做红烧肉最忌焯水,做红烧肉到底要不要焯水？

1、做红烧肉最忌焯水

在做红烧肉的时候，一定别焯水或者是直接用水炖，这样的烹饪方法是很错误的，会让做出来的红烧肉一点也不好吃。 主料：五花肉500克。 辅料：冰糖20克、葱一小段、姜一小块、调料适量。 步骤：

1、500克五花肉清洗干净。

2、葱、姜准备好。

3、将五花肉改刀，切成小块。

4、将肉块冷水下锅，加入少许料酒，烧开焯水。

5、焯好水的肉块清洗干净备用。

6、锅中放底油，放入冰糖炒至咖啡色。

7、将肉块放入翻炒。

8、加入调料，酱油、五香粉、大料、盐。

9、加入水没过肉块，大火烧开炖10分钟转小火炖至收汁加入葱。

2、做红烧肉到底要不要焯水？

做红烧肉要不要焯水取决于你用的肉是否新鲜，如果是刚买回来的鲜肉，那么只需洗干净就可以了，焯水反而会破坏肉的口感。如果买的肉不够新鲜甚至是冰箱里拿出来的冻肉，那就非常有必要焯水了。下面我来给大家分享一个红烧肉的简单做法。 第一步，准备一斤新鲜的五花肉，洗干净切成麻将这么大的肉块，放一边备用。 第二步，炒锅冷油炒糖色。1勺油，2勺糖，中火偏小炒。先炒到糖化成液体，接着起泡沫，等到泡沫快消散完的时候，放入肉块，转大火翻炒。 第三步，炒到肉块焦香出油，颜色出现红酱色彩，放葱姜甜酒酿，2个八角，1小块桂皮，5克盐，加开水即。

3、红烧肉，切忌焯水后直接炖，焯水后多加1步，肥而不

红烧肉是一道非常经典的 美食 ，色香味俱全，卖相看上去很不错，油润红亮有光泽，一块块五花肉晶莹剔透的，看着就让人有食欲。吃一口软糯不肥腻，一点也不硬，可以说是入口即化。 红烧肉，每个地方做法都差不多，然而每家每户、每个饭店、每个大厨，做出来的口感都不一样。至今我只找到了一家饭店，做出来的红烧肉合我胃口，那吃上一顿，实在是回味无穷。自己在家做也不错，虽然味道算不上多么正宗，但也很美味了。 做红烧肉，我来说说这种做法，焯水之后放在锅里，加上调料加上清水，盖上锅盖炖。这是不是大多数人的做法？然而这样做出来，口感十分油腻，真的很难吃。 其实做这道菜，切忌焯水之后直接炖，我们在焯水后还得多加1步。 配方：五花肉、八角、。