香菇茄子猪肉水饺

提示:30-45分钟   |   掌勺(高级)

配料清单

• 白糖:少许
• 香菇:5朵
• 猪肉馅:500克
• 葱姜末:适量
• 长茄子:两个
• 饺子馅调料:适量

做法/步骤

1/7

茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，然后切碎末。

2/7

葱和香菇切末。

3/7

猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲。

4/7

锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中。把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油。搅拌均匀成饺子馅

5/7

面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。 面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

6/7

取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

7/7

锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。