蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜

提示:10-30分钟   |   掌勺(高级)

配料清单

  • 丁香:1个
  • 八角:1个
  • 冰糖:3粒
  • 桂皮:3厘米段
  • 老抽:1小勺
  • 香菜:两根
  • 葱姜蒜:适量
  • 豆瓣酱:半勺
  • 青菜椒:2个
  • 黄豆酱:半勺
  • 其它菌类:1把
  • 新鲜香菇:9个
  • 盐(腌制):半勺
  • 生抽(腌制):一勺
  • 白扣(可不放):1个
  • 白胡椒粉(腌制):半勺
  • 鸡腿肉(去皮后):500g

做法/步骤

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鸡腿两只,去皮后约500g;新鲜香菇9朵,其它菌菇一把;青菜椒2个。 蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜 第1步

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菌菇泡淡盐水浸泡10分钟,目的是为了去掉菌菇的土腥气,沾在上面的泥沙也会更容易被洗干净。 蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜 第2步

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青菜椒洗净后去蒂去籽,切菱形块,或者是你喜欢的任何形状。 蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜 第3步

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鸡腿肉切块,用清水漂干净血水沥干后,用半勺白胡椒粉,一勺生抽,半勺盐腌制15分钟码味;香菇用手攥出水分后一切两半; 蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜 第4步

5/11

锅内放油,半勺豆瓣酱,半勺黄豆酱,小火炒出红油,放蒜片和姜片煸出香味。

6/11

下鸡块,开大火炒,放1个八角,1小段桂皮,1个白扣(没有就不放),三粒冰糖,一小勺老抽。

7/11

炒到鸡肉发紧上色。 蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜 第7步

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倒入切好的菌菇,翻匀后炒两分钟。 蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜 第8步

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倒入青菜椒和葱段,大火收汁,由于菜椒肉厚不容易熟,所以放进去的比较早,如果能吃辣,就换成薄皮的青椒,那样就可以在收汁之后再把青椒块放进去翻匀就行了,菜的品相会更好。 蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜 第9步

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收汁不要收太干,淋上几滴香油,关火,撒上香菜段出锅盛盘。 蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜 第10步

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成品,鲜美的菌类蘸着浓郁的鸡汁,能让你胃口大开,多吃一碗米饭。 蘑菇爆炒鸡块 鲜美的蘑菇和香浓的鸡肉完美融合 经典的宴客大菜 第11步

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