卤肉香菇包
提示:30–60分钟 | 配菜(中级)
配料清单
- 肉:750
- 葱姜:适量
- 香菇:适量
- 甜面酱:适量
- 酵母粉:6g
- 中筋面粉:1000g
- 生抽老抽料酒冰糖:适量
- 五香料，茴香，香叶，八角:适量
做法/步骤
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肉备好
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切块，入冷水中
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切块，入冷水中 ，加入姜片，葱
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甜面酱适量
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备好以上材料
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烧开三分钟后 ，去浮沫
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控水
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备好，生抽，老抽，料酒，冰糖
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炒香香料，肉入锅翻炒
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洗净香菇 ，干香菇提前泡 泡香菇水留着备用
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锅内加入适量生抽，老抽，料酒，冰糖，继续翻炒
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继续炒
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加泡香菇的水，一次加够
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大火煮开
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转小火闷一个半小时
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好香
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卤肉做好了，剁碎，和香菇碎混合
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面粉加入温水划化开的酵母粉水
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揉面至面团光滑
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OK，面团上粘点水，盖上盖子，入烤箱发酵30℃，40分钟
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再次揉
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排气揉均
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面团
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擀面
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分好
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擀面
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中间后，四周薄
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擀面中
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保鲜膜盖好， 防干
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嗯，包了几个了
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包，技术有限，这里就不放步骤图了，网上很多，自己搜
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包完了 ，静置， 醒发
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这个还不能上锅蒸，这是还没醒好的状态，
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30个左右 ，嗯，吃一周吧。。
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醒到位后 开水上锅 蒸15分钟，再闷一两分钟，再揭盖
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出锅
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哦 忘了说 锅上要抹油
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特写
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开吃了
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特写
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细节图
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卤肉香菇馅，卤肉收汁时，可以留点汤汁，最后拌在肉馅中。
