新鲜猴头菇的吃法和注意,猴头菇的泡发和4种做法

11个月前

1、新鲜猴头菇的吃法和注意

猴头菇食用方法多种多样，可煮、炒、炖汤等，注意干制的猴头菇带有苦味，用干制的猴头菇炖汤喝，建议用量不必太多，以免煮出来的汤味道发苦影响食用口感。新鲜猴头菇解决干净之后吃最好吃，由于新鲜的猴头菇表层爬满了毛绒绒刺乳状物。它们的长短贴近3厘米，在这种刺状物质中有很多病菌和尘土及其小虫子，假如选购新鲜猴头菇之后不用心清理，会吃进肚子里。鲜猴头菇在清理时应当用盐水侵泡3十分钟，随后再用水流反复清洗。清洗干净之后的猴头菇也要放进开水中焯烫1下，焯烫时间为2分钟。焯好之后取下要把猴头菇中的水份所有排出，那样能除去它的涩味，。

2、猴头菇的泡发和4种做法

干猴头菇如何泡发

1、用清水先将猴头菇表面的脏物洗净，放在清水中浸泡2-3小时，扣上1个盘子，更容易泡透。切记，不可以用沸水浸泡，水的温度不要超过60°，否则就会使猴头菇中活性营养成份丧失。

2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，用剪刀把猴头菇根部的中间硬芯和周围发黑的部位剪掉，然后，再放1盆清水泡发15分钟左右。

3、将泡过的猴头菇挤出黄水，用40度的温水反复搓洗挤压，如此反复2-3次，把猴头菇的黄色洗净，可以用手指轻轻蘸1点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好。

4、然后将蒸锅中的水烧开，猴头菇中放入鸡汤或骨头汤，放入锅中蒸40分钟，直至将猴头菇软烂为止。切记，水1定要烧开后再放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成。

3、鲜猴头菇怎么吃最好

1、怎么吃最好

1、将新鲜的猴头菇买回来，然后用干净的剪子将尾部的部分剪掉，这点1定要注意，因为很多沙子藏在里面，避免影响口感，需将这部分去除干净。

2、将处理好的猴头菇放在清水中清洗干净，捞出后将它撕成几小块。

3、准备好小锅子，装入清水烧开，水开沸腾之后，将猴头菇放进去煮大约5-7分钟，用筷子不断搅拌1下，能更好的去除苦味。

4、把锅子里面的黄水倒掉，然后把菇放到清水中浸泡洗干净，重复几次直到里面的黄水完全排出。

5、用砂锅先炖煮肉类，然后再将菇倒进去，炖煮1个小时，再加入调味剂，味道就相当不错。

2、怎么吃养胃将猴头菇炖汤后食用最。

4、新鲜的猴头菇怎么处理

新鲜猴头菇清洗干净就可以食用了，如果是干的猴头菇就需要泡发，泡发的方法有很多，清洗完毕蒸或者煮1下，处理完毕熬汤或者炒着吃都可以，熬汤很鲜美，营养丰富。猴头菇的泡发比较复杂1般的蘑菇要繁琐1点。可以采用以下4种方法进行泡发。1.将猴头菇用清水洗净，冷水浸泡3小时，放入盆内.加入沸水上笼燕几个小时.直至手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。2.将猴头菇洗净放入清水锅中，用小火慢慢煮几个小时，直至发透即可。3.将猴头菇洗净放入沸水锅中，加入1点碱，用小火慢慢煮，直至将猴头菇发透，之后用清水反复清洗，直至去净碱味。4.将猴头菇洗净放入漪水锅中.用小火炯煮213小时.然后加入高汤或食用油，继续煮至猴头菇发透。