大肉炖菜的做法大全窍门,菌菇汤怎么做好吃，鲫鱼菌菇汤的家常做法？

1、大肉炖菜的做法大全窍门

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2、菌菇汤怎么做好吃，鲫鱼菌菇汤的家常做法？

一、鸡腿菇鲫鱼汤用料：鲫鱼1条、甜玉米半根、白萝卜半根、平菇一把、鸡腿菇一根、老姜2克、白胡椒粉2克、盐1小匙 二、 鸡腿菇鲫鱼汤做法：

1、鲫鱼放油里煎透，一次性加足开水烧汤，烧至汤变白。

2、另拿一个煲汤的锅子，依次铺上甜玉米。

3、再铺上一层白萝卜

4、再铺上一层菌菇，我这里只用了一根鸡腿菇，小平菇。爱吃菇的还可以放香菇金针菇茶树菇等各种菇。

5、弄好这些食材后，鱼汤应该已经很白了，把烧白的鱼汤倒入煲汤锅中，鱼肉剃骨也加进去，大火烧开，再转中小火，煲至半小时左右。

6、汤好了加入适量盐，白胡椒粉，一锅鲜美的菌菇鲫鱼汤就做好。三、小窍门：煎鱼的时候要放入姜片去腥千万不要放料酒，不然鱼汤会不白的。

3、素炒蘑菇的家常做法窍门

如果说只吃素菜的话，你们是更愿意吃菌菇类还是青菜类呢？其实个人觉得菌菇类的营养价值可能会比青菜高很多，并且口味方面也丰富得多。菌菇的种类很多，单常见的食用菌就有几百种，每一种都有不一样的口感和味道。其实做菜也不是一成不变的，有的时候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿6种味道相近的菌菇，给大家分享一道广式的家常小炒【素炒杂菌】的做法，喜欢吃菌菇类食材的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：茶树菇100克，草菇100克，蘑菇100克，姬菇100克，鲜香菇100克，海鲜菇100克，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙 详细做法如下： 第一步：将所有的菌菇清洗干净，然后切成均匀大小的小段，装篮子里面备用，再顺手把青红椒去蒂去籽，切成条装盘备用。 第二步：起锅加水煮沸，水开之后放入1茶匙食盐，放入1小勺植物油，然后把处理好的杂菌放入锅中焯水煮熟，断生之后，用漏勺捞出来，把水分挤一挤备用。 第三步：起锅加油烧热，把焯好水的杂菌放入锅中，先大火爆炒30秒，再放入青红椒，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火爆炒入味。 第四步：等菌菇炒入味之后，淋入约2汤匙的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

4、家常鸽子汤的做法大全家常窍门

鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片。1锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净； 2将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入砂锅中； 3大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中小火炖一个半小时； 4山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。

1、炖汤适合用干香菇，比新鲜香菇含更多维生素D；

2、中药材适量，有什么可以放什么，没有可以不放；

3、中火炖半小时后，小火慢炖2小时以上更好。1准备好所有的材料，鸽子是在买的时候老板已经处理干净了。 2鸽子洗干净，然后切成大块 3所有的配料都洗干净备用 4砂锅里放入适量的水，把所有食材放进去，然后开大火，如果煲汤喜欢放姜片的话可以放2片姜片进去一起煲，去腥 5烧开后转小火。煲1个小时左右，最后放入适量的盐即可 。

5、几种家常汤类食谱?

银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量 　　制法 　　1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。 　　2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。 　　3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。 　　口感 　　浓甜润滑，美味可口。 　　用法 　　空腹食用，每日1次。 　　应用 　　适用于智力、记忆力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士欢迎。 　　主料：排骨500克(斩块) 　　配料：番茄100克、土豆100克、红萝卜50克、椰菜50克、姜片10克、葱少许 　　调料：番茄沙司50克、盐、味精适量，清水2500克左右 　　制作方法： 　　

1、土豆蒸熟去皮、切片。椰菜、番茄、红萝卜切片。 　　

2、排骨焯水后煲汤，约3小时。 　　

3、用沸水滚熟红萝卜、椰菜、番茄、土豆片。 　　

4、排骨汤内调入番茄沙司、盐、味精等调料。调好后放入熟的番茄片等蔬菜配料，便成酸甜可口的番茄 　　不同制作方法番茄排骨汤图片(13张)排骨汤。 　　特点： 　　开胃、健脾、汤色亮丽。 　　小窍门： 　　番茄沙司调入肉汤更能提升肉汤香鲜味。 　　健康提示 　　温馨提示：暑期天气炎热，小朋友普遍胃口不好。酸酸甜甜的番茄排骨汤，开胃、健脾、汤色亮丽，可以帮助小朋友开胃消暑。排骨与蔬菜的搭配，也能均衡小朋友的膳食结构。 　　用料： 　　山龟1只（重约2千克）、花蛇1条（重约750克）、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1.2千克、姜3片、葱3条，味精、精盐、米酒适量。 　　制作： 　　

1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。3种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。 　　

2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁酒炒匀，加上汤浸过斜面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖窝，上笼蒸炖约2小时，取出。 　　3，把炖窝中味料渣全部清除，撇去汤面世沫，另用一干净炖窝装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。 　　特点： 　　龟护为滋补佳品，此汤炖法能使原料纯透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉妙而不烂，场清醇淡黄，味鲜可口。 　　原料： 10克菊花、12克枸杞、老鸭、5克冬虫夏草和五六片西洋参 　　制作： 　　先把10克菊花、12克枸杞用水浸泡，再把一只去皮的老鸭，以及5克冬虫夏草和五六片西洋参放在砂锅里炖。炖到六七分熟时，倒入泡发的菊花和枸杞。建议一周食用两次，鸭肉和汤同食，最好是晚饭时吃，这样一个月以后可以在提神补气方面有明显的改善。 　　原料： 　　龙骨（筒骨），也可以用排骨 　　编辑本段 　　辅料： 　　玉米（或莲藕、萝卜、苦瓜、海带、淮山、茶树菇） 　　编辑本段 　　做法： 　　

1、龙骨和玉米放一大碗中，加满水，加盐。放沸水锅里隔水大火蒸50分钟（或用高压锅压20分钟）。 　　

2、若用其它辅料可先将龙骨煮熟，再加入辅料，加盐，用中高火再煮15分钟。

6、求泡椒竹笋的做法

休闲竹笋小食品调味秘诀 　　北京博邦食品配料有限公司技术顾问 斯波 　　目前市场上竹笋系列调味食品非常之多，尤其是休闲竹笋小食品这样天然的资源调味成为当今众多消费者“回归自然、绿色食品”新食源的特色。目前市场一直看好，主要有少数几十个品种销售很好，但是就是回头客较少，导致很难做大调味竹笋系列产品，作为多年研究调味食品的经验，特提供相关调味食品开发技术揭秘，供诸位参考、借鉴。 　　一、 生产加工工艺流程 　　竹笋------整理-------保鲜-------蒸煮----切丝---调味----------包装-----高温杀菌-------检验-----喷码----检查-----装箱-----封箱-----加盖生产合格证------入库 　　二、 生产主要核心环节 　　由于大众化的产品做起来比较容易，但是较好的竹笋休闲食品主要控制以下环节： 　　

1、调味：主要将有很多风味物质的原料和竹笋结合起来，如何良好的应用香辛料和香精香料配合，如何达到消费者的需要口味非常关键。在调味过程中要完全按照配方进行调味，要将原料的调价顺序、各种组分原料的多少、红油的配制是调味的关键细节。核心原料的添加是当今调味的关键，也是众多消费者选择的原因。调味搅拌的时间，入味的过程也很关键，原料如何入味也至关重要。 　　

2、高温杀菌及防腐保鲜：这是很关键的，一旦生产出大批量的产品即将出现胀袋现象，如何很好地解决这一问题成为加工技术的核心技术，在杀菌方面，杀菌的时间和温度一定要准确，针对泡椒风味系列和野山椒风味系列采用巴氏杀菌即可。在防腐保鲜方面，采用脱氢醋酸钠和山梨酸钾进行防腐，目前市面上有的产品用的是山梨酸钾和苯甲酸钠，笔者不建议用苯甲酸钠，主张应用山梨酸钾和脱氢醋酸钠对竹笋进行防腐处理。在清洗、保鲜、调味、杀菌等及其生产环境、卫生消毒等采用博邦AB04二氧化氯消毒剂进行对原料竹笋进行处理，也是非常理想的。 　　三、竹笋的调味配方 　　湿竹笋 100公斤 　　博邦8216 100克 　　味精 3公斤 　　白糖 1公斤 　　野山椒 20公斤 　　红油 6公斤左右（辣味可以调整） 　　博邦肉香粉001# 20克左右（如530

3、53

18、53

17、6308等） 　　特色增脆原料 1公斤 　　特色护色原料 200克 　　特色香料 少许 　　防腐剂（山梨酸钾、脱氢醋酸钠） 少许 　　四、产品特点 　　

1、 可以调试多种特色化产品，如泡椒味、红油味、野山椒味、酸辣味等。 　　

2、 增脆剂使用可以增加竹笋的成型度，还可以保持良好的嚼劲； 　　

3、 肉味香料和泡椒是竹笋休闲小食品的风味灵魂； 　　总之，这一系列产品以天然、野生、无污染的竹笋为原料进行生产，具有很好的口碑和消费者的认知度，关键是如何将一个产品带动一个品牌，这至关重要，这也给竹笋行业带来了很好的做大做强的机会。同时我们还将推出花生、核桃、玉米、野菜、芥菜、蕨菜、金针菇、茶树菇、香菇、松茸等系列农产品调味加工的秘诀，为更多的农产品增值服务，这是很好的天然资源再利用。还将更多的欢迎农产品加工方面的技术合作，将我们多年调味研究用于农副产品的调味，加快实现农产品的商品化进程。