烂，一起炖会溶了。

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肉里加老抽同炒，炒到能闻到酱香味。

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此时肉肉非常香了。

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砂锅倒入泡香菇的水，再加足量热水，倒入肉块，小火炖一小时二十分钟 。

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此时肉肉非常软烂了，筷子能轻松戳入。家里有熊孩子，所以肉炖得比较软烂。不习惯这个口感的亲可以缩短到一小时左右。

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转入炒锅，加入香菇，调中火。

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加入盐和冰糖调味。

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汤汁还剩一半时加入蒜瓣 ，继续转大火开始收汁

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汤快熬干时，加半碗水淀粉。

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裹匀，出锅。

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成品。