纯肉版红烧肉怎么做？红烧肉如何做好吃
1、纯肉版红烧肉怎么做？
红烧肉其实全国做法都各不一样，我给个家常版吧，不需要葱姜炝锅，其实但凡成菜不需要很浓的葱香口味或者处理淡水鱼类这种土腥味很重的肉类，葱炝锅都是不需要的，会抢走肉的香气。红烧肉的关键点是肉肥而不腻。想要做到这一点，关键是油脂要逼出，肉要炖烂。给你一个家常版的做法吧。
1、选用肥瘦相间的五花，五层的那种。切块，冷水加入姜片和黄酒，猪肉入水焯，期间不停撇去浮沫，捞出，过冷水，用餐巾纸擦干。（不擦干等着锅子炸裂吧）
2、铁锅中加油，下冰糖，小火熬化，出糖色时下肉，翻炒上糖色。
3、上糖色的肉放入高压锅中，加生抽，老抽，糖，葱，姜（桂皮八角随自己喜好加不加）加水刚好没过肉，电高压锅可以设置，普通的喷气喷一会就成。
4、连汤带肉从高压锅里倒到铁锅里，开大火收汁，期间翻动一下肉防止粘锅，收到汤有很多泡泡，关火出锅。
2、红烧肉如何做好吃
【家常红烧肉】准备食材：五花肉适量、黄瓜适量、葱少许、姜蒜适量、八角少许、桂皮少许、香叶适量。准备配料：油盐适量、冰糖少许、适量的生抽、少许的老抽。详细做法：
1、 首先把挑选肥瘦相间的精品五花肉，这样的五花肉炖出来的红烧肉味道更香肥而不腻。
2、把五花肉切成小块，这里切得比较小块，大家也可以切成厚一些的方块。
3、锅里加入适量的清水，将将五花肉冷水下锅焯水，加一勺料酒去腥，再加入葱段和姜片，大火煮沸然后捞出浮漂，把五花肉捞起沥干水分待用。
4、热锅凉油，加入适量的冰糖或者白砂糖下锅炒糖色，开中火炒至糖融化成焦糖色，加入适量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出锅倒入碗里待用。
6、将焯水好的五花肉下锅煎至两边焦黄，微微出油的状态，盛出来装盘备用。
7、用五花肉煎出来的油，加入准备好的葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶下锅炒香。
8、然后下入五花肉下锅翻炒。
9、倒入炒好的糖色和适量的清水。（水的量稍微淹没过五花肉本身即可）。
10、加一勺生抽、少许老抽上色，搅拌均匀。
11、盖上盖子慢炖半小时。这里用的微压锅，比较容易炖软，如果切的肉块比较大则需要焖的时间长一些。
12、时间到了加入适量的食盐调味，搅拌均匀，开大火将汤汁收汁浓稠即可。出锅装盘在盘子的四周加入少许的黄瓜片做摆盘装饰即可上桌享用，这样一道家常版的：红烧肉就做好啦，这样做出来的红烧肉色泽红亮诱人，鲜香入味，香而不腻，非常好吃。做法也非常简单，味道跟饭店里的一样好吃，用料也很简单，学会了春节回家给家人露一手，也是一道非常不错的家常待客菜。烹饪小贴士：
1、建议选用精品的五花肉，肥瘦相间的，这样的五花肉做出来鲜香好吃，肥而不腻。
2、炒糖色的时候要注意，因为焦糖里倒入清水的时候容易溅出来，炒出来的糖色入茶色淡淡的褐色即可。
3、香料和大料可以根据个人的喜好来选择搭配，清水也可以换成啤酒或者适量的花雕酒一起炖，味道也是很棒的。
3、家常版红烧肉
1、提前将黑木耳泡发摘洗干净。
2、将肉洗净切块，放入冷水锅中加热煮沸捞出。
3、锅中加水约1000毫升煮沸，放入淖好的肉、花椒、大料、料酒大火煮沸，小火煮大约1小时至肉七成熟。
4、加入生抽、老抽、冰糖、黑木耳继续煮20分钟左右至肉熟。
5、捞出黑木耳垫在盘子底部，继续煮肉至汤汁浓郁。将肉盛在木耳上即可。
4、做家常版的红烧肉需要注意什么？
食材用料： 五花肉蒋1块相克食物冰糖碗相克食物酱油八角盐 红烧肉做： 1准备食材五花肉块姜块冰糖碗 2五花洗净切块(2厘米左右块)姜切片
3、焯肉锅加入适量清水冷水锅倒入五花肉适量料酒火煮撇浮沫捞备用 4炒糖色炒锅微微烧热倒入适量食用油加入冰糖火煸炒
5、煸炒至冰糖全部融化转火快速锅底部始往冒黄色泡即 6五花肉倒入锅转火快速翻炒让每块五花肉都裹糖色 7放入姜片继续翻炒 8加入适量酱油翻炒均匀倒入热水接始调味放入适量盐巴八角火烧转温火炖制四十钟左右 9收汁.。
5、家常版红烧肉的做法
1、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时，捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄，放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
4、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
5、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
6、到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味即可。
6、家常红烧肉
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具五花肉：适量; 葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 料酒：适量; 冰糖：适量; 老抽：适量; 五香粉：适量; 家常红烧肉的做法上好五花肉切寸丁（我觉得大点的肉块好吃）锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时（我买的老抽比较咸，就不用放盐了）收到汤汁浓稠装盘即可（可以留一些汤汁，加水淀粉等熬汁，浇到红烧肉上更诱人！我急着吃，懒得再熬汁了，不过这个汤汁已经比较稠了，也可以）。
