猴头菇的泡发和4种做法,猴头菇一般如何泡发?

猴头菇的泡发和4种做法

1、猴头菇的泡发和4种做法

干猴头菇如何泡发

1、用清水先将猴头菇表面的脏物洗净,放在清水中浸泡2-3小时,扣上一个盘子,更容易泡透。切记,不可以用沸水浸泡,水的温度不要超过60°,否则就会使猴头菇中活性营养成份丧失。

2、将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,用剪刀把猴头菇根部的中间硬芯和周围发黑的部位剪掉,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右。

3、将泡过的猴头菇挤出黄水,用40度的温水反复搓洗挤压,如此反复2-3次,把猴头菇的黄色洗净,可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好。

4、然后将蒸锅中的水烧开,猴头菇中放入鸡汤或骨头汤,放入锅中蒸40分钟,直至将猴头菇软烂为止。切记,水一定要烧开后再放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成。

猴头菇一般如何泡发?

2、猴头菇一般如何泡发?

冷水泡发。将猴头菇用水清洗两三次,加水淹过。半小时换水(共两次),再等约两小时再换(两次),换水四次至六次,总共泡水至少5小时以上,最长可隔夜,不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

猴头菇怎么泡发才不苦

3、猴头菇怎么泡发才不苦

猴头菇泡发不苦方法如下:

1、先准备一盘淘米水,下少许盐和小苏打,明火加热至40~50度的温水状态,关火取出,猴头菇先冲刷表面的灰尘,菇面朝下放入淘米水中,并用重物把猴头菇压浸在淘米水内,保持状态浸泡2~3小时;

2、压浸到点后,上手把猴头菇在淘米水中揉搓干净,把表面杂质搓掉,控水捞出再拿到水龙头下冲洗挤水,直到挤出的猴头菇的菇水不再是黄色即口,最后用剪刀把猴头菇的菇蒂剪掉,再把菇肉撕成小块,就能用于炖汤了。

猴头菇处理技巧

1、泡发猴头菇为用淘米水,因为淘米水能有效去除猴头菇中的苦涩,提高独有的香味,还添加盐和。

干猴头菇怎么泡发最好

4、干猴头菇怎么泡发最好

干猴头菇泡发最好的方法如下:

准备材料:干猴头菇

1、首先将猴头菇在清水中浸泡30分钟。

2、浸泡中每10分钟换一次水。

3、可以时常的按压一下,让它均匀的吸水。

4、然后放入锅中焖煮。

5、水开转中小火焖煮40-60分钟。

6、将捞出的猴头菇在清水下再次冲洗即可。

猴头菇如何泡发

5、猴头菇如何泡发

菌类食材味道鲜美,不是肉却吃起来胜似肉,并且营养丰富,所含有多种人体所需的营养成份,当然新鲜的是好吃,但是为了存贮方便,很多的菌类都是晒干的,对此,泡发就成为了料理它们的第一步了,而今天要说的猴头菇也一样如此,干的猴头菇也是要经过充分的泡发才能用来做菜的,很多的朋友泡出有些许的苦味,下面就来介绍一下猴头菇怎么泡发才不苦。

下面是一些泡发的方法:

1、将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。

2、将猴头菇洗净,加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。

3、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,同时加入适量食用碱,用小火慢。

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