蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜

提示:10-30分钟   |   掌勺(高级)

配料清单

• 丁香:1个
• 八角:1个
• 冰糖:3粒
• 桂皮:3厘米段
• 老抽:1小勺
• 香菜:两根
• 葱姜蒜:适量
• 豆瓣酱:半勺
• 青菜椒:2个
• 黄豆酱:半勺
• 其它菌类:1把
• 新鲜香菇:9个
• 盐（腌制）:半勺
• 生抽（腌制）:一勺
• 白扣（可不放）:1个
• 白胡椒粉（腌制）:半勺
• 鸡腿肉（去皮后）:500g

做法/步骤

1/11

鸡腿两只，去皮后约500g；新鲜香菇9朵，其它菌菇一把；青菜椒2个。

2/11

菌菇泡淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去掉菌菇的土腥气，沾在上面的泥沙也会更容易被洗干净。

3/11

青菜椒洗净后去蒂去籽，切菱形块，或者是你喜欢的任何形状。

4/11

鸡腿肉切块，用清水漂干净血水沥干后，用半勺白胡椒粉，一勺生抽，半勺盐腌制15分钟码味；香菇用手攥出水分后一切两半；

5/11

锅内放油，半勺豆瓣酱，半勺黄豆酱，小火炒出红油，放蒜片和姜片煸出香味。

6/11

下鸡块，开大火炒，放1个八角，1小段桂皮，1个白扣（没有就不放），三粒冰糖，一小勺老抽。

7/11

炒到鸡肉发紧上色。

8/11

倒入切好的菌菇，翻匀后炒两分钟。

9/11

倒入青菜椒和葱段，大火收汁，由于菜椒肉厚不容易熟，所以放进去的比较早，如果能吃辣，就换成薄皮的青椒，那样就可以在收汁之后再把青椒块放进去翻匀就行了，菜的品相会更好。

10/11

收汁不要收太干，淋上几滴香油，关火，撒上香菜段出锅盛盘。

11/11

成品，鲜美的菌类蘸着浓郁的鸡汁，能让你胃口大开，多吃一碗米饭。