鸡枞菌可以凉拌吗？鸡枞的营养功效

鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。其中以黑皮鸡枞、青皮鸡枞的品质为最佳。鸡枞多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上，或田野草丛中的白蚁窝上。菌盖刚出土时像蒜头，以后逐渐展开如伞状，菌柄实心，表面光滑，肉质细嫩易破碎。

采集到的鸡枞，用软质毛刷或绒布轻轻将泥土去掉，再用清水冲洗干净，即可烹调食用。

鸡枞经过晾晒、盐渍或植物油煎制而成干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用，食之仍有鸡枞的特殊风味。

凉拌鸡枞的做法推荐

凉拌鸡纵菌

用料：鸡纵菌250g，蒜头2瓣，花椒油一勺、芥末油两勺、麻油一勺，糖8g，盐4g，生抽两小勺，米醋三小勺

做法：

1、把鸡纵菌洗干净放在沸水中煮熟；

2、煮好捞出过冰水，这样口感会比较爽脆一些；

3、大蒜切细末，把其他调味料（糖、盐、醋、酱油、花椒油、芥末油、麻油）一起放入小碗中调和均匀；

4、倒在冷却的鸡纵菌上搅拌均匀；

5、最后可以撒一些香菜、香葱、炸过的花生。

鸡枞的营养功效

1．鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。

2．它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

3．鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

4．常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

5．鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。

鸡枞具有较高的药用价值，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。

云南鸡枞以富民、寻甸、昌宁、保山、凤庆、宾川、武定、罗平等县为佳，特点是肥嫩细白、鲜甜、清香，每年6--9月是鸡枞的盛产季节。来到云南的国内外人士，凡是品尝过鸡枞的，总是众口一辞地称赞：确实名不虚传。