什么是蘑菇？蘑菇种类有哪些？

在有性生殖中形成担子和担孢子是它们的主要特征。我们将担子果称做蘑菇。我国是世界上蘑菇资源最丰富的国家之一。中国人食用蘑菇已有六七千年的历史，现在已查明的可食蘑菇有数百种。蘑菇味美而营养丰富，蛋白质的含量高于各种蔬菜，并含有糖类、脂肪、矿物质、维生素及多种氨基酸等，是人们餐桌上延年益寿的美味佳肴。

另一类蘑菇中含有有毒物质。全世界的毒蘑菇约150多种，中国已知近100种，极毒的有10多种。蘑菇中有的致命率达90%以上；有的可引起“小人国幻视症”；有的会引起精神反常，如跳舞、唱歌、大声狂笑或有奇妙的幻视症；有的引起呕吐、腹痛腹泻；有的引起急性溶血或怕光。

因此，夏秋湿润多雨的季节，采食蘑菇要特别注意对毒菇的识别。