炒杏鲍菇

配料清单

• 盐:3g
• 姜汁:5ml
• 白糖:2g
• 红椒:30g
• 青椒:30g
• 黄椒:30g
• 杏鲍菇:250g
• 食用油:250ml（实耗50ml）
• 蒸鱼豉油:5ml

做法/步骤

1/13

杏鲍菇切3mm够菱形片。因需要过油，不要切太薄。

2/13

青椒、红椒、黄椒分别切小片备用。

3/13

姜磨碎取汁。

4/13

酱汁和蒸鱼豉油放在一起备用，这样后面炒的时候比较快。

5/13

锅里加入油，烧至八成热。

6/13

倒入杏鲍菇片。看着好多油，只要油够热是不会吸到蘑菇中去的。

7/13

杏鲍菇在过油的过程中变软，油没有吃到蘑菇中去。

8/13

蘑菇的边边开始微黄，证明蘑菇里的水份在减少。

9/13

蘑菇边开始变得微微焦黄时，捞出控油。

10/13

炒锅里留少许底油，烧热。

11/13

倒入蒸鱼豉油和姜汁。

12/13

倒入蘑菇片和青椒、红椒、黄椒翻炒。加入盐和糖，翻炒均匀即可。

13/13

成品装盘。