炒杏鲍菇需要焯水吗?原因有哪些?

杏鲍菇本身具有独特的杏仁香,肉质厚肥,吃起来清香滑嫩,深受大家的喜爱,尤其是很多人都喜欢清炒杏鲍菇,这样吃清淡又营养,非常适合养生,那么炒杏鲍菇需要焯水吗? 炒杏鲍菇需要焯水吗? 很多人都觉得吃杏鲍菇必须要先焯水,不过实际上也要分情况来看看,如果是用来煮汤的话,就可以不用焯水,其他吃法可以焯水,但是不少人认为焯水后杏鲍菇的鲜味会降低,建议可以用盐水浸泡20分钟以保持鲜味,可以让杏鲍菇吃起来更美味可口。而且把杏鲍菇焯水也有很多好处,可以去除杂质和异味,初步处理后也可以缩短杏鲍菇的拌炒时间。

炒杏鲍菇需要焯水吗?原因有哪些?,第1图

一般来说,杏鲍菇焯不焯水都没有关系,都不影响其食用,一般的焯水是为了让杏鲍菇熟透,但是不可否认的是,在焯水之后,杏鲍菇的鲜味确实有所折扣,但在平时生活中,对与菌类的制作都应该进行焯水,因为焯水有助于将有毒物质清洗干净,虽然对鲜味有些影响,但是相对于食品安全,这点损失都是微不足道的。当然也可以不焯水,切成更薄的片,用平底锅煎,加入盐,酱油调味,也很香不焯水的话会有一丢丢涩味,焯水的话容易老。

炒杏鲍菇需要焯水吗?原因有哪些?,第2图

总而言之,经过焯水之后的杏鲍菇,祛除了草酸和异味,鲜味更加明显,而且对于人体更加友好。焯水之后的杏鲍菇,营养成分得到最大程度的保留,避免了有效的营养元素被破坏。所以我们在日常烹饪杏鲍菇的时候,可以先焯水。 培根炒杏鲍菇 材料:杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红,尖,干)1个、花生油2汤匙 做法:

1、蔬菜洗净,备好。

2、杏鲍菇对半切开后,再切成片,培根也切成大小相当的片。

3、葱切段,蒜和姜切片

4、锅中放入油,油5成热时放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒出香味。

5、放入培根,炒出油,再加入杏鲍菇翻炒。

6、炒软后淋入生抽炒到上色,加入切好的红椒和青椒片,加少许盐调味。

7、翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅。 炒杏鲍菇需要焯水吗?原因有哪些?,第3图 香辣杏鲍菇丝 材料:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙 做法:

1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段。

2、锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒。

3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味。

4、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜。

5、放鸡精调味,稍加炒匀出锅。 杏鲍菇的烹调方法多样,要想尝到原汁原味的杏鲍菇,不妨用凉拌或清炒之法,大家不妨试试。

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