青花椒可以做什么菜的做法,红花椒和青花椒有什么区别吗

1、青花椒可以做什么菜的做法

材料 大白鲳海鱼1条，青花椒，生姜，指天椒，蒸鱼豉油 做法 1.鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大，但因为是扁的，所以不用开花刀也很容易蒸透 2.指天椒1根切小圈 3.放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味 4.腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子 5.上面铺适量青花椒 6.蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟 7.鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子 8.炒锅烧热油 9.浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可。

2、红花椒和青花椒有什么区别吗

1、品种不同。 青花椒为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。红花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。在青海、山东、4川、湖北等省亦有分布。

2、外观不同。 青花椒多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。

3、麻味程度不同。 红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。

3、刚刚摘下来生的青花椒能放菜里面吃吗？

可以。青花椒1般是指在成熟之前采摘的鲜花椒，有1股清新香味，其中挥发油含量较高，没有红花椒麻，可与蒜1起捣碎用来做凉菜调料，也可用来烧菜。青花椒要注意低温密封保存，否则容易跑味或变色。传统的青花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，1般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。扩展资料：花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌，以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。服花椒水能去除寄生虫。参考资料来源：。

4、青花椒可以做什么菜的做法

材料 大白鲳海鱼1条，青花椒，生姜，指天椒，蒸鱼豉油 做法 1.鱼收拾干净，加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大，但因为是扁的，所以不用开花刀也很容易蒸透 2.指天椒1根切小圈 3.放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味 4.腌鱼的料酒倒掉不要，鱼身下垫双筷子 5.上面铺适量青花椒 6.蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗，蒸7分钟，关火虚蒸2分钟 7.鱼取出后倒掉蒸出来的汁，取出筷子，或者干脆换个碟子 8.炒锅烧热油 9.浇在鱼身上，再浇上蒸热的豉油即可。

5、做完菜再在菜上放香葱或青花椒有什么作用呢？又不能给菜增味。

做菜，有些时候并不是为了增味，比如说，这道菜上，撒上香葱花，会看起来跟好看，食欲会增加。

6、青花椒粉适合做什么菜？

适合做川菜这种麻辣口感的菜，比如青椒肉丝，干煸豆角，麻辣鱼等等。