首页
/
关于炖菜大全家常菜,家常菜炖菜做法
/
炖菜大全家常菜,家常菜炖菜做法

炖菜大全家常菜,家常菜炖菜做法

1年前

1、炖菜大全家常菜

1、猪肉炖粉条的做法 5花肉切大块；葱、姜切片，花椒、8角备用；锅中水沸后，放入5花肉，水再开时撇去浮沫，捞出5花肉，用温水冲洗净血污；锅中油热后，放入葱、姜、花椒、8角爆锅，放入5花肉翻炒均匀；放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；加入适量温水没过5花肉，比做红烧肉的水稍多1些即可，大火煮开，小火煮1个小时；粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十5至2十分钟至粉条软烂即可。

2、冬瓜排骨汤排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。姜切片，或小块姜拍松。排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

3、胡萝卜炖羊肉原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克做法：胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），1起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

2、家常菜炖菜做法

家常菜炖菜--白菜炖粉条白菜1棵，1片1片的摘开，清洗干净，用刀把根部切除掉；葱清洗干净，姜蒜切末或者切片都可以。白菜可以用手撕成1块1块的，这样炖出来好吃哦粉条1百克，先用清水冲洗1会，放盆里，倒入热开水，水要淹没粉条。浸泡十分钟。粉条浸泡1会，做的时候容易熟，不会出现夹生的情况起油锅，锅里加入食用油5十毫升，油热的时候加入葱姜蒜翻炒。可以在油温8层热的时候加入几粒花椒，炖出来的菜更有味道，不喜欢花椒味道的可以不放倒入白菜，接着翻炒，翻炒两分钟，加入盐1勺，鸡精1勺，耗油56滴。加调料的勺子就是调味盒自带的勺子，调味料加入后，翻炒1分钟加热水1百毫升，然后转中小火，炖两分钟，然后把浸泡的粉条捞出来放进去，翻炒1分钟，尽量让粉条在白菜的下面，这样锅里的水就能炖粉条，而且很入味的盖上盖子，小火炖8分钟，这期间要时不时的翻动几下，防止粉条粘锅，如果锅里的水少了，可以适当再加1些开水，可以尝1下咸淡，口味重的可以适当加1点盐。关火之后，焖3分钟，盛出来加几滴香油，味道更美哦。

3、炖菜大全家常菜做法

1、猪肉炖粉条。材料：5花肉500克，葱，姜（切片），花椒，8角，料酒，老抽，冰糖，粉条150克。做法：5花肉切大块。锅中水沸后，放入5花肉，水再开时撇去浮沫，捞出5花肉，用温水冲洗净血污。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、8角爆锅，放入5花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。加入适量温水没过5花肉，比做红烧肉的水稍多1些即可。大火煮开，小火煮1个小时。粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十5至2十分钟至粉条软烂即可。

2、番茄土豆炖牛腩。材料：番茄100克，土豆150克，牛肉100克。调料：番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许做法：番茄、土豆、牛肉切成块，分别焯水沥干。牛肉炖至成熟，放入土豆1起炖至酥烂。番茄加番茄酱1起煸炒，倒入牛肉土豆，加白醋、盐、味精调味，加入少许辣油即成。

3、羊肉炖酸菜。材料：羊肉500克、酸菜200克、大油、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜片、香菜。做法：羊肉洗净切片，酸菜切丝。把羊肉片放碗中加味精，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，放入羊肉片，开锅后撇去浮沫。

4、炖菜大全家常菜窍门

国庆假期马上就要结束，我们东北的天气也越来越冷，现在正处于深秋时节，早晚最低气温才只有两3度，感觉离冬天不远了。每年的十月下旬大家开始储存秋菜，即使生活在城市里也是如此，像大白菜、萝卜、土豆这些容易保存的食材都会大批量的购买。其中数大白菜最畅销，有的甚至会几百斤的往家买，因为要用它来腌制酸菜，等冬天时可以用它来炖、炒或做馅料，口感酸爽又鲜美！还有1种4川的酸菜味道也很好，也就是我们吃的水煮鱼里面放的酸菜。4川酸菜又叫泡酸菜，口感脆嫩咸酸、色泽鲜亮，是居家过日子的常备小菜，在4川可是家喻户晓1道开胃菜。现在东北还没开始腌制酸菜，所以我就买了些4川的泡菜来尝尝鲜，正好最近降温挺冷的，就用泡菜搭配豆腐炖上1锅，热气腾腾脆嫩酸爽，配上米饭吃起来真过瘾呢！【老坛泡菜炖豆腐】所需食材：4川老坛泡菜250克老豆腐400克葱1根姜1片 5花肉150克生抽2汤匙料酒1汤匙盐少许鸡精适量胡椒粉少许红干椒4个清水700毫升食用油适量烹饪步骤： 1.将4川泡菜清洗两遍，放到水中浸泡两个小时左右，中途换两次水，然后再用清水反复洗几遍。 2.将洗净的泡菜挤干多余水分，切成小段备用。 3.老豆腐切成方块状，5花肉切薄片，切姜丝和葱花。 4.锅中倒适量食用油烧热，放入5花肉小火煸炒至出油的透明状。我喜欢煎成焦黄的样子，吃起来香香的不腻人。 5.接着放入葱花和姜丝炒出香味，调入生抽、料酒翻炒均匀。 6.再将红干椒放进去翻炒几下，下入泡菜改大火翻炒约1分钟。 7.添入清水大火烧至沸腾，改小火加盖炖煮约8-10分钟。 8.下入豆腐块轻轻翻拌均匀，继续炖煮5-6分钟。 9.最后按照个人口味加少许盐、胡椒粉和鸡精调味，翻拌均匀关火盛出即可。 10.1道酸爽开胃的老坛泡菜炖豆腐就做好了，天冷了炖上1锅，暖乎乎的吃起来好舒服呢！小贴士： 4川泡菜经过腌制不仅口感发酸还很咸，所以要浸泡1段时间反复清洗几遍。最后盐的分量根据个人口味酌情添加，先尝1下，如果咸度可以就无需放盐了。