蘑菇炖酥肉的家常做法,山西酥肉焖子做法？

1、蘑菇炖酥肉的家常做法

前言我女儿很喜欢吃蘑菇，我很喜欢吃酥肉，我们县里1个炸酥肉的，味道很好，我经常买1些酥肉做菜吃，无论炖还是炒都好。材料主料：酥肉200g、蘑菇200g； 辅料：油适量、盐适量、酱油适量蘑菇炖酥肉1蘑菇撕成片。2酥肉适量。3油热放入蒜片4接着放入蘑菇。5放入白水，酥肉放入。6炖至酥肉变软，盛入盘中。小贴士蘑菇撕成片。

2、山西酥肉焖子做法？

焖子也叫皮渣、粉糕，是极具特色 的地方美食。用粉条、淀粉加调料蒸制而成，用来煎、拌、蒸、烩、扣都十分可口，特别是“生煎皮渣”最具代表。工具材料：5花肉、粉条、白菜、蘑菇、葱、姜、淀粉、盐、料酒、5香粉、味精.步骤/方法01先做焖子，将粉条浸泡回软洗净02粉条中加葱花、姜末、盐、5香粉、淀粉拌匀03放入容器04上笼屉大火蒸1个小时05蒸好的焖子065花肉条用淀粉、面粉挂糊07放温油中炸黄08蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片09焖子切块10砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜11继续小火加盖炖10分钟12放味精调味，ok特别提示蒸焖子的时间要长，否则焖子中间会有白色的生淀粉。焖子还可以用来煎、凉拌、蒸、扣等方法烹饪。烩制时焖子不宜下锅太早，因焖子中含大量淀粉，易糊锅。

3、炸好的酥肉怎么做砂锅酸酥肉汤？

砂锅酥肉】的做法（4人份）材料 胡萝卜 100克 干蘑菇 6颗 去皮的5花肉或梅花肉（猪肩膀上的肉） 400克 淀粉 150克 面粉 150克 鸡蛋 2颗 葱花 20克 姜片 10克 香葱花 10克 清水 适量 温水 适量调味料 陈醋 1小匙 酱油 1大匙 黄酒 2大匙 香油 1小匙 牛肉粉或鸡精 少许（可不加） 白胡椒粉 0.5克 油 适量 盐 少许做法：1．干蘑菇放在温水中浸泡至略微变软，冲洗干净，每颗斜刀片成两3片，再次浸泡在100毫升的温水中，备用。2．胡萝卜去皮后切成小块。5花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。3．炸肉用的酥糊：容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水，调成糊。提起筷子后，面糊可以缓慢地流下来。4．倒入5花肉，使面糊能均匀地包裹在上面。炸锅中倒油烧至7成热，下入5花肉炸成金黄色后捞出。5．炒锅中烧热油，用葱花和姜片炝锅，倒入适量的温水。沸腾后，下入胡萝卜块和香菇，第2次浸泡香菇的温水也1起倒进锅中。6．稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陈醋、酱油、黄酒、香油、牛肉粉和胡椒粉调味，小火炖10分钟，出锅前撒少许盐。7．关火后，倒在材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中，再小火煨上10分钟后关火，撒少许的香葱花，就可以端上桌子了。小贴士：1．5花肉放到酥糊里之前，应该用厨房纸擦干表面多余的水分。如果水分较多，面糊不易包裹在肉片上。2．用同样的方法也可以制作砂锅鸡块、砂锅藕盒等。鸡块的处理和这里5花肉的处理类似；藕盒是将莲藕去皮切成薄片，每两片中间夹上入味后的肉馅，包裹酥糊后炸至两面金黄即可。3．这道汤菜最适合冬天在家里聚会的时候享用，煮好以后移到材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中再煨1会儿，热气腾腾地直接端上桌，1直吃到最后，里面的汤还是热乎的。

4、怎么炸蘑菇又脆又好吃

【家常炸蘑菇】： 1.平菇洗净去根后撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后挤干水分备用。  2.调挂浆糊：1勺面粉、1勺淀粉、1勺干炸粉（比例为1：1：1），然后加入1个蛋清、适量的盐、食用油、烧烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，调至面糊用筷子挑起后成流动的线状即可！   3.把挤干水分的蘑菇倒入调好的糊中，搅拌均匀，让每朵蘑菇都均匀地挂上糊。  4.锅中加多1些的油，用筷子试1下油温，筷子周围起密集的小泡时，油温就达到了，依次放入挂好糊的蘑菇，炸至定型后捞出。  5.油温再次升至7~8成热时，放入蘑菇复炸10秒钟左右，炸至蘑菇金黄酥脆时控油捞出，美味即成！  【技巧总结】： 1.炸蘑菇时不需要焯水，焯水后的蘑菇营养会流失，用盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用。 2.浸泡后的蘑菇要挤干净水分再裹糊，否则炸的时候容易溅油。 3.炸蘑菇是否好吃，调面糊是关键，面粉、淀粉和干炸粉的比例为1：1：1最合适，调糊时只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黄，加入蛋黄炸出的蘑菇口感会发硬，加入少许食用油，可以防止炸蘑菇时相互粘连。 4.调糊时1定要用筷子充分搅匀，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流线状才是最好的状态，否则炸出的蘑菇就会不酥不脆不好吃！ 5.炸蘑菇时，千万不要图省事，1次全倒入锅中，这样很容易粘连，要1次少放，多分几锅炸才好，蘑菇经过复炸会更香更酥更脆！  炸蘑菇时，别只会裹面粉了！这样做，才又酥又脆不吸油，吃不够！用这个方法炸出的蘑菇香酥脆，中午儿子没吃完，晚上吃时依旧酥脆不回软，而且调糊时加了盐和花椒粉等调料，不用蘸椒盐吃也很有滋味，实在太香了，比炸酥肉还好吃呢！。

5、炸好的酥肉怎么做砂锅酸酥肉汤

【砂锅酥肉】的做法 （4人份） 材料 胡萝卜 100克 干蘑菇 6颗 去皮的5花肉或梅花肉（猪肩膀上的肉） 400克 淀粉 150克 面粉 150克 鸡蛋 2颗 葱花 20克 姜片 10克 香葱花 10克 清水 适量 温水 适量 调味料 陈醋 1小匙 酱油 1大匙 黄酒 2大匙 香油 1小匙 牛肉粉或鸡精 少许（可不加） 白胡椒粉 0.5克 油 适量 盐 少许 做法： 1．干蘑菇放在温水中浸泡至略微变软，冲洗干净，每颗斜刀片成两3片，再次浸泡在100毫升的温水中，备用。 2．胡萝卜去皮后切成小块。5花肉切成0.5-0.6毫米厚的大片。 3．炸肉用的酥糊：容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水，调成糊。提起筷子后，面糊可以缓慢地流下来。 4．倒入5花肉，使面糊能均匀地包裹在上面。炸锅中倒油烧至7成热，下入5花肉炸成金黄色后捞出。 5．炒锅中烧热油，用葱花和姜片炝锅，倒入适量的温水。沸腾后，下入胡萝卜块和香菇，第2次浸泡香菇的温水也1起倒进锅中。 6．稍煮片刻后，放入炸好的酥肉，依次加入陈醋、酱油、黄酒、香油、牛肉粉和胡椒粉调味，小火炖10分钟，出锅前撒少许盐。 7．关火后，倒在材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中，再小火煨上10分钟后关火，撒少许的香葱花，就可以端上桌子了。 小贴士： 1．5花肉放到酥糊里之前，应该用厨房纸擦干表面多余的水分。如果水分较多，面糊不易包裹在肉片上。 2．用同样的方法也可以制作砂锅鸡块、砂锅藕盒等。鸡块的处理和这里5花肉的处理类似；藕盒是将莲藕去皮切成薄片，每两片中间夹上入味后的肉馅，包裹酥糊后炸至两面金黄即可。 3．这道汤菜最适合冬天在家里聚会的时候享用，煮好以后移到材质厚实、保温效果好的铁锅或砂锅中再煨1会儿，热气腾腾地直接端上桌，1直吃到最后，里面的汤还是热乎的。

6、炸酥肉的做法有哪些？

前言记得小时候，每当过年前的几天，妈妈总会炸好多东西，炸肉，炸丸子，炸蘑菇，炸面鱼，厨房里飘着各种食物的香味，过年的气氛也随着食物的香气弥漫开来。现在的人们，越来越讲究健康了，油炸食品吃的少了，不过偶尔解放1次，也不要紧的吧！材料主料：5花肉500g； 辅料：油适量、盐适量、5香粉适量、鸡蛋1个、淀粉shili炸酥肉15花肉洗净，切成小块2倒入适量料酒3根据个人口味，放入适量食盐4撒入适量5香粉5磕入1个鸡蛋，放入少量酱油6撒入适量淀粉7再来点儿白糖。搅拌均匀8搅拌均匀后稍微停1会儿，入入味9锅内油8成热的时候炸至变色10捞出 控油，油开后复炸至金黄色。小贴士酱油不要放太多，不然颜色会很重。 稍微腌制1会儿的肉比较入味。