排骨怎样烧好吃又肉又嫩,烧排骨怎么烧好吃
1、排骨怎样烧好吃又肉又嫩
排骨怎样烧好吃？记住这4个秘诀，排骨鲜嫩多汁，特好吃！
1、需要准备食材，先去市场挑选优质的排骨，优质的排骨是那种肥瘦相间的排骨，这种排骨做出来味道超级香，超级好吃哦，排骨也有好坏之分，好的排骨，个头比较大，劣质的排骨，骨架比较小。
2、红烧排骨，留给人的第1印象就是，色泽好看，上色是很重要的，1定要用冰糖炒糖色，而且要用小火来炒，这样才不会让冰糖粘锅。
3、另外就是排骨不要直接下油锅炒，1定要先把排骨腌制1下，这样能让排骨入味，也能去除排骨的腥味。
4、在炖煮排骨的时候，不要放很多的水，不然排骨炖煮着就没有味道了。红烧排骨的做法：选购排骨2斤，准备食用油，酱油，冰糖，8角，香叶，葱，姜，蚝油。买回来的排骨要用水清洗干净，多清洗几遍，买的时候就让人家把排骨剁成小块儿，回家的时候直接处理就比较方便了，把排骨放在清水里浸泡1至两小时，期间换水，在清水里倒1些白醋，能够更加的清洗干净，让排骨里面的脏东西跑出来，白醋加水，浸泡半个小时左右就可以了。然后把准备好的葱姜蒜切成片，把排骨放在盆里，把生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，都倒进排骨里，用手搅拌均匀，腌制20分钟，让排骨入味。准备油锅，锅里加入适量的油，凉油就把冰糖放进锅里，用勺子慢慢的搅拌，加入冰糖搅拌融化，等到冰糖化开的时候，油的颜色变成棕色，开始冒泡的时候，糖色就好了。把腌制好的排骨直接倒进糖浆里，把葱姜蒜爆炒出香味，把8角，香叶倒进去，翻炒，用大火熬制，锅里加入适量的水，炖猪排骨，至少半个小时的时间，锅里的汤汁收汁的时候，红烧排骨就做好了。
2、烧排骨怎么烧好吃
1、食材：排骨400克，姜片5克、葱花3克、桂皮4克、8角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
2、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
3、锅内放油，烧至6成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
4、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入8角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
5、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。
3、排骨怎么烧好吃还烂肉嫩
1、排骨可以做红烧排骨、桥头排骨、酱排骨等。
2、红烧排骨：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。把排骨焯水3分钟洗净沥干。用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。起锅放油加白糖，炒糖色，把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。加大料水、生抽、料酒、盐中小火炖30分钟即可。
3、桥头排骨：排骨300克、香脆炸鸡粉100克、料酒10克、清水120毫升、食用油500毫升。放入排骨，倒入香脆炸鸡粉、料酒、清水，抓匀腌制1小时。倒入食用油，大火烧至6成热，放入腌制好的排骨。转中火，炸至两面金黄即可。
4、排骨怎么烧好吃还烂肉嫩
1、红烧排骨
1、准备食材：排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块、盐适量。
2、把排骨焯水3分钟洗净沥干。
3、用水泡着姜片、香叶、桂皮备用。
4、起锅放油加白糖，炒糖色，把排骨放进去裹上糖汁翻炒均匀。
5、加入刚刚泡着的大料水，加生抽、料酒、盐中小火炖30分钟即可。
2、桥头排骨
1、准备食材：排骨300克、香脆炸鸡粉100克、料酒10克、清水120毫升、食用油500毫升。
2、放入排骨，倒入香脆炸鸡粉、料酒、清水，抓匀腌制1小时。
3、倒入食用油，大火烧至6成热，放入腌制好的排骨。
4、转中火，炸至两面金黄即可。
3、酱排骨
1、准备食材：排骨500克、姜片5克、小葱1根、料酒10克、老抽5克、盐2克、十3香1克、生抽1克、白砂糖10克、草果1个、8角3个、丁香1克、香叶2片、桂皮1块、良姜1片、白芷1片、白蔻2个、陈皮1片、水1升。
2、将姜切片，排骨冷水下锅，焯水去腥去血沫。
3、将锅烧热放油，加入排骨、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖和各种香料，然后加入1L水。
4、大火煮沸，转小火炖1个小时左右即可。
5、红烧排骨怎么烧才好吃
1、食材：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。
2、排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇出来，水沸腾后，把排骨捞出来备用。
3、锅热加油，油5成热，加白糖，小火加热，白糖变成咖啡色的时候，把排骨倒进锅中，把糖色炒到排骨上，加葱姜蒜，炒出香味。
4、加生抽、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽炒匀，这样先炒1下，可以让排骨更加香哦！而且还不油腻。
5、加水，水量和排骨齐平即可，最好是加热水，热水炖的肉比较软嫩，但是在第1步焯排骨的时候要用凉水。
6、盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮30分钟，如果排骨比较嫩，煮这么长时间就够用了，如果排骨比较老就要多煮1会儿。
7、加盐和蚝油，大火收汁即可，先放盐的话，肉不容易煮熟，所以后放盐，蚝油可以起到提鲜的作用，不喜欢也可以不。
6、排骨怎么烧好吃
1、将排骨处理干净剁成小块备用。
2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用。
3、在锅中放入适量油，加入备好的调料。
4、加入适量豆瓣酱。
5、放入备好的排骨。
6、反复翻炒1会，炒入味后加入适量蚝油。
7、将排骨放入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖和高压阀，压10分钟。
8、待高压锅冷却后，打开高压阀，加入适量鸡精。
9、起锅，美味的排骨就烧好了。
