素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门,东北炒菜菜谱大全窍门

素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

1、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

素炒南瓜尖  原料:  南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐

2、5g湿淀粉10g 清水少许  做法:  

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净  

2、将南瓜尖沥干水份  

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒  

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅 韭菜炒蚕豆  材料:  带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克  调料:  油一匙、盐少许  做法:  

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;  

2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;  

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;  

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。   白果炒芹菜  原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。  做法:  

1、西芹洗净切成段,红椒切片。  

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。  

3、起油锅,爆蒜姜末。  

4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。  

5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

东北炒菜菜谱大全窍门

2、东北炒菜菜谱大全窍门

烈油,九十成热,温度在 250°C - 300°C 之间(临近燃点)。油表面有密集的油烟,温度很高。食材丢进去会发出剧烈的声响和爆破声。(这时要格外小心不要被油溅到)油温下最适合需要做爆炒类的菜,或者是油泼面这种直接淋油的菜。制作原料: 菠菜心250克。 海米末20克、猪肥肉膘25克、冬笋20克、冬菇20克、豆腐皮15克、鸡蛋清20克。精盐

7、5克、味精2克、绍酒25克、葱椒汁15克、淀粉50克、花生油500克(实耗油75克)。炸菠菜脯的做法:炸菠菜脯

1、菠菜心洗净,用沸水烫过,切成末。海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小方丁,与菠菜一起加精盐、味精、绍酒、葱椒汁调成菜馅,豆腐皮截成

3、5厘米的圆片,包上菠菜馅。

2、鸡蛋清打成雪丽糊,加面粉、干淀粉,搅成暄糊;将其馅子逐个挂匀糊,入四成热(约100℃)的油锅中炸至漂起后,翻个捞出,再入五成热(约125℃)油锅中炸成杏黄色,捞出沥油装盘。

东北炒菜菜谱大全窍门

3、东北炒菜菜谱大全窍门

东北地区的食材会偏北方地区一些,并且东北三省的食材具备较强的特点,华北地区的盆友都十分喜欢,做为沿海地区的盆友,假如去不上东北地区,还可以抢鲜一下,东北地区的炒菜菜谱包含许多种类,下边给大伙儿详细介绍一些有关东北三省的特色美食。 space 东北炒菜菜谱大全 鸡蛋饼变东北地区炒饼丝 原材料 艾维亚香肠 适当,生鸡蛋 2,胡萝卜 1/2,乌醋 少量,酒酿 少量,鸡蛋饼皮 2 作法

1、香肠切条,红萝卜切丝,鸡蛋饼皮切宽条

2、艾维亚香肠在锅中进行爆香,添加酒酿去肉腥味儿,炒过后添加胡萝卜

3、胡萝卜炒软,拌炒炒鸡蛋,食物拌炒匀称后,分次添加鸡蛋饼皮,和食物炒匀后,添加少量的水,盖上闷煮2分钟就可以就可以 东北地区鸡蛋炒西红柿 原材料 生鸡蛋,西红柿(番茄),盐,糖,油 作法

1、把生鸡蛋打撒,西红柿切割成四瓣。

2、炒菜锅烧开,给油煮沸,把鸡蛋炒至七分熟倒出。

3、加一点点底油把西红柿放入,天赋加点盐和水把西红柿爆锅一下,再把生鸡蛋倒进,放点糖炒匀出锅。 space 东北炒菜菜谱大全 小技巧 加了糖味儿更美味,假如喜爱发酸能够 不用。 炒实蛋 原材料 主要材料:生鸡蛋6个,洋葱1/2个,香肠2根,蒜蓉辣椒酱2勺 辅材:食用纯碱3-5g,白芝麻1勺,孜然粉1勺,辣椒面少量 作法

1、将生鸡蛋打进小盆里(最好不锈钢板或塘瓷的,遇热快),加碱搅拌,分多几回加,那样能够 边加边看色调,鸡蛋液变深发浅红时就好了。鸡蛋液搅的越匀蒸出的实蛋实际效果越好,鸡蛋液上的汽泡用汤勺撇出来蒸熟的实蛋表层会很光洁。

2、将搅好的实鸡蛋液放进炒锅中沸腾后用文火蒸15分钟,沸腾后一定要用不大的火蒸实蛋,火变大会出现蜂窝状眼。实蛋蒸到所有变为翠绿色就算是蒸好啦,还可以用筷子扎一下实蛋中央抽出来木筷,没有鸡蛋液便是熟透。将蒸好的实蛋取出晾到不发烫时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用力起出去放到砧板上切割成厚块状。 space 东北炒菜菜谱大全

3、将洋葱切割成粗丝,香肠切割成和实蛋一样的一小块。

4、将锅烧热放进适当的植物油烧开,放进切完的实蛋,蒸炒至双面起酥皮。

5、放进蒜蓉酱,无需再加盐了,炒好后能够 尝一下,再依据口感适当加上些酱。

6、再放进洋葱、白芝麻、五香粉、辣椒面炒匀进味就可以。

素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

4、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

素炒南瓜尖  原料:  南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐

2、5g湿淀粉10g 清水少许  做法:  

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净  

2、将南瓜尖沥干水份  

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒  

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅 韭菜炒蚕豆  材料:  带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克  调料:  油一匙、盐少许  做法:  

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;  

2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;  

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;  

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。   白果炒芹菜  原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。  做法:  

1、西芹洗净切成段,红椒切片。  

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。  

3、起油锅,爆蒜姜末。  

4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。  

5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

5、素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

素炒南瓜尖  原料:  南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐

2、5g湿淀粉10g 清水少许  做法:  

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净  

2、将南瓜尖沥干水份  

3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒  

4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅 韭菜炒蚕豆  材料:  带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克  调料:  油一匙、盐少许  做法:  

1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;  

2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;  

3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;  

4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。   白果炒芹菜  原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。  做法:  

1、西芹洗净切成段,红椒切片。  

2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。  

3、起油锅,爆蒜姜末。  

4、放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。  

5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

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