怎么区分牛肝菌和松茸?5个方法教你区分

松茸,又名松口蘑,是一种珍贵的真菌。味道鲜美,营养丰富,具有很高的药用食疗作用。松茸菌秋季生于松林或针阔混交林地上,在我国东北地区和西南地区都有分布,国外日本和朝鲜也有分布。很多人分不清牛肝菌和松茸,下面小编教你怎么区分。

怎么区分牛肝菌和松茸?5个方法教你区分,第1图

形态特征

松茸菌,子实体散生或群生。菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片,表面干燥,菌肉白色,肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色,较密,弯生,不等长。菌柄较粗壮,长6-14CM,粗2-

2、6CM;菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部稍膨大。菌环生于菌柄商埠,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。孢子呈白色;孢子无色,光滑,款椭圆形至近球形。

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松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。

牛肝菌在云南各地均有分布,产期为每年的6~10月。

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五个不同点教你区分松茸和牛肝菌

1、生长环境不同

松茸对生长环境的要求非常严格,它海拔2000~4000米及以上的无任何污染的松树和栎树自然杂交林中,它与松树根具有共生关系,又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。生长松茸的地方需要具备3个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土。

牛肝菌产区附近的土壤一般为山地黄土、黄壤、灰沙土、山地黄棕壤、暗棕壤、紫色土及黄沙土,尤其在枯枝落叶层较厚、松软和肥沃的土层中,美味牛肝菌的长势较好。时雨时晴,或白天晴、夜间有雨最有利于子实体形成,少雨低湿环境不利于子实体的形成。菌丝体生长阶段土壤含水量以60%左右为宜,而子实体生长阶段相对湿度以80%~90%为好。 怎么区分牛肝菌和松茸?5个方法教你区分,第4图

2、外表形态不同

松茸菌盖直径5-20CM。扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片,表面干燥,菌肉白色,肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色,较密,弯生,不等长。

牛肝菌菌盖是扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

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3、化学成分不同

松茸含有多糖、氨基酸、蛋白质、多肽、甾类、萜类、挥发油、油脂以及多种酶;

牛肝菌含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖,胆碱、腐胺、腺嘌呤等成分。

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4、功效不同

松茸有很高的药用价值。据文献记载,松茸有抗肿瘤,抗菌,抗病毒,抗真菌,抗糖尿病,抗炎的功效;

牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提等作用,中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

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5、分布地区不同

松茸主要分布在中国东北吉林省,西南地区的云南、四川、西藏。此外,在安徽、广西、山西、青海等地也有松茸分布,但数量较少。而台湾松茸变种仅分布在我国台湾、福建和日本北海道;

牛肝菌分布于江苏、安徽、浙江、广东、四川、贵州、云南等地。

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看了松茸和牛肝菌的对比,相信大家对松茸和牛肝菌都有明确的区分了,它两营养美味,也有着较多的营养价值功效,对身体非常有益。

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