香菇肉丝茄子
提示:10~30分钟 | 配菜(中级)
配料清单
- 油:半碗
- 盐:适量
- 茄子:2个
- 蒜头:1个
- 豆豉:15g
- 酱油:适量
- 干冬菇:8朵
- 肥瘦猪肉:200g
做法/步骤
1/13
茄子洗干净
2/13
切条，切好用水泡一下下
3/13
猪肉洗干净切丝
4/13
蒜头用刀拍一下
5/13
干冬菇用热水泡开，洗干净之后对半切
6/13
大火热锅，放多点油，中大火将茄子炸至变软（不用放盐）。也可以放盘里隔水蒸软，蒸的时候只需要在茄子上放点油，不需要太多~（这一步两个做法，蒸煮版没那么热气也没那么油腻）
7/13
先把炸好的茄子倒出盘
8/13
倒入油，小火把蒜头炸至金黄色
9/13
然后调大火倒入肉丝和香茹，迅速翻炒至肉丝变色
10/13
然后加入豆豉、酱油、盐继续翻炒一分钟（注：这里要把茄子需要的盐份一起加入）
11/13
倒入茄子翻炒一下，让茄子和肉丝受盐均匀
12/13
加入半碗水加盖大火煮2~3分钟，茄子煮透水也干了，然后就可以起锅了（起锅的时候锅里最好还有油在）
13/13
美味的香菇肉丝茄子就可以开动了~
