蒜蓉辣酱酱油制作方法？蒜蓉辣酱的制作方法

1、蒜蓉辣酱酱油制作方法？

1，食材：青椒2斤，红椒2斤，大蒜1斤，姜100g，花生米30g，白芝麻30g，白砂糖50g，盐50g，蚝油2勺，食用油1000ml。2，蒜蓉辣酱的做法：1.将所有的食材都准备好，青红椒清洗干净，然后晾干水分备用。大蒜剥掉皮也清洗干净，和姜1起晾干备用。再次提醒，水分1定要晾干哦。2.先将青红椒切成小段，然后放入料理机里面，把它们搅碎，辣椒碎的大小根据自己喜好来确定，把搅好的辣椒碎装入盆里。接着再把姜和蒜也1起搅碎，放入辣椒碎里面，用铲子搅拌均匀。制作这个的时候，记得不要沾上生水哦，不然很容易坏。3.这时候加入白芝麻和盐，将1000ml食用油烧热，少量多次地加入蒜蓉辣椒里面，1边倒1边搅拌均匀，充分激发出食材的香味。白芝麻熟的或者生的都是可以的，食用油烧热微微冒烟就可以了。4.搅拌均匀后，再放入50g白砂糖，花生米装入保鲜袋，压成花生碎后，也倒入盆里。再加入2勺蚝油提鲜，继续用铲子搅拌均匀就可以了。5.我们的蒜蓉辣酱就做好了，香辣开胃，用来拌米饭，下面条，夹馒头都非常的好吃。准备1个无水无油的密封罐，把它们装起来放入冰箱保存，1个月也不会容易坏哦。

2、蒜蓉辣酱的制作方法

【蒜蓉辣椒酱】 需要食材： 主料：小米辣200克 配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、8角2个、芝麻香油少许、食盐适量、 调料：生抽或酱油2勺 开始制作： 步骤

1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。 步骤

2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。 步骤

3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和8角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。 步骤

4、炒至微黄时，倒入辣椒碎1同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。 步骤

5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。 这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第2种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长1些。 制作教程 【蒜蓉辣椒酱】 需要食材： 主料：小米辣300克 配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克 调料：白醋5克、高度白酒6克 开始制作： 步骤

1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。 步骤

2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。 步骤

3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜1样切碎备用。 步骤

4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入1个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。 步骤

5、找1个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上1层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置3天，然后放入冰箱冷藏1星期即可食用。

3、蒜蓉辣椒酱的制作方法

1、食材：红辣椒、小米辣、大蒜、蚝油、味极鲜、白醋、食盐、白糖、高度白酒、白芝麻。

2、先把小米辣和美人椒放入清水里面清洗干净，美人椒500克，小米辣是250克。洗干净以后去除辣椒蒂，放在筛子里面，摆在太阳底下晒干水分。

3、料理机中放入120克蒜子、再放入1块生姜，打成颗粒状，放入盘中备用。晾干水分的小米辣和美人椒也放入料理机中，打成颗粒状，放入盘中。

4、锅控干后倒入150克大豆油，油温5成热放入姜蒜末、辣椒末1起翻炒，再放入50克蚝油、50克味极鲜、30克白醋、100克食盐、80克白糖、50克高度白酒。

5、开中小火不停的搅拌，搅拌熬制浓稠，再放入15克熟白芝麻增香，充分搅拌均匀，关火，冷却以后装入无水无油的食品瓶中，盖上盖子，摆在冰箱冷藏，吃3个月不会坏。

4、蒜蓉辣酱制作方法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水。菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、然后把胡椒和大蒜分别剁碎，将碎大蒜和胡椒混合。

3、然后撒上盐，加高度酒，多放1点辣椒酱，最后拌匀放在瓶子里密封，密封1个月后即可食用。

4、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。

5、正宗蒜蓉辣酱制作方法

1、制作蒜蓉辣酱时要准备辣椒2千克，大蒜500克，醋500克，食用盐300克，另外还要准备甜面酱500克，鸡精和高度白酒各50克。

2、把准备好的新鲜红辣椒洗净以后控掉水分，再把里面的辣椒籽去掉，然后放在料理机中搅碎。

3、把大蒜去皮以后洗净烘干水分也放到料理机中搅成泥状，然后把准备好的甜面酱和醋以及白糖，还有食用盐，全部放在锅中，加入白酒调匀后加热煮开，再把准备好的辣椒泥和大蒜泥全部放到锅中调匀继续煮，在煮的过程中要不断搅拌，防止胡瓜煮好以后关火降温，取出以后就是正宗的蒜蓉辣酱。

6、蒜蓉辣酱的制作方法和配方

1、准备3斤红辣椒，去掉根部后洗净沥干水分，250克大蒜剥皮后洗净沥干备用。

2、准备调料，盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克，将大蒜放入料理机打成茸，取出1半蒜蓉备用，蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀。

3、将搅拌好的辣椒茸和1半的蒜蓉倒进锅里，把除鸡粉以外的调料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌 当水分蒸发至快干时，再加入剩余的蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可。

4、放凉后可以用保鲜盒或瓶子分装，放到冰箱里保存。熬制好的蒜蓉辣酱酱，口感浓而不干，蒜香扑鼻，酸辣兼具，而且更加健康，食盐含量更低。可用于麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等菜品的烹调。