龙井竹荪汤的做法，感受帝王级的待遇

竹荪在国际市场具有很高的声誉，价格十分昂贵。在香港市场，一级竹荪千晶售价高达人民币5000~8000元/千克，国际市场售价高达6万美元/吨，比蘑菇价高20倍左右。那么今天小编给大家介绍的这道菜那也是不一般的，究竟是什么呢，我们一起来看看吧。 龙井竹荪汤原系清朝官廷名菜，辛亥革命后，因御膳房解散厨师出走而传入北京各家饭馆，属于上等名菜，下面分享龙井竹荪汤的做法。

龙井竹荪汤的原料：

1、竹荪尾部16个

2、龙井茶5克(装入纱布袋内)

3、鱼泥100克蛋清2个

4、鸡汤120克

5、豌豆40粒

6、发菜、火腿末、油菜末各少许

7、味精

1、5克、绍酒10克、盐2克、熟猪油10克。 龙井竹荪汤的做法：

1、将竹荪泡发，用尾部(剩下的另用)，个头大的改成2个。

2、鱼泥用味精、绍酒少许、熟猪油10克，盐拌匀，再加入蛋清搅成糊，挤在竹荪的尾部根上做鱼的身子。用两粒豌豆做眼睛。背上撒些发菜、火腿、油菜末，上锅蒸熟。

3、将龙井茶和竹荪先放入海碗内，另取炒锅加入鸡汤1250克，烧开后下绍酒10克、味精、盐少许，浇入盛龙井茶和竹荪的海碗内即可。

龙井竹荪汤的特点就是形状美观，鲜嫩可口，清香扑鼻。 小窍门：鱼泥不可过稀，竹荪、龙井茶均系鲜嫩之物，加温时间不可过长。 怎么样，是不是觉得这道菜光听菜名就很高端大气上档次，不过也的确如此，要知道这可是古代帝王才能吃得上的，由于现在大家的生活水平都上来啦，我们也能吃得起这些美味了，如果觉得下厨麻烦的话，我们也可以去饭店吃哦!