野生榛蘑怎么做好吃？它的医药功效和食疗作用是什么？

1、小鸡炖榛蘑

首先干榛蘑洗净去根部，泡发备用，小鸡切大块焯水后，热锅翻炒葱姜花椒出香，倒入鸡肉翻炒均匀，倒入料酒，小量老抽点色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉，放干榛蘑炖20分钟，最后放入泡软的粉条继续炖5分钟。就这么简单，无需任何味精鸡粉调味，干榛蘑富含谷氨酸，能最大程度引出醇厚的鲜香。

2、榛蘑肉酱

首先备切丁榛蘑和肉馅，调配好的豆瓣酱，榛蘑碎末先油热锅伴葱丝翻炒，炒出香味继续放入肉馅翻炒均匀，待肉变色后盛出，放入准备好的酱料，加半碗水，肉馅榛蘑一起小火慢炖，到快收汁的时候加小量糖翻炒均匀，关火盛出。这道菜简单又霸气，只能用两个字形容，那就是下饭。

3、榛蘑炖肘子

肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。将榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。往砂锅内倒入中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。 二、医药功效

榛蘑是传统中医药材，具有祛风活络，强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风，腰腿疼痛，佝倭病等；经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

经常食用野生榛蘑，可以预防皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。

榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系，提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。

东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。

三、食疗作用

榛蘑性味甘、温；具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效；常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。

在食用上可荤素同用，炖鸡最为理想，能治疗羊痫风，各种腰腿疼痛，佝偻病。有祛风活络、强身健骨的作用。

以上就是榛蘑的三种常见做法，可炖可炒，简单易做。还有榛蘑的医药功效和食疗作用，对照这些就可以做到“对症下药”，事半功倍。