怎么样烧红烧肉最好吃？怎么样做红烧肉最好吃

1、怎么样烧红烧肉最好吃？

原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段； 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖6颗 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。2）平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。 3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。 4）五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。 5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。 超级啰嗦： *红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮； **由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻； **肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软； **要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

2、怎么样做红烧肉最好吃

1、食材：五花肉800g、冰糖25g、葱段50g、姜片30g、盐适量、酱油25g、八角15g、香叶1g、白砂糖20g、黄酒30g、花生油15g。

2、将五花肉切成2厘米见方的大块。用凉水下锅。水开后把肉块煮五分钟。捞出，控净水份备用。

3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色即可。砂糖彻底融开，炒到稍微上色时，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水分颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒。再倒入酱油翻炒。炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30—40分钟。

4、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。放少许盐，然后用旺火收汁。汤汁收净便可出锅。

3、怎么样烧红烧肉最好吃？

多种红烧肉的做法： 做红烧肉说简易也简易，说复杂也复杂，最初是跟一个师姐学习的做法，最关键的一点便是炒糖色，几经失败才算有点感觉，但终究技术不稳定，现在师姐已经去了同济做后，学业繁忙，便也不好前去打扰，后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的，只用酱油、料酒、糖便可，正如武侠中的极致武功，反而最最简易的招式，繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简易到极致的红烧肉做法。 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简易至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。 独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭，更是我的本楼菜。 我的红烧肉是向我母亲学的，她老人家是川菜圣手，红烧肉也与众不同： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-) 家传红烧肉 没在别处吃过这样作法 小试厨刀 朋友们都说好吃 在此公布一下作法 五花肉一磅 切成二三厘米见方的小块 再两面各切几刀(为了进味 若懒可省) 用好酱油(国内时不分生老抽 在这儿我都是混着用) 加入糖 葱花配成汁 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油 待热将肉块一一放入炸约半分钟 取出. 烧小半锅水 加入八角 大料 及先前配成的汁 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大 没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉（春节版） 主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克， 辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量， 做法： 猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。 附件：清爽酸菜一碟。 要是胃不太好，就算了：） 红烧肉 要买带皮的五花肉一定要有肥有瘦不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿每块儿都要有肥有瘦不要切小了 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净然后在锅里放一点儿素油把肉放进去煸 把肥肉里面的油炸出来一些以后看到瘦肉70%的面积都变得发白了就在锅里放准备好的葱姜蒜并加入酱油料酒量多些但要注意口味不用放盐 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味少许糖有可乐放一些可乐最好然后也可以放一点儿干海椒下去.加水开始用文火炖不断地加水不要把锅烧干了 需要炖几个小时直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止这时候的肥肉最好吃肥而不腻肉皮美味养彦瘦肉油香最高境界!哈哈试试看? 红烧肉之家庭作法 一般说来餐馆或其它场所的红烧肉做法较为复杂在家中难于完全实现这里提出一则家庭制作的方法供大家参考. 首先选择五花肉若干切成3厘米长1厘米宽的块大小尽可能均匀.记住一定要将毛去干净用水反复洗净.(否则肉有怪味) 其次准备配料:葱切段; 蒜每瓣只切一刀; 姜切块; 花椒若干; 大料两个; 肉桂一小块. 这些放入碗中备用. 第三取铁锅一只放于火上加水烧开将肉放入锅中去掉浮沫 待肉略硬取出沥干水.(这样也可以去掉肉的怪味) 第四取砂锅一个略加一点儿水放于火上. 第五取铁锅一只放于火上锅热加油适量油热后加糖若干 此时铲子要不停的搅动当油中沫翻起又下去的时刻下入肉 不停翻动使肉均匀上色.(糖的火候莆蘸?否则极难吃) 第六将配料放入锅中翻炒略加一点酱油. 第七将肉盛入砂锅添青水适量.煮. 第八开锅后关小火50分钟左右. 第九加入料酒盐再煮15分钟. 第十盛出吃! 各部分选料要掌握好量多练几次会更好. 此法极适合家庭制作. 红烧肉 干脆做个红烧肉算啦。:) 偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。 然后放点干海椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 －我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀:PP 偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。 然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感肯定一流啦～:) 别有另一翻风味 第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油不同，糖色比酱油红亮，不发黑， 香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味 第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止。最重要的就是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和外面吃的不一样。色泽非常的红亮。 我有种稍微简易的做法，班门弄斧一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡萝卜块。（可以吸点油，而且烧过的胡萝卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！。