双菇干香鸡
提示:30-60分钟 | 配菜(中级)
配料清单
- 生姜:18片
- 蘑菇:约14朵
- 鸡块:约750克
- 褐蘑菇:约14朵
- 水发木耳:1碗
- 生抽--上锅:2大匙
- 生抽--腌制:2大匙
- 白酒--上锅:1大匙
- 白酒--腌制:1大匙
- 精盐--上锅:1/3小匙
- 精盐--腌制:1/3小匙
- 老抽--上锅:1/2大匙
- 红糖粉--上锅:1小匙
- 红糖粉--腌制:1小匙
- 胡椒粉--上锅:1/3小匙
- 胡椒粉--腌制:1/2小匙
做法/步骤
1/11
把整鸡剁成大块，入一碗，放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱；
2/11
开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣；
3/11
排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来；
4/11
再排入褐蘑菇；
5/11
也两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来；
6/11
再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起；
7/11
放入姜片，开大火，爆香；
8/11
倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀；
9/11
盖盖子焖约8分钟；
10/11
把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热；
11/11
鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。Enjoy !
